"Mi negocio está en Inglaterra": una cadena de restaurantes

"Mi negocio en Inglaterra" es una historia sobre dos amigos, empresarios de habla rusa. Le contaron al corresponsal del Servicio Ruso de la BBC cómo crearon una cadena de restaurantes en Inglaterra y compartieron con gusto consejos con quienes están a punto de iniciar un negocio en este país.

"Puedo decir con orgullo que estoy haciendo negocios con un amigo", sonríe Sergey Men, uno de los copropietarios y director gerente de The Markets Group.

Un amigo y socio de negocios, co-propietario de The Markets Group, Anatoliy Parkhomchuk, está sentado cerca y también sonriendo.

Hace más de 10, Parkhomchuk y Men se reunieron en uno de los restaurantes japoneses de Londres. Sergey era un chef de sushi, Anatoly trabajó como barman.

Después de un tiempo, los amigos decidieron abrir su primer restaurante: Crystal Palace Market. Un poco más tarde, expandieron su negocio de restaurantes y abrieron un nuevo lugar en el área de lujo de London Chelsea, que se llama The World's End Market.

En mayo de este año, los empresarios lanzaron dos de sus nuevos bares: Wine and Oyster Bar y The Old Fashion Bar.

Consejos para iniciar un negocio en Gran Bretaña

Sergey Men: - Lleve un registro de sus gastos y no asuma grandes compromisos. - No devalúe su marca, es decir, siempre supervise la calidad y piense más en las perspectivas a largo plazo que en las a corto plazo.

Anatoly Parkhomchuk: - Escucha a la gente. Lo hago muy mal, pero lo intento. Encuentro muchas cosas interesantes en lo que otras personas dicen y aconsejan. - A riesgo. Sí, el riesgo a veces se justifica, a veces no se justifica, pero si no lo arriesga, no entenderá nada.

Sobre competencia y ventaja competitiva.

En Londres, una gran cantidad de restaurantes, y la mayoría de los nuevos establecimientos están cerrados en los primeros dos años después de la apertura. ¿Qué consideran Sergey Men y Anatoly Parkhomchuk como su ventaja competitiva?

“Todos los restaurantes aquí dependen de los proveedores. Una vez eliminamos este momento al introducir el proceso de auto-adquisición de todos los productos de carne, pescado y vegetales en los mercados. De esta manera, podemos influir en los precios ", explica Sergey Man.

"Uno de los principales problemas por los que muchos restaurantes no se ponen de pie (90% de los restaurantes en el Reino Unido están cerrados dentro de dos años) es el flujo de efectivo [flujo de efectivo, la cantidad de efectivo recibido o pagado en efectivo]," continúa.

“Debemos contar y entender cuál es tu fuerza. Y no incurrir en grandes gastos ", dice Sergey.

"Puedo decir inmediatamente que es necesario desarrollarse más lentamente", Anatoliy Parkhomchuk se une a la conversación. Uno de los errores más frecuentes que los copropietarios de The Markets Group no pudieron evitar es el desarrollo agresivo.

"Cuando haces un trato, tienes un período corto para llevar a cabo una revisión legal completa y entender lo que estás comprando", dice Sergey Man. - Después de la transacción, pueden surgir ciertas cosas, por ejemplo, obtener dos licencias nos llevó 18 meses. Esos son muchos matices que no se pueden prever ".

Pero en general, tener muchos competidores es una gran situación, dicen los restauradores.

“Aprendemos de ellos. Nos hacen reencarnar, mejorar. No te sientas cómodo ", dice Anatoly Parkhomchuk.

Sobre la importancia del equipo.

¿Qué más se debe tener en cuenta al iniciar su negocio de restaurante en Londres?

Es muy importante, en una voz, digan Men y Parkhomchuk, cree su equipo.

Ahora más que 120 la gente trabaja para ellos. Y entre sus empleados hay muchos que comenzaron hace varios años desde las posiciones más bajas.

“Hay muchas personas en nuestro equipo que comenzaron a trabajar como limpiadores, camareros. Diez de ellos ahora trabajan en altos cargos. Quiero crecer con este equipo ”, admite Anatoly.

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