Encabezamientos
Popularmente acerca de la nutrición

holetsystytov Dyetolechenye

Los principios generales de la terapia de dieta para la colecistitis (dieta Núm. 5) son: una dieta con un consumo frecuente de una pequeña cantidad de alimentos (5 - veces 6, con una ingesta obligatoria de 2 h antes de dormir una taza de kéfir). Excluye los ingredientes irritantes de la dieta: especias, encurtidos, carne de cerdo, carne de res y grasas de cordero, carnes ahumadas, alimentos fritos.

Los alimentos se deben comer recién preparados y siempre en forma tibia.

Debe considerar el efecto de los alimentos en la función motora del tracto biliar. Así, por ejemplo, cuando la peristalsis aumentada con el tono incrementado del tejido muscular no estriado (tracto biliar), los productos que estimulan las contracciones de la vesícula biliar (aceites vegetales, caldos de carne) deben restringirse en la dieta. Con un tono reducido del tejido muscular suelto del tracto biliar, los pacientes suelen tolerar caldos de carne débiles y aceites vegetales. La cuestión del procesamiento mecánico de los alimentos se resuelve de forma individual: si hay signos de daño al estómago y al duodeno, es necesario comer, por ejemplo, carne hervida y pescado, que pasan dos veces por un molinillo de carne.

También debe tenerse en cuenta la intolerancia individual a los enfermos de ciertos alimentos. La sal en la ración diaria se limita a 4 G. La necesidad de líquidos del paciente (jugo de frutas, caldo de rosa mosqueta, té, sopas) es de hasta 2 litros por día. Es muy importante incluir en la dieta alimentos que contengan una gran cantidad de sustancias lipotrópicas (que reducen la infiltración del hígado graso): requesón, avena y gachas de alforfón, bacalao. El contenido de carbohidratos en la dieta es recomendable llevar a 400 - 500 g por día. También es necesario asegurar que los pacientes con colecistitis reciban suficientes vitaminas.

Durante la exacerbación de la colecistitis crónica durante la primera semana, el paciente no recibe más de 50 - 75 g de proteínas, 250 g de carbohidratos y no más de 60 g de grasas (vegetales y mantequilla, crema) por día. Desde la segunda semana, la dieta incluye 100 g de proteínas, 300 g de carbohidratos, 90 g de grasas lácteas y aceite vegetal por día.

Con una disminución de la inflamación, la dieta se expande aún más. Si durante la exacerbación de la enfermedad, el valor energético total de los alimentos no excede 10 467 kJ, entonces, a medida que el proceso inflamatorio en la vesícula biliar se desvanece, se puede aumentar. Se recomienda a un paciente con colecistitis crónica sin agravación que tenga al menos 200 g por día de carne magra hervida (carne de res) o la misma cantidad de pollo hervido, pescado magro hervido, requesón con crema agria, a 95 g de mantequilla y aceite vegetal. El aceite vegetal se absorbe mejor con una ensalada hervida de papa y remolacha, y mantequilla, con papilla (maná, puré de arroz y trigo sarraceno). Recomendado vegetales hervidos. En algunos casos, cuando la congestión de la vesícula biliar se puede recomendar caldos débiles. Jalea enferma de jugo de fruta natural, agua con limón, grosella negra y azúcar, compotas, jalea de fruta líquida, té con leche, caldo de dogrose, agua mineral, uva, albaricoque, naranja, así como también algunos jugos de vegetales (col, tomate) .

No es deseable utilizar un alimento arco, acedera, espinacas, que contiene grandes cantidades de oxalato. La harina se necesita para repostar sopas sin freír aceite con el fin de evitar la formación de productos de oxidación nocivos de las grasas.

Comidas pacientes después de la extirpación de la vesícula

La base de la dieta después de la extracción de la vesícula biliar es el principio de la estimulación de la excreción biliar, la normalización del metabolismo deteriorado. Se organiza con la restricción de productos que promueven la formación de piedras en los conductos biliares. La comida es un estimulador de la formación de bilis, por lo que debe consumirse en pequeñas porciones, a menudo en forma de calor. Las comidas y bebidas frías causan espasmos en los conductos biliares. En este sentido, el dolor puede aumentar y puede haber dificultades en la excreción biliar. La dieta se usa con un contenido suficiente de proteínas, carbohidratos y una cantidad algo limitada de grasa, con una composición completa de vitaminas y sal. La primera vez después del tratamiento quirúrgico se deben consumir alimentos hervidos. Se excluyen los alimentos fritos y todo tipo de alimentos gruesos, irritantes y difíciles de digerir. Las proteínas se recomiendan en la composición de requesón, leche y productos lácteos, variedades de carne y pescado bajos en grasa, platos de huevo. Las grasas se utilizan con moderación en forma de mantequilla y aceites vegetales, crema. La comida no debe ser inferior a 5 - 6 una vez al día. A medida que se recupera, la dieta se expande y se acerca a lo normal. Deben evitarse los platos picantes durante muchos meses después de la recuperación. El uso de cualquier bebida alcohólica, incluso con recuperación completa es inaceptable.

Para mejorar la secreción de bilis, se utilizan productos con efecto colerético: aceites vegetales, vegetales, frutas, huevos (huevos de 1 por día), sorbitol o xilitol (en lugar de azúcar).

Dietolechenie hepatitis crónica y cirrosis hepática

Teniendo en cuenta el curso a largo plazo de las enfermedades hepáticas crónicas, los pacientes necesitan comer alimentos nutricionalmente completos con un contenido de al menos 1,5 g por 1 kg de peso corporal de proteínas, es decir, de 80 a 120 g. Las proteínas lácteas y los productos lácteos, carne, pescado, huevos son valiosos. . Preparar sopas de leche, cereales, utilizar productos lácteos. Los platos de cuajada y cuajada son muy valiosos (tienen un efecto lipotrópico). El requesón se debe consumir al menos 100 g diariamente. La carne y el pescado se recomiendan con bajo contenido de grasa, en platos hervidos o de vapor.

Los pacientes pueden usar 1 - 2 pcs. Huevos 2 - 3 una vez a la semana (huevos pasados ​​por agua o revueltos), con poca tolerancia a las yemas, solo en forma de una tortilla de proteínas.

Hasta hace poco, en las enfermedades crónicas del hígado, se recomendaba una fuerte restricción de la grasa en la dieta. Estas recomendaciones se basaron en la idea de que las grasas dietéticas son malas Tolerado por los pacientes y aumentar el daño hepático. Sin embargo, las observaciones científicas han demostrado que con una cantidad suficiente de grasas en la dieta de estos pacientes, su recuperación se acelera o los indicadores del estado funcional del hígado mejoran significativamente. Por lo tanto, en la actualidad, en la hepatitis crónica sin exacerbación y cirrosis hepática, se recomienda utilizar la cantidad de grasa fisiológicamente necesaria en la etapa de compensación (90 - 100 g por día). En este caso, la mitad de ellos deberían ser aceites vegetales, que contribuyen a la ingesta de vitaminas liposolubles, a la restauración de las funciones básicