Carlsberg recrea el alcohol al abuelo

La aplicación de laboratorio de investigación de tecnología sofisticada Carlsberg nuevo cocinado muy primer campo de alta en el mundo. Se produce utilizando la levadura de cultivo puro original desarrollado en el Laboratorio Carlsberg, que el año 1883 revolucionó el mundo de la cerveza.

Sorprendentemente, la levadura se mantiene dentro de 133 años en la botella de cerveza en la antigua bodega de la fábrica de cerveza, y ahora lidera expertos de la industria fueron capaces de reconstruir el campamento, que está considerado como el antepasado de la mayoría de las variedades de cerveza de hoy en día.

En el proceso de elaboración de edad era impredecible, como resultado de que a menudo resultó no apta para el consumo de cerveza debido al fenómeno de la "enfermedad de la cerveza." Sin embargo, en 1883, el Laboratorio de Investigación Carlsberg ha revolucionado la calidad de la pregunta debido al descubrimiento de la cultura innovadora de levadura pura, lo que permitió obtener una bebida de calidad en cada cocina.

Porque en esos días "enfermedad de la cerveza" era un problema común, Carlsberg Compañía emitió un cultivo puro de levadura llamada Saccharomyces carlsbergensis, otras fábricas de cerveza gratis. Hoy en día, la mayoría de las variedades de cerveza en el mundo son el resultado de este descubrimiento, la levadura pura, incluyendo las principales marcas internacionales.

"Sin este descubrimiento, no tendríamos una cerveza, que ahora ocupa el 90 ciento del mercado mundial" - dice un historiador británico principal Martin elaboración de la cerveza de Cornell.

Recientemente, los científicos del Laboratorio Carlsberg hicieron un descubrimiento extraordinario en la bodega antigua fábrica de cerveza Carlsberg en Copenhague, Dinamarca. Encontraron una botella de una de las primeras variedades de cerveza Carlsberg elaboradas utilizando la levadura de cultivo puro original en el año 1883. Después de un año de investigación intensiva que fueron capaces de extraer las células vivas de la levadura de la bebida.

En la celebración de 140-aniversario de la Investigación Laboratorio Carlsberg lleva a los científicos y los fabricantes de cerveza de nuevo cocinan primera cerveza de calidad en todo el mundo forma más auténtica: con la incorporación de la cultura original de levadura pura y usando exactamente la misma receta, ingredientes y métodos de elaboración que en 1883 año. El resultado es una combinación de descubrimientos históricos en los laboratorios de investigación y las características avanzadas modernas asegurar laboratorio Carlsberg calidad.

Presidente de la Fundación Carlsberg y la Junta de Síndicos del laboratorio de investigación del Prof. Flemming Besenbaher Carlsberg "laboratorio es conocida por sus innovaciones más singulares del siglo pasado: de método de limpieza de levadura Dr. Emil Hansen antes de la invención de la escala de acidez, desarrollando el concepto de estructuras de proteínas y las características de las enzimas. La investigación de laboratorio Carlsberg Carlsberg es una joya en la caja de joyería, y esta cerveza, el primer campo de la mejor calidad, re-creado en honor del desarrollo histórico de laboratorio científico y sus capacidades actuales ".

Por primera vez, más de un centenar de años, los consumidores tienen la oportunidad de probar la cerveza, que no es simplemente el ancestro de la mayoría de cervezas de hoy en día, sino que también muestra algunas oportunidades únicas disponibles para el laboratorio de investigación de Carlsberg.

Laboratorio Carlsberg fue fundada en 1875 años para el desarrollo de una comprensión científica de los procesos de fermentación, elaboración de la cerveza y la fermentación. El laboratorio es conocido por los descubrimientos científicos destacados del siglo pasado, ya que el método del Dr. Emil Hansen levadura limpieza para desarrollar la escala de acidez, el concepto de estructuras de proteínas y las características de las enzimas, que se utilizan actualmente en el lavado a baja temperatura.

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