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Nueva propiedad útil del aceite de oliva.

Médicos de la Universidad de Chile, junto con colegas extranjeros, han identificado una nueva propiedad útil del aceite de oliva. El estudio correspondiente se publica en la revista Lipids in Health and Disease.

El hidroxitirosol contenido en el aceite de oliva, como han demostrado los expertos, reduce el efecto negativo del consumo excesivo de grasas animales en los alimentos. En particular, esta sustancia tiene propiedades antioxidantes y tiene un efecto protector sobre el hígado, el corazón y el cerebro.

En los seres humanos, el compuesto contenido en el aceite de oliva está involucrado en la síntesis de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, que desempeñan un papel importante en la salud de los vasos sanguíneos.

Los científicos llegaron a conclusiones similares experimentando con ratones. Los roedores se dividieron en cuatro grupos, uno de los cuales, en particular, fue alimentado con alimentos ricos en grasas animales y aceite de oliva. Después de encontrar una dieta de 12-week, los animales se tomaron muestras de tejidos y sangre. El análisis mostró que los ratones que consumieron el aceite no aumentaron su colesterol en la sangre, en contraste con los roedores que comían exclusivamente grasas animales.

Los expertos creen que las conclusiones obtenidas en relación con los ratones son ciertas para los humanos. Los científicos recomiendan el uso de productos que contienen hidroxitirosol para alimentos, escribe "Cinta".

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