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"Coffeemania" probar la cocina vietnamita

"Coffeemania", desarrolla el mismo café premium nombre, decidí trabajar en un segmento democrático y comienza una cadena de restaurantes de cocina vietnamita "Fo Fa". La factura media en las nuevas instituciones será rublos 700.

Se calcula el iniciador del proyecto. Sin embargo, los expertos advierten, la caída promedio de la factura en términos de ingresos puede ser una vez y media más baja, lo que aumentará el periodo de recuperación.

"Coffeemania" lanza una nueva marca: este verano, el restaurante ofrece cocina vietnamita "Fo Fa" en los asientos 62 con un porche en el mercado Usachevsky en el sur-oeste de Moscú. Me uní al proyecto de negocios vietnamitas Minh Bach. En "Kommersant", dijo una portavoz de "Coffeemania" Ekaterina Arkhipova. "El menú es un popular pho sopa, y nuevo para la comida y bebida Moscú", - dijo, y agregó que la factura promedio será de unos rublos 700. De acuerdo con Ekaterina Arkhipova, "Fo Fa" puede convertirse en una red si la primera institución que tenga éxito. "En primer lugar, vamos a probar el concepto. Al cabo de unos meses quedará claro qué tan efectiva es, "- dijo, y agregó que la futura institución tiene previsto abrir no sólo cerca de las actualizaciones del mercado, como en el caso del mercado Usachevsky, sino también en otros lugares adecuados. Las inversiones en el primer punto se calcula sobre 20 millones de rublos.

Red "Coffeemania" establecida en 2001 por Igor Zhuravlev y empresario Sergei Kirilenko (ex pareja del ex senador Vadim Moshkovich en compañía de desarrollo inmobiliario "Zoom", el ex-propietario de Sobinbank, los accionistas existentes (5% de las acciones) en el "continente de la moda", para desarrollar la marca Incity y Deseo). Ahora "Coffeemania" se posiciona como una red de instituciones 26 (cheque promedio 1 2-mil. Rub.), Incluyendo aquellos que operan en un aeropuerto de Moscú.

cocina vietnamita en Moscú no es el más popular, dice el director ejecutivo de RestCon Andrei Petrakov, afirmando que la idea del desarrollo de los restauradores a menudo reserva y su empleo, cuando no hay otra. "Sin embargo, este segmento está cambiando y evolucionando. La cocina es simple, es bien percibida por el consumidor, la institución puede convertirse en una red se recuperan los gastos, "- dijo el Sr. Petrakov. Según él, la inversión en "Fo Fa" corresponde al mercado y un restaurante puede confiar en periodo de recuperación estándar de la industria de hasta tres años. "Un año y medio, si la ubicación será muy exitoso", - el experto añadió.

Andrei Petrakov no excluye que, dada la actual caída de los ingresos medios de verificación "Fo Fa" puede ser más bajo que el plan para los propietarios de marcas, - rublos 400-500. Petrakov experto señala que el único segmento de mercado de la restauración que está creciendo, es comida rápida. "El número de restaurantes en los últimos meses 12 no ha cambiado, esta cifra no crece y la situación no va a cambiar en el próximo año", - dijo.

Según Mosstata, la rotación de catering en la capital durante dos años consecutivos cae. analista principal de Promsvyazbank Igor Nuzhdin dice que esta dinámica está asociado con un débil crecimiento de los ingresos (salarios reales en el año 2016 0,2 subieron%) y la transición a un comportamiento de ahorro. En el año 2015 8,5 disminuido en un% en términos reales, la rotación en el mercado de la alimentación pública en Moscú, 2016 años - 13,9%, a 160,9 mil millones de rublos. De acuerdo con Igor Nuzhdina, los signos de recuperación del mercado pueden aparecer en este año. "En términos reales, el crecimiento podría ser el nivel% 3-5, en términos de dinero - en 8 12-%. El aumento de los ingresos puede dar lugar a un cambio parcial en la demanda de alimentos en la calle y la comida rápida en los segmentos más caros", - predice el Sr. Nuzhdin.

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