Secretos en la preparación de las patatas.

Nuevas patatas no pueden raspar un cuchillo, y espolvorear con sal, con cuidado limpie con un paño y enjuague con agua fría.
Patatas nuevas lehsche obchyschatymetsya si vale 5 minutos para verter agua fría.
Sin patatas de agua purificada se puede almacenar no más de 1 horas, cubierto frasco limpio con una toalla húmeda.
Pare las patatas y la cortó con un cuchillo debe ser de acero inoxidable. Secretos en la preparación de las patatas.Para patatas ennegrecidas purificados, es necesario un tratamiento térmico para evitar que los tubérculos intactas en agua fría. Sin embargo, mantener las patatas de esta manera deben ser largos, ya que pierde parte de sus nutrientes.
Las patatas necesitan para cocinar a fuego lento, entonces prohrivatymetsya de manera uniforme; tubérculos o trozos de patata deben ser del mismo tamaño.
Patatas cocidas a fuego alto, fisura al exterior, pero el interior permanece húmedo.
manchas de color azul durante la cocción de las patatas viejas pueden ser eliminados mediante la adición de siglo 1. cuchara (15 d) vinagre para 1 kg de patatas.
patatas cocidas serán más sabroso si el agua en la que varytymetsya, tirar dientes de 3-4 de ajo.
patatas viejas serán mucho más sabrosa si durante la cocción, añadir un poco de azúcar.
patatas congeladas se deben poner en agua fría, a continuación, rápidamente vidtane y será adecuado para cocinar.
variedades en polvo a menudo se reducen fácilmente suave, que son difíciles de cocinar una forma neobchyschenomu conjunto, y el agua más purificada, incluso en salada. Para cocinar las patatas para tal uso adicional en vinagretas o ensaladas, debe añadirse a la col agua o pepino encurtido o un poco de vinagre.
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Patatas cocidas en el obchyschayetsya cáscara mucho más rápido si es inmediatamente después de la cocción, verter agua fría.
patatas cocidas para la guarnición se encenderá en blanco cuando el agua en la que se cocina, añadir un poco de vinagre.
Las papas pueden cocer en el horno, previamente tenedor nakolovshy tal manera que no se agrietan.
Freír las patatas en una sartén con buena calefacción y sal si formó una costra dorada por todos lados. A principios de la sal no debe ser puesto en libertad debido a que el jugo y las rebanadas pierden su forma, color y aspecto general.
Antes de freír las patatas en rodajas necesarias para secarse en una servilleta.
patatas crudas purificados, cortados en trozos pequeños durante la sartén con la tapa viene a disposición en vez de sin cubierta.
El puré de patatas estarán hinchados y sensibles si se agrega la mantequilla, la leche y un buen golpe kopystkoyu todavía caliente. La leche sólo debe añadir caliente debido a la salsa de leche fría se vuelve gris.
Salsa tendrá mejor sabor si las patatas se cuecen para una pareja.
Wipe patatas cocidas deben ser tan caliente.
leche caliente si añadir al puré de patatas para cocinar panqueques y evita su oscurecimiento.
En la sopa de patata debe ser puesto antes de la remolacha.
Patatas, fritos en aceite, cocinero, según sea necesario.
Deje puré de patatas durante el almacenamiento no se forma la corteza, se debe verter la mantequilla derretida.
Cuando chuletas de empanado de patata deben asegurarse de que las galletas no se encuentran en el producto, ya que durante la fritura takomu.vypadku hamburguesas rozvalyuvatymutsya.
cazuela de patatas y rodar tendrán una bella superficie antes de hornear si su capa con huevo y espolvorear con pan rallado y espolvorear grasa.
Para las patatas crudas uniformemente prosmazhylasya, se debe poner en la sartén caliente o bandeja para hornear con una capa de no más de 3 4-cm.
Croquetas de patatas sumergidas en caliente justo frito (160- 180 ° C), de lo contrario roztriskayutsya

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