Los proyectores y hornos son una estructura que consta de un probador y un horno, unidos por un transportador común. Las unidades están diseñadas para producir pan de estaño a partir de harina de centeno y trigo y proporcionar ...
Hornos de pruebas
Equipos para la producción de variedades especiales de pan.
Las variedades especiales de productos de pan incluyen donas y bizcochos, pan de jengibre, palitos de pan, pajitas, etc. ...
Equipos para la producción de bizcochos.
Para la mecanización de la producción de pastelería y galletas simples, se utilizan máquinas especiales para el moldeo y corte de galletas.
Equipo para la producción de galletas de pan, palillos, pajitas y pan de jengibre.
Máquinas para la producción de galletas de pan.
Las galletas de pan son un nuevo tipo de cereal para el desayuno, un producto listo para comer. Están hechas de migas de rusk
Equipamiento de panaderías y expediciones.
El pan, al ser la pieza de alimentos más masiva con el período de venta más corto, requiere regímenes sanitarios estrictos, soporta débilmente la tensión mecánica, especialmente en las primeras horas después de la cocción. ...
Equipo para la puesta de pan.
Desde la mesa de clasificación, los productos de pan se envían a los contenedores de bandeja o bezlotkovye. Para los contenedores de bandejas, se utilizan bandejas de tres o cuatro lados con celosía (para centeno, centeno-trigo, estaño y fondo). ...
El dispositivo y el trabajo de las prensas para pasta.
Las prensas difieren en el diseño de los dispensadores, el número de cámaras en la amasadora y su ubicación, el número de tornillos de presión, el diseño de los cabezales de presión, la forma de las matrices y el lugar de evacuación.
Prensas de pasta de tornillo LPS-500 y LPS-1000
Prensa LPSH-500. Las unidades principales de la prensa de pasta de tornillo LPS-500 son el dispositivo de dosificación, una máquina amasadora de tres cámaras con una unidad, una caja de prensa con una unidad, un cabezal de presión para una matriz redonda ...
El dispositivo y el trabajo de matrices para pasta.
Las matrices están hechas de materiales duraderos y resistentes a la corrosión, como el latón LS59-1 (GOST 15527 - 70), el bronce de fósforo sólido BrAZh9-4l y el acero inoxidable 1X18Н9Т (GOST 5949-XNXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX) En ausencia de acero inoxidable, se sustituye por menos ...
Mantenimiento de prensas para pasta. Los fundamentos del cálculo tecnológico de la prensa de pasta.
El mantenimiento de las prensas de macarrones con barrena incluye la siguiente lista de medidas operativas: preparación de la prensa para el trabajo, puesta en marcha y salida al modo de operación, reglas de operación y modo de operación segura. Para preparar la prensa para el trabajo es necesario:
El equipo de moldeo para el caramelo
Para formar el caramelo del arnés, las siguientes principales tipos de máquinas de moldeo por:
- cadenas de máquinas de corte de caramelo para formar el cojín en forma de cojín;
- cadenas de máquinas de estampado de caramelo para formar caramelo en forma de “bola”, ovalada, ovalada alargada, plana-ovalada - “ladrillo” y otros caramelos tallados;
- cadena de máquinas de laminado y formación de caramelo para la formación de caramelo rizado;
- Rollo de máquinas formadoras de caramelo para el mismo caramelo; máquinas de formación de caramelo rotativas para formar diversos caramelos y tabletas rizados;
- máquinas de monpanse (rodillos) para dar forma a las gotas figuradas y otros productos de caramelo (rodajas de naranja, guisantes, Mindalek, figuras de palo, etc.);
- Unidades de conformación y envoltura IZM-2 y otras para moldear y envolver caramelos y toffee (consulte el capítulo VII para obtener una descripción).
Además de estos, hay varias variedades de máquinas formadoras de caramelo que tienen una distribución más pequeña. Más común en las pastelerías. ...
