Slice and dice: la invención de todos los tiempos

A pesar de la abundancia de ayudantes milagrosos multifuncionales en la cocina, muchas amas de casa modernas todavía confían en la preparación de la carne picada para los molinos de carne viejos y buenos. ¿A quién y cuándo se le ocurrió este mecanismo? ¿Y cuánto ha cambiado desde entonces?

Todo para los seres queridos.

En una época sin alegrías sin molinos de carne, las amas de casa tenían que empuñar un cuchillo de media luna curvado y ancho con dos asas a cada lado. Al balancearlo de lado a lado, como un columpio, tenías que pasarlos por un trozo de carne. Como resultado, el relleno resultó rudo, y las anfitrionas cayeron de la fatiga. El primero que decidió aliviar su amargo destino fue el inventor alemán Baron Karl Drez. A mediados del siglo 19, diseñó un modelo de la primera picadora de carne del mundo. Un poco más tarde, el inventor austriaco Peter Mitterhofer, queriendo servir a su ama de casa, construyó un mecanismo similar.

Se basaba en los mismos cuchillos curvos grandes. Estaban descendiendo simultáneamente sobre una amplia plataforma de carne de madera, que gradualmente se desplazó alrededor de la circunferencia en varios grados. Así, las cuchillas de los cuchillos cayeron cada vez sobre un nuevo trozo de carne, convirtiéndolo gradualmente en relleno. Al principio, el mecanismo fue accionado por un caballo, y más tarde comenzó a trabajar en la propulsión eléctrica. Con ello, en media hora fue posible obtener más de 20 kg de carne picada seleccionada. La desventaja de tales molinos de carne era engorroso, por lo que se utilizaron en la producción en masa.

Tecnología inteligente

El siguiente prototipo del molino de carne moderno, un molino de carne, tenía mucho más en común con él. Dentro del enorme cilindro del molino, un eje girado con pasadores de acero que sobresalían de él de manera helicoidal. Empujaron hacia adelante las rebanadas de carne que caían entre las filas de cuchillos cortos ubicados arriba y abajo. Toda la estructura se puso en movimiento con la ayuda del mango, y los cuchillos cortaron la carne con pequeños parches delgados.

A veces se requería cortar la carne en cubos. Para estos fines, los ingenieros inventaron un mecanismo en el cual la carne se dirigía a la rejilla de cuchillos afilados cruzados en ángulos rectos. Al pasar a través de ella, la carne se convirtió en arneses rectangulares. Y luego, un cuchillo plano, ubicado en la misma celosía, corta estos cordones en pequeños cubos pares.

Ambos mecanismos aún se distinguían por dimensiones sobresalientes. Por lo tanto, para uso doméstico, los fabricantes ofrecían picadores de carne en miniatura, equipados con pequeños cuchillos curvos y una palanca manual.

Por delante de todo el planeta.

Luego vino el turno de la picadora de carne de barrena, conocida por cualquier ama de casa. La principal fuerza impulsora de este mecanismo es la barrena, o un tornillo oblongo, que mueve las piezas de carne a otra, tornillo ya plano con cuatro cuchillas. Este tornillo, a su vez, gira cerca de un disco fijo con pequeños orificios, de hecho, realiza la función de un cuchillo. Bajo la influencia de la presión, la carne se empuja a través de la rejilla, cortando simultáneamente pequeños trozos con un tornillo plano giratorio.

En nuestro país, tales molinos de carne aparecieron en los años soviéticos gracias a la ingeniera sueca Lauren, quien en poco tiempo estableció su producción en masa. Su centro era la ciudad de Kasley, famosa en ese momento por sus ruedas de primera clase. Para la producción de molinos de carne se utiliza lata de alimentos más pura. Y gracias a las tecnologías avanzadas y la ejecución de alta calidad, la picadora de carne Kasli se ha convertido en la mejor del mundo.

En lugar de la mecánica vinieron picadoras muy prácticas de carne eléctrica. Hoy en día no son inferiores a la posición de los procesadores de alimentos y otras máquinas inteligentes, que cumplen naturalmente con los deberes más tediosos en la cocina.

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