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El mundo se enfrenta a un déficit de chocolate?

Los agricultores africanos han advertido que el mundo se quedará sin dulces. Se espera una baja cosecha de cacao en grano este año. Las autoridades de Côte d'Ivoire dijeron que la actual temporada de cultivo se cerrará con un déficit significativo. Debido a la sequía, los agricultores recolectarán 100 mil.

toneladas de cacao en grano menos que el año pasado. Indonesia hizo un pronóstico similar. Los pasteleros se ven obligados a cambiar la receta de los postres. Los detalles están con Svetlana Belova.

Casi todas las temporadas, los agricultores se quejan de las malas cosechas de cacao. Se refieren al calentamiento global, la sequía o viceversa, el exceso de lluvia. En el contexto de la disminución de la producción, el consumo mundial de chocolate solo está creciendo. Principalmente debido a los asiáticos. Durante los últimos cinco a seis años en esta región, la demanda de delicias ha crecido un 30%. Sin embargo, la amenaza de una escasez de dulces es muy exagerada, cree Vladislav Kochetkov, presidente del holding de inversión Finam.

“Para los mayores productores, por el contrario, es más rentable aumentar las plantaciones, porque la población mundial aún sigue creciendo, los ingresos siguen creciendo, y se puede esperar que también aumente la demanda de productos elaborados con granos de cacao, el mismo chocolate”, considera Kochetkov.

Las materias primas para el futuro chocolate se cultivan en 45 países, pero el 90% del volumen mundial corresponde a solo ocho países: Indonesia, Nigeria, Brasil, Venezuela, Ecuador, Malasia, Ghana y Costa de Marfil. Los fabricantes saben que los golosos en el mundo occidental dependen de ellos y se aprovechan de ello. Los precios de cambio del cacao en grano, la mantequilla y el polvo están aumentando entre un 15 y un 20% anual. Las plantaciones no se desarrollan a propósito, el déficit se crea artificialmente, no excluye el director comercial de la empresa V Chocolate Alexander Barabash.

“¿Por qué no podemos cultivar más granos de cacao? Una pregunta que atormenta a todos los que trabajan en esta industria. Tal vez sea una póliza, tal vez sea más fácil para ellos obtener el mismo beneficio con menos volumen, simplemente vendiendo más caro. Nadie sabe la respuesta correcta ”, dijo Barabash.

En Rusia, el aumento mundial de los precios de los componentes de cacao coincidió también con la fuerte depreciación de la moneda nacional. En proporción al aumento del precio de los fabricantes de confitería producto final puede no, o se convertirá en un manjar dulces de élite, disponible solo con ventas débiles. Tenemos que salir, dijo el fundador de la fábrica de chocolate fresca Cacao Andrey Khachaturyan.

“Los productores mantienen los precios reduciendo sus márgenes o reduciendo los componentes más caros: la manteca de cacao y el licor de cacao. La sustitución se produce a expensas de componentes similares más baratos, los llamados equivalentes de manteca de cacao, un polvo más barato. Naturalmente, en el mercado, muchos productores del segmento medio y medio bajo en términos de calidad ya han cambiado la receta, ajustándola a la economía ”, enfatizó Khachaturian.

Uno de los trucos más habituales de los pasteleros es reducir el peso del producto. Así, por ejemplo, las barras Mars y Snickers producidas por las fábricas británicas pesaban tradicionalmente 62,5 gramos y luego se "secaban" a 58 gramos. Menos 7%: invisible para los golosos y grandes ahorros para el fabricante. Al mismo tiempo, el precio de los caramelos ligeros se mantuvo igual: Mars costaba 37 peniques y Snickers, 41 peniques. Por cierto, ahora las versiones clásicas de ambas barras ya pesan 50 gramos. El fabricante explicó sus acciones por la preocupación por la salud y la figura de los consumidores. Las autoridades de varios países de Centroamérica decidieron enfocarse en el cultivo del árbol del chocolate. Por ejemplo, se recomendó a los agricultores de Nicaragua, El Salvador y Honduras que abandonaran los cultivos de café en favor del cacao: el cultivo de plantaciones de chocolate cuesta tres veces menos que el café.

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