Medios: descubrir la receta secreta de pollo frito de KFC

El diario estadounidense Chicago Tribune ha aprendido uno de los secretos culinarios más valiosas y en peligro - la receta de pollo frito de Kentucky Fried Chicken (KFC) con especias.

Edición de probar esta receta en la práctica y asegúrese de que el plato no se obtiene prácticamente diferencia en el sabor de la firma.

Receta compartida 67 años de edad, maestro retirado Joe Ledington tía que fue la segunda esposa del fundador de KFC Coronel Harland Sanders.

Utilizado las hierbas 11 y especias - sal (dos tercios de una cucharada) de hojas secas de tomillo (cucharas planta), las hojas secas de albahaca (media cucharada), hojas secas de orégano (Origanum vulgaris, una tercera parte de una cuchara), sal de apio (una cucharadita) pimienta molida negro (una cucharadita), mostaza en polvo (una cucharadita), pimentón (cuatro cucharadas), sal con ajo (dos cucharas), jengibre molido (una cucharadita), pimienta blanca molida (tres cucharas).

Primero tiene que cortar el pollo, pechuga, cortado por la mitad por un dorado más uniforme.

Para preparar cuatro porciones ingredientes secos mencionados se mezclan en un único contenedor con dos tazas de harina para hornear. En otro tanque de mezcla de suero de leche (crema bajo en grasa, un subproducto producido en la producción de mantequilla de leche de vaca), y el huevo (un vaso de leche fermentada por huevo) golpeado. En esta mezcla, pollo remojo a temperatura ambiente durante minutos 20-30, luego se retira, el exceso de mezcla debe drenar.

Mientras tanto verter siete a ocho centímetros de aceite de "canola" (petróleo canadiense reducida acidez) en el hervidor de agua, ya sea en la pesada sartén con altos muros, se puso el fuego y el calor a 175 grados (utilizado termómetro de cocina). Cuando se alcanza esta temperatura para reducir el calentamiento para mantener a este nivel.

Piezas antes de rodillo caliente en la mezcla seca y agitar exceso. Freír en una sola vez durante tres o cuatro piezas al recipiente para freír no estaba lleno - en cuestión de minutos 15-18, hasta que la masa esté dorada marrón moderado. Voltear una vez. trozos fritos extienden sobre una bandeja de horno cubierta con una toalla de papel. Antes de añadir nuevas piezas para asegurarse de que la temperatura del aceite está al nivel requerido. La misma repetición con las rebanadas restantes.

La publicación señala que la similitud casi completa es necesario inmediatamente antes de su uso para espolvorear las piezas terminadas de glutamato. En la receta original, es, sin embargo, no se menciona.

El periódico KFC dio evasivas comentarios sobre esta receta.

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