Los rusos no tienen dinero en los restaurantes

El operador IL Patio y Planet Sushi duplicaron la pérdida debido a una caída en la demanda. El único restaurante en Rusia sostiene que publica los resultados financieros, informó de un aumento en la pérdida del año 2015 casi se duplicó a 391,6 millones, y una reducción de los ingresos: los resultados fueron peores que en crisis-2008 m.

«LLAMADO A LA INDUSTRIA»

La pérdida neta de Rosinter (que gestiona los restaurantes IL Patio, Planet Sushi, etc.) tras los resultados de 2015 ascendió a 391,6 millones de rublos. contra 209 millones de rublos. un año antes, dijo la compañía matriz en un comunicado. Los ingresos disminuyeron en 12,6%, a 7,677 mil millones de rublos. En términos absolutos, 2015 resultó ser peor que 2008 para Rosinter: entonces los ingresos de la compañía ascendieron a 8,4 mil millones de rublos, y la pérdida neta - 378,23 millones de rublos.

Los ingresos de los restaurantes holding comparables (que operan más de un año) en 2015 disminuyeron en 6,4% debido a la disminución en el número de transacciones por 10%, según las cuentas. Sin embargo, los restaurantes ubicados en los centros de transporte (estaciones de ferrocarril, aeropuertos), aumentaron los ingresos en 9,7%, a 2,39 mil millones de rublos.

"El año pasado 2015 se ha convertido en un reto para la industria de restaurantes en Rusia, - citado en el mensaje, el presidente y CEO de" Rosinter "Sergei Zaitsev -. El estancamiento de la economía, causada por una serie de factores externos e internos ha provocado la disminución de los ingresos familiares y, como consecuencia, una disminución significativa en la demanda de los consumidores" .

Según él, el año pasado la celebración se centró en el programa de mejora de la eficiencia empresarial. La compañía, en particular, redujo los costos de oficina en un 20% comparado con el año 2014. Como resultado, el margen bruto aumentó el año pasado a 13,5% frente a 11,4 del año anterior.

Durante el año pasado, Rosinter abrió restaurantes propios y franquiciados de 23, incluso en nuevas ciudades: Astrakhan y Khanty-Mansiysk. En 31 December, Rosinter administró empresas 310 en ciudades 34 en Rusia, la CEI y Europa Central, incluidos los estados bálticos.

En la víspera de la publicación de las declaraciones del fundador del restaurante sosteniendo Rostislav Ordovsky-Tanayevsky Blanco dijo a Reuters, que en 2015, la compañía también cerró sobre restaurantes 50 300 y cortar sobre las personas. "Al final de 2014 y al comienzo de 2015, nos encontramos en una situación muy difícil, tuvimos que adaptarnos a todos los efectos de la crisis. Rosinter ha sobrevivido ", dijo. En su opinión, los dos principales problemas que enfrenta la empresa debido a la crisis y la devaluación del rublo - es el alquiler de dólar y los productos importados (algún producto cayó bajo el embargo, otros subieron de precio).

Sin embargo, Ordovsky-Tanaevsky Blanco espera que en 2016 la explotación muestre ganancias.

PREFIERE A LOS FOUKERS

Debido a la crisis, las dificultades financieras se han experimentado recientemente no solo por Rosinter. Así, al final de las pizzerías 2015 año la red Sbarro italiana (parte de la explotación "GMR planeta de hospitalidad") fue objeto de Agencia de Trabajo inspección y la oficina del fiscal de Moscú exigió que el Comité de Investigación abrió una causa penal: del personal de la red diciembre 21 piquetes en varias ocasiones debido al hecho de que la compañía no pagó los salarios. Sbarro reconocido parcialmente retrasar los pagos a los empleados: problemas financieros, la compañía comenzó debido a kontrsanktsy ruso y saltar dólar, explicó el jefe del departamento para mejorar la eficiencia del negocio "El planeta de hospitalidad" Roman Vorobiev en una entrevista con el periódico "Kommersant".

Vorobyov explicó que la decisión de Rusia de introducir contrademandas en respuesta a las restricciones de la UE "afectó seriamente" al negocio de los restaurantes, "porque afectó a productos clave: queso de pizza, harina". "Tradicionalmente hemos comprado estos productos en el extranjero, y no voy a ocultar que, en el antiguo curso, el precio a menudo era extremadamente rentable. Pero, cuando se impuso el embargo, nos vimos obligados a buscar con urgencia esa cantidad de harina en Rusia. Y no estaba allí ", dijo, y agregó que Sbarro encontró un productor que finalmente comenzó a producir harina específicamente para la red.

Las estadísticas oficiales indican una reducción en el mercado de la restauración: según Rosstat, las ventas totales de restaurantes, bares y cafeterías rusos en 2015 cayeron en 6%, a 1,293 billones de rublos. En 2016, la tasa de disminución se redujo ligeramente: a 5,7% en enero-febrero, las ventas ascendieron a 190,3 mil millones de rublos. (más tarde los datos no fueron publicados).

El mercado de restaurantes a principios de año apoyó ligeramente el hecho de que, debido a los ahorros, los rusos comenzaron a negarse a sí mismos muchos otros entretenimientos, por ejemplo, en viajes al exterior. "Había mucha gente en lugares populares en Moscú. Por lo general, todos se van, pero este año muchas personas se quedaron en la ciudad ", dijo Elena Perepelitsa, directora de la consultora RestCon, RBC.

El más estable ahora es el segmento de precio medio y bajo del mercado de restaurantes, dice el restaurador Arkady Novikov. El estudio de Nielsen mostró que la mayoría de los compatriotas prefieren las cadenas alimenticias a todos los segmentos HoReCa. En el segundo lugar en asistencia de restaurantes de comida rápida (29%), en el tercero - bares y bares (24%). Los restaurantes de servicio completo y las máquinas expendedoras de bocadillos son menos populares (11 y 3%, respectivamente). Y los europeos, por el contrario, son aficionados a comer en restaurantes de servicio completo (47%), seguidos por los establecimientos de comida rápida (37%).

"La gente simplemente se detiene para aparecer dinero en sus bolsillos, gastan cada vez menos en entretenimiento. El mercado de los restaurantes tocó más fuerte que en 2008, el costo de producción está creciendo, pero nos vemos obligados a restringir el precio de los alimentos, "- dice Novikov. Sin embargo, el ingreso total de los restaurantes del holding Novikov Group se incrementó en 2015 en aproximadamente 20%, informó el restaurador, sin revelar el monto.

Según él, escribe RBC, la compañía logró hacer frente a la falta de una serie de productos que desaparecieron debido al embargo. La ausencia de queso italiano ha empujado a la compañía al descubrimiento de la "fábrica de queso" (fabrica su propia mozzarella, Buratti, kachottu) y la creación de un proyecto de empresa conjunta con la agricultura de retención "Agronegocios" - la compañía abrió burgernuyu # Farsh. Para el año en curso, la compañía ha planeado lanzar diez nuevos proyectos de restaurantes.

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