Hornos de pruebas

Los proyectores y hornos son una estructura que consta de un probador y un horno, unidos por un transportador común. Las unidades están diseñadas para producir pan de estaño a partir de harina de centeno y trigo y proporcionar ...

Equipamiento de panaderías y expediciones.

El pan, al ser la pieza de alimentos más masiva con el período de venta más corto, requiere regímenes sanitarios estrictos, soporta débilmente la tensión mecánica, especialmente en las primeras horas después de la cocción. ...

Equipo para la puesta de pan.

Desde la mesa de clasificación, los productos de pan se envían a los contenedores de bandeja o bezlotkovye. Para los contenedores de bandejas, se utilizan bandejas de tres o cuatro lados con celosía (para centeno, centeno-trigo, estaño y fondo). ...

Prensas de pasta de tornillo LPS-500 y LPS-1000

Prensa LPSH-500. Las unidades principales de la prensa de pasta de tornillo LPS-500 son el dispositivo de dosificación, una máquina amasadora de tres cámaras con una unidad, una caja de prensa con una unidad, un cabezal de presión para una matriz redonda ...

El dispositivo y el trabajo de matrices para pasta.

Las matrices están hechas de materiales duraderos y resistentes a la corrosión, como el latón LS59-1 (GOST 15527 - 70), el bronce de fósforo sólido BrAZh9-4l y el acero inoxidable 1X18Н9Т (GOST 5949-XNXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX) En ausencia de acero inoxidable, se sustituye por menos ...

Nutrición y Salud

Desde la antigüedad, la gente ha comprendido la gran importancia de una alimentación sana. Los pensadores de la antigüedad, Hipócrates,

Celsus, Galen y otros dedicaron tratados completos a las propiedades curativas de varios tipos de alimentos y su consumo razonable. ...

chocolate de granulación

El recubrimiento es un proceso especial de aplicación consistente de capas de chocolate o azúcar utilizando superficies giratorias ( por el método de la plantilla). El consumo de azúcar se considera en diferentes secciones de este libro y, a continuación, consideramos solo el recubrimiento de chocolate.

El chocolate a menudo se recubre con nueces (las almendras, las avellanas y los cacahuetes, como regla general, se asan primero y las nueces de Brasil no se). Pasas, bolas de leche condensada, jengibre en conserva o cerezas, pastas y turrones también se utilizan como rellenos. Relleno ...

GUSTO Y PRODUCTOS DE SABOR.

AGENTES GELANTES

Para mejorar la calidad de los productos de confitería, se utilizan especias, vino y condimentos. Se usan en cantidades muy pequeñas, porque de lo contrario puede estropear el sabor de los productos y distorsionar su olor característico.

Especias Las especias representan ...

PREPARACIÓN DE MASAS (INICIO)

Empanadas, pasteles, pasteles, pasteles, cocinas de pollo y otros productos culinarios de harina se preparan con varios rellenos de carne, despojos, pescado, verduras, champiñones, cereales, huevos, etc.

La carne picada se prepara a partir de carne o despojos, que se tritura con un cortador o ...

Equipo para hornear

El complejo de procesos termofísicos, bioquímicos y coloidales que tienen lugar en las cámaras de trabajo de los hornos determina la calidad de los productos producidos: apariencia, horneado y rendimiento volumétrico del pan horneado.

Los hornos de panadería pueden ser ...