hierbas de cocina

Miles de comerciantes fueron anualmente en busca de especias para llevarlos a Europa, donde valían su peso en oro. Oleg Vladimirov habla sobre las propiedades de las especias tan queridas por nosotros.

El historiador Pedro Mártir Angiera en 1530, el

escribió que el Sr.eky genovés Cristóbal Colón ofreció Su Majestad Católica Fernando e Isabel para abrir el contacto con la isla Indias y prometió no sólo para difundir la religión cristiana, sino también para llevar el negro perlas, especias y oro en cantidades superiores a cualquiera imaginación. ¿Por qué hay especias disponibles en cualquier supermercado mencionado entre todas las riquezas? Porque desde el principio de su viaje por el mundo eran especias. Especial. Especial para especial.

Las especias más importantes de la antigüedad y la Edad Media fueron los clavos, la nuez moscada / la maza, la canela / cassia y la pimienta negra. El más temprano un puñado de dientes se encuentra en las orillas del Éufrates en un jarrón de cerámica XVIII siglo AC en Asia Central de hace cuatro mil años fue traído de Indonesia, más que nunca creció! Otras especias, los arqueólogos encontraron mediante el examen de embalsamamiento egipcio antiguo: según Herodoto, la categoría más alta de la momificación requieren el uso de especias de los que el griego-salvaje sólo conocía la casia, que está tratando de prohibir la UE. Creciendo en un principio sólo en China, pero en el momento de Herodoto tener todo el sudeste asiático, la casia se encuentra a menudo utilizado como un sustituto barato canela gourmet y supuestamente venenosa. Las huellas de sus momias descubiertas en el inicio del III milenio antes de Cristo, y la primera pimienta encontrados incrustados en su nariz momia del faraón Ramsés II - un guisante en la ventana de la nariz! En su o su-que las oportunidades!

Especias en la Antigüedad y la Edad Media valoran, sobre todo, no debido a su sabor específico: servían como un conservante natural, permitiéndole extender la vida útil de los productos perecederos. Se les atribuyeron propiedades curativas. En la antigua China, los funcionarios, que se comunicaban con el emperador, estaban obligados a masticar clavos para salvar al Hijo del Cielo del mal aliento. Accidentalmente noté que también alivia el dolor de muelas. Y en la era de la dinastía Tang, los claveles se usaban para expulsar a los espíritus malignos. En Europa, en la Edad Media, se utilizaron extractos de clavo y canela para aliviar el sufrimiento de los pacientes de peste. La medicina moderna no contempla el tratamiento obligatorio con plantas, aunque sí utiliza algunas de ellas, por lo que ahora consideramos a las especias como un ingrediente para cocinar.

Especias pueden dañar el cuerpo? Pimienta y otras especias picantes y platos, aunque irritan el tracto gastrointestinal, pero la causa de las úlceras de estómago y úlceras duodenales no son - este sufrimiento es causado por el microorganismo Helicobacter pylori, lo que es importante no abandonar la isla, y que hay que recordar acerca de la higiene. Pero la intolerancia del cuerpo y algunas especias o reacciones alérgicas a ellos es muy posible, por lo tanto, se encuentra con un producto desconocido, no saltar inmediatamente en él y tratar de cuidar.

Si usted comió demasiado fuerte y se siente una sensación de ardor, en cualquier caso, no beber el agua - que sólo aumentará las llamas en la boca y la garganta. El componente del pimiento picante no es soluble en agua, pero sólo en grasas, por lo que buena para beber leche baja en grasa o crema fresca. Es necesario beber sorbos, no tragar. Si se tocan las manos de pimienta, no toque la cara y otras partes delicadas del cuerpo. Si usted se quema las manos, frotar la sal húmeda la piel y luego enjuague con leche, y luego otro buen lavado con agua y jabón.

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