Nutrición y Salud
Desde la antigüedad, la gente ha comprendido la gran importancia de una alimentación sana. Los pensadores de la antigüedad, Hipócrates,
Celsus, Galen y otros dedicaron tratados completos a las propiedades curativas de varios tipos de alimentos y su consumo razonable. ...
La producción de obleas
Obleas - productos de harina de confitería, que son láminas finamente porosas, emparedadas con relleno o sin relleno.
La tecnología de producción de pan de jengibre
Pan de jengibre - productos de confitería de harina de varias formas, en su mayoría redondos con una superficie convexa, que contienen diversas especias y una cantidad significativa de sustancias azucaradas. Al numero de pan de jengibre ...
Sabor delicioso maíz, añadir a la olla 2 ingrediente secreto!
Yo amo maíz cocido!! Siempre creía que debía ser cocinado en agua salada y más, de modo que el grano se volvió suave ... Como resultó, yo estaba muy lejos de la verdad!
Para deleitarse con maíz jugoso, tierno, dulce y extremadamente útil, es suficiente para agregar a la ...
Spritz las galletas de una masa suave y galletas finas
Masa blanda y galletas pequeñas de galleta.
Los miembros típicos del grupo de galletas de mantequilla alto en grasa son algunos ...
enseñanza tecnológica en la producción de malvavisco en pectina (máquinas de clavar en el lote)
(batiendo en máquinas de lote)
La producción consiste en las siguientes operaciones:
preparación ...
chocolate de granulación
El recubrimiento es un proceso especial de aplicación consistente de capas de chocolate o azúcar utilizando superficies giratorias ( por el método de la plantilla). El consumo de azúcar se considera en diferentes secciones de este libro y, a continuación, consideramos solo el recubrimiento de chocolate.
El chocolate a menudo se recubre con nueces (las almendras, las avellanas y los cacahuetes, como regla general, se asan primero y las nueces de Brasil no se). Pasas, bolas de leche condensada, jengibre en conserva o cerezas, pastas y turrones también se utilizan como rellenos. Relleno ...
caramelos de gelatina, gomas de mascar, pastillas, delicias turcas
Aquí observamos un gran grupo de productos de confitería, que incluyen varios productos, desde chicles duros hasta caramelos de gelatina blanda, y las características de cada producto. ...
Características del endurecimiento de la mantequilla - cacao y su influencia en el proceso de moldeo.
Moldeo de chocolate
Características de la solidificación de la manteca de cacao y su influencia en el proceso de moldeo.
Masa de chocolate ...
Templado masas de chocolate
Templado masas de chocolate
Teniendo en cuenta canoso masas de chocolate a la luz de los conceptos básicos de la mantequilla de cacao polimorfismo, hay que señalar que la causa de gris de chocolate es la transformación de la forma metaestable de manteca de cacao en un establo.
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Haciendo gummiobraznyh y jalea de masas
1. Aparatos de cocción para masas de goma y gelatina.
1.1. Sistemas de cocción conocidos.
Se utilizan ...
la masa de pan de jengibre
Masa cruda de pan de jengibre. La preparación de la masa de pan de jengibre es obtener una masa homogénea de materias primas distribuidas uniformemente, consistencia viscosa.
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Helado para mis nietas.
Amé el helado toda mi vida. Pensé que hacía expertos geniales al nivel de Dios. Pero solo en la vejez aprendí a hacerlo. Comprender el principio de cocinar a través de errores y daños a las materias primas. Ahora puedo hacer lo más diverso. ...
Hornos de pruebas
Los proyectores y hornos son una estructura que consta de un probador y un horno, unidos por un transportador común. Las unidades están diseñadas para producir pan de estaño a partir de harina de centeno y trigo y proporcionar ...
Equipos para la producción de variedades especiales de pan.
Las variedades especiales de productos de pan incluyen donas y bizcochos, pan de jengibre, palitos de pan, pajitas, etc. ...
Equipos para la producción de bizcochos.
Para la mecanización de la producción de pastelería y galletas simples, se utilizan máquinas especiales para el moldeo y corte de galletas.
