Olyutor arenque - Moscú golpear el "Pez de la semana"

Olido, salmonetes y coho se convirtieron en éxitos de Moscú "Pez de la semana". La alta demanda de Olyutorka arenque - hace unos años para encontrar este pez en los estantes era casi imposible, y ahora moscovitas comprar sus toneladas.

"La salazón en seco pre-madurado día arenque, hasta que la sal se derrite un poco, y luego se llena con solución salina para alinear la salinidad", - dice la empresa tecnólogo "fábrica de pescado de Rusia" Anna Guseva.

Olyutor arenque - los más de moda entre la capital gourmet plato de pescado. El hecho es que en 2012, la pesca de este pez en el Golfo de Kamchatka Olyutorskii suspendido debido a la disminución de la población. Pero luego nos permitirá la captura, y ahora está de vuelta en los estantes. Durante los cinco días del festival compramos ocho toneladas de arenque legendaria. Y la amo, por supuesto, sobre todo para el gusto y el tamaño.

"Es muy aceitosa y se caracteriza por una estructura densa carne tihookeanki y tamaños - algunos ejemplares alcanzan gramos 500-600" - continúa Anna Guseva.

Arenque, así como otros peces, aportar a la empresa "fábrica de pescado ruso" desde el Lejano Oriente. Burke directamente a los tribunales. En Moscú, se trata en contenedores especiales y está esperando en las alas en el congelador.

"El pescado congelado está equipada con nevera, aserradas en trozos de carne, a continuación, envasados ​​en envases al vacío y se va para la ejecución de las tiendas", - explica el jefe de tecnología Nadezhda Terekhova.

Sirloin Shop. Las mujeres aquí tienen un cuchillo tan bien como los hombres. Anna Nikolaeva dice: para el turno de trabajo, corta hasta 200 kg del filete terminado. Una carcasa tarda un poco más de un minuto.

Chinook, salmón rojo, salmón plateado, chum - todo el salmón salvaje, que se cultiva en el océano, comer sustancias naturales y no contiene hormonas de crecimiento, colorantes y perfumes. Salados salmón rojo en la edad, en los tambores. Y el salmón, por ejemplo, añadir un poco de azúcar - al gusto.

"Si hablamos de la sustitución de importaciones, es un buen ejemplo directo de nuestras empresas pesqueras se encuentran en el mercado de Moscú. Espero que la gama que ofrece una empresa de un reemplazo digno para los productos que nos llegan desde el extranjero, "- dijo en el programa" Vesti-Moscú "jefe del departamento de comercio y servicios de Moscú Alexey Nemeryuk.

¿Quién de estas plantas proviene de la 60 100 de toneladas de productos terminados al mes.

"Nos estamos preparando y el tabaquismo y el salado, nuestros grandes tecnólogos estamos haciendo todos los días, viene con nuevos tipos de productos. Ahora estamos haciendo una línea para el verano - barbacoa, sol a la gente fue la diversidad de la naturaleza, y que podría freír la calidad del pescado ", - dice el Director General de la empresa" fábrica de pescado de Rusia "Irina Mihnova.

Comprar todos estos platos de pescado en las tiendas de la capital y en el festival "Semana de pescado" antes del final de los cuales hay cuatro días para que termine.

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