arroz

El arroz no es sólo la comida, que es parte de la cultura de la civilización. En el Este se considera un regalo de los dioses, un símbolo de la fertilidad y la vida. En ella estaban escritos los versos. A partir de ella son pilaf preparado y cereales, sopas, pasteles y postres, se procesa al almidón, alcohol, cerveza.

La paja de arroz está hecha de valiosos grados de papel ... Sobre hechos interesantes relacionados con el arroz, dice Jacob Marshak.

Rice - los principales cultivos para la mayor parte de la población mundial, los habitantes del sudeste asiático sin ella simplemente no puede imaginar la vida, sino también en la cocina de otros pueblos del mundo, que ocupa un lugar importante. Comer arroz en los alimentos comenzó desde el principio de la civilización, en la actualidad hay varias docenas de sus variedades. El arroz utilizado en la alimentación dietética y clínica. No tiene gluten, lo que causa una reacción alérgica en algunas personas. Contiene una gran cantidad de almidón, V1 vitaminas V3, V6, PP, E, H, aminoácidos, proteínas y minerales.

Ya en el nuevo La historia sucedió, al menos dos eventos de interés asociados con el uso de arroz. Uno de ellos - el descubrimiento de la vitamina B. A finales del siglo XIX, el médico holandés Christian Aikman se encontró en la isla de Java, una colonia holandesa del este de la India, donde el beriberi había estado desenfrenado durante mucho tiempo, convirtiéndose en un grave problema para la gente de mar. Beriberi enfermo (en cingalés - "debilidad extrema") murió de agotamiento. Los médicos asumieron que la causa del beriberi es el arroz contaminado con bacterias, lo que causa esta terrible enfermedad.

Eikman, siendo un médico de investigación, decidió en su pequeño laboratorio realizar experimentos con pollos - fueron alimentados con arroz y también tenían síntomas de beriberi, pero no encontraron ninguna bacteria dañina en la autopsia, pero encontraron inflamación de muchos nervios. Aikman lo llamó polineuritis. Y de repente, todas las gallinas se recuperaron. Resultó que el trabajador del vivero siempre alimentaba a los pollos con los restos de arroz de la cocina del hospital para los oficiales navales, pero otra persona vino a ocupar su lugar, encontrando imposible alimentar a los pollos "civiles" con el arroz pulido "militar". Arroz sin refinar y más barato instantáneamente hizo que el pollo fuera más saludable. Entonces, Aikman sugirió que el salvado de arroz contiene sustancias beneficiosas para el cuerpo que curan el beriberi. Por su investigación, el científico recibió el Premio Nobel.

En 1911, Casimir Funk aisló a partir de salvado de arroz, una sustancia biológicamente activa. Se llamó "vitamina", del latín vita - "vida" y la amina inglesa - compuesto que contiene nitrógeno. Funk sugirió que otras enfermedades también pueden ser causadas por la falta de ciertas sustancias.

La segunda historia fue contada por el nutricionista francés Michel Montignac mí personalmente. A fines del siglo XX, se produjo una epidemia de obesidad en algunas partes de la India. En pocos años, los cultivadores de arroz durante milenios han crecido inexplicablemente. Los epidemiólogos, adivinando, no podían explicar este fenómeno, hasta que alguien se dio cuenta de que los hindúes no comían su arroz tradicional, sino que se criaban en los EE. UU., Mucho más productivos, sin pretensiones y resistentes a los cambios climáticos, y además delicioso Había más almidón en cada grano de la nueva variedad, y este arroz tenía un índice glucémico más alto. La "sangre dulce" que se produce después de comer naturalmente condujo a una liberación intensa de insulina. El hiperinsulinismo ha provocado una epidemia de obesidad.

Montignac recomendó comer basmati marrón sin pulir con un índice glucémico bajo. ¡Es esta variedad de arroz la que traerá el mayor beneficio para su salud!

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