A partir de la leche hacer nuevos envases comestibles

Los especialistas de la American Chemical Society (ACS) y el Departamento de Agricultura de EE. UU. Mostraron envases innovadores para alimentos.

Es una película hecha de leche, o más bien, su componente de caseína.

Esta proteína compleja se forma en el proceso de cuajado de la leche.

En apariencia, el nuevo material no es diferente del polietileno de la tienda habitual. El secreto principal de este empaque es que es comestible. Aunque, por supuesto, comerlo no es necesario. No obstante, incluso si desea fabricar un producto junto con el embalaje, no ocurrirá nada terrible: a altas temperaturas, el material se disuelve en pocos segundos y se convierte en un componente seguro del plato.

Los fabricantes destacan: para el cuerpo y el medio ambiente, este tipo de embalaje es absolutamente inofensivo. “Las películas basadas en proteínas son poderosos bloqueadores de oxígeno: ayudan a prevenir el deterioro de los alimentos. Cuando se usan en envases, reducen los desechos domésticos generados durante la distribución de productos a través de la cadena de tiendas de comestibles ”, dice la líder del estudio, Peggy Tomasula, doctora en ciencias biológicas.

En la actualidad, la mayoría de los materiales de embalaje para productos alimenticios se elaboran a partir de productos derivados del petróleo. Los químicos y ecologistas están seguros de que su desarrollo no solo resolverá el problema de la contaminación ambiental con desechos plásticos, sino que también hará que algunos productos alimenticios sean más útiles. Por ejemplo, una nueva película de "leche" puede envolver el popular cereal para el desayuno; será mucho más útil que usar glaseado de azúcar.

Si estamos hablando de un desayuno o almuerzo rápido (papillas de polvo y sopas instantáneas), ahora toda la bolsa directamente con el contenido puede simplemente arrojarse al agua caliente: el envase se disolverá solo.

Como dicen los científicos, el envasado de alimentos comestibles en sí mismo no es una innovación. Sin embargo, mientras que la tecnología de su fabricación no es perfecta. El almidón se toma como base, y es más poroso y permite que el oxígeno penetre a través de los microagujeros. El envasado en base a proteína de leche tiene poros mucho más pequeños y crea una estructura más densa; para el almacenamiento del producto, esta es una ventaja indudable.

Los desarrolladores presentaron una nueva película en la 252-th meeting-exhibition anual de la American Chemical Society, escriben "Vesti". En el futuro, es probable que encuentre una amplia aplicación en muchas ramas de la industria alimentaria (si, por supuesto, la tecnología de producción resulta económicamente rentable). Pero primero, el material deberá ser aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU.

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