patatas

Es difícil, tal vez, para encontrar a un hombre que no le gustaría a las patatas, pero la actitud de que no es en absoluto lo mismo: una por separado devotos de alimentos creen que las patatas no se pueden comer con la carne, y los partidarios de las dietas creen que no vale la pena allí! En cuanto a si estas acusaciones son ciertas, nuestra nutricionista dice Oleg Vladimirov.

El nombre de "papa", según los lingüistas, es en el idioma ruso del alemán, y los alemanes, a su vez, tomado de la base italiana de la palabra, que es el análogo más cercano de "trufa". Las mismas patatas fueron importados en Rusia de América Latina en la época de Pedro I, pero antes de la ignorancia que no se aceptan los cultivos alimentarios - trató de tener bastante bayas de un arbusto, y ellos son venenosos! La primera experiencia fue tan desagradable que, aun cuando el error se aclare, los campesinos todas las fuerzas que resisten la introducción de un nuevo producto: papa persistentemente llamada puta manzana y considerado un pecado comerlo. Después de superar una serie de disturbios de patata, a mediados del siglo XIX, la papa se convirtió en uno de los cultivos más extendidos, prácticamente sustituida otros cultivos de raíces debido al mayor que la de ellos, los rendimientos. su popularidad era tan grande que incluso la receta clásica para panqueques no contiene harina de trigo, patatas y desmenuzado!

Curiosamente, uno de los primeros experimentos en la selección y almacenamiento de papas en Rusia fue realizado por el bisabuelo Pushkin Abram Hannibal, Después de los cuales el más común de los jardines cultivados en la variedad de Rusia fue nombrado por los científicos "Hannibal" - la gente en las patatas con los brotes y la piel azulada llamada "Sineglazka".

En América Latina, la papa se cultiva desde hace muchos siglos, pero en algunos lugares y ahora se conserva el cultivo de variedades antiguas, y son tubérculos amargos. Los indios de los Andes vienen con una original manera de superar esta amargura - que estaban esperando, cuando se congela y se convierte en dulce! Tenemos las mismas patatas peremorozhenny se echan a perder, aunque maloupotrebimym fue sólo a causa de la imposibilidad de su hornear y cocinar, y los alimentos fritos son siempre considerados solamente festivo y ceremonial. Nada perjudicial en las patatas peremorozhennom no dividida simplemente almidón en carbohidratos más elementales y de fácil digestión. Pero verde con patatas brotan y realmente peligroso, como bayas, ya que contiene una sustancia venenosa - solanina, que tiñe los tubérculos verde.

La mayor parte de almidón de patata, la proteína contiene todos los aminoácidos que se encuentran en plantas, incluyendo esencial para los seres humanos. 300 g de patatas hervidas por día - y el cuerpo cerrado todo necesidad de hidratos de carbono, potasio, fósforo y otros minerales. Sólo hay que recordar que cuanto más cerca del centro de las patatas, más hay almidón, y todo el más útil es cerca de la piel, en la misma capa, que en la limpieza descuidado generalmente se desecha. fibra de patata no irritante para la membrana mucosa del tracto gastrointestinal, e incluso una exacerbación de la úlcera y la gastritis han hervido patatas pueden ser. Además, las patatas - el campeón del contenido de potasio entre los productos y por lo que es muy útil para las personas con problemas del corazón e insuficiencia renal.

En cuanto a almidón, principal componente de la patata, su contenido es diferente de muchas otras variedades de esta planta. Inscripciones "cocina" o "cocina", que recientemente ha aparecido en el envase, no es casual: variedades con alto contenido de almidón adecuado para hacer purés y sopas, y baja en almidón - para freír y cocinar otra.

Durante mucho tiempo había un mito que debido a la gran cantidad de consumo de almidón de patata conduce a un aumento significativo de peso y la obesidad. Como descubiertos recientemente los científicos almidón en las patatas incluso acelera el metabolismo en el cuerpo, es por eso que en la época del primer presidente de la inanición culturistas soviéticos reformistas para construir el músculo buena sólo está disponible si el productos - pasta y patatas cultivadas personalmente.

Contenida en el almidón de patata tiene una serie de propiedades importantes y útiles:

- Nos da energía (partidarios de dietas: cantidad suficiente para las necesidades diarias de energía se deben comer por día 3 4-kg de patatas);

- Protege el cuerpo de la inflamación;

- Tiene propiedades anti-escleróticos, la normalización de la concentración de colesterol en el cuerpo;

- Alinea el nivel de azúcar en la sangre, como la papa promedio tiene un índice glucémico.

Sin embargo, la papa se extrae almidón refinado inútil cuerpo no funciona! Se coloca en la mayonesa y los productos cárnicos y productos de panadería y confitería, pero sobre todo la calidad inferior. El exceso de oferta en su dieta provoca la aterosclerosis, los fallos hormonales y otros problemas en el cuerpo.

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