El tema para la fase final de la competición "Bocuse d'Or-2017» será plato en 100% que consiste en productos de origen vegetal

"Cocinar puede ser maravillosa, pero si nos acerca a la naturaleza" - dice Regis Marcon, Presidente del Comité Organizador Internacional del concurso "Bocuse d'Or".

Lo que hay que llevar un plato de productos de origen vegetal? ¿Pueden ser los ingredientes principales? Durante muchos años se creyó que estos productos sólo pueden servir como un plato de acompañamiento para complementar el plato principal.

Es hora de repensar el papel de los productos de origen vegetal, reconociendo que pueden servir como la pieza central de las comidas a la par con pescado o carne.

"Bocuse d'Or", el mundo del arte culinario de laboratorio, dirá su palabra en una disputa sobre el papel de los productos de origen vegetal, ofreciendo 24 finalistas de un nuevo reto. Además del tema de la alimentación que los participantes presentarán en un plato - pollo con almejas - durante un mes, los candidatos deben preparar una receta que es 100% se compone de productos de origen vegetal, se hace referencia en la lista y disponible en el mercado de metro. Además, los participantes se les permite usar dos productos de su país de origen.

Por lo tanto, Metro será el proveedor oficial de productos de origen vegetal para la preparación de estos platos competitivos.

Este tema ha interesado a muchos cocineros antes, pero todavía hay mucha investigación por hacer para identificar y enfatizar el verdadero sabor y aroma de los platos de los productos vegetales. En los últimos años, gracias al creciente conocimiento de los consumidores, el interés en este enfoque se está reavivando y se está convirtiendo en la nueva tendencia de la moda. Cuidar una dieta equilibrada, querer comer alimentos sabrosos y saludables, cambiar a una dieta vegana que se ha convertido en algo más complicado que simplemente reemplazar la cocina, todo esto contribuye a repensar el papel de los productos vegetales en muchos países.

Productos vegetales - sabrosos y deliciosos, variados y adecuados para las varias formas de cocinar; que ofrecen una fuente inagotable de nuevos sabores y texturas de la asociación - también (y quizás en mayor medida que otros productos) son capaces de expresar el terruño, el sabor único de la región. La competición promete ser deliciosos platos y delicias culinarias de colores! "Bocuse d'Or" va a decir su palabra en el debate sobre los alimentos vegetales.

Caso plato para alimentar en un plato.

Condiciones de la competencia: Los candidatos deben preparar la receta, a base de productos de origen vegetal, para su presentación a 14 placas idénticas. El plato puede ser caliente, frío, o combinar los componentes fríos y calientes.

Los solicitantes deben usar ingredientes de una lista de alimentos vegetales 146 - frutas, verduras, granos, semillas y legumbres, que son ofrecidos por el proveedor oficial de platos de productos de origen vegetal, Mercado de metro.

Además, el chef puede utilizar dos ingrediente adicional, representando a su país, si están ausentes en el rango de metro Mercado. Estos ingredientes ayudarán a reflejar en las recetas patrimonio cultural y culinario de sus países, porque 20% puntos para la presentación de la comida en el plato serán otorgados sólo por la originalidad y la identidad geográfica.

Se permite usar aceite prensado en frío de frutas y especias naturales y agentes gelificantes vegetal. Los candidatos no se les permite utilizar los siguientes productos: aceites perfumados, mantequilla, queso u otros productos lácteos.

Los solicitantes se les da un mes para crear una receta que van a presentar al Comité Internacional Organizador antes del año 30 2016 diciembre.

"Bocuse d'Or", el concurso gastronómico más prestigioso de talento chefs jóvenes.

En enero de 1987, Paul Bocuse fundada fundamentalmente nuevo concurso gastronómico - "Bocuse d'Or". La creación de normas sobre el reglamento modelo de los eventos deportivos más importantes, el foco de la serie, que se ha centrado en los chefs y proceso de cocción del año blyud.V 2017 concurso "Bocuse d'Or" celebrará su trigésimo aniversario.

El concepto: reunir 24 jóvenes chefs de todo el mundo, seleccionándolos entre los maestros con más talento de las artes culinarias de su generación; chef debe cocinar delicioso por horas 5 35 minutos frente a la audiencia con entusiasmo.

concurso internacional "Bocuse d'Or" será celebradas en enero del 24 25 2017-en el centro de exposiciones Euroexpo (Lyon, Francia), donde en estos días, con al año 21 25 2017 en enero, será el anfitrión de una exposición internacional especializada Sirha Lyon 2017.

La información detallada sobre el concurso y el registro para asistir a la final del Bocuse d'Or 2017 en línea: www.bocusedor.com.

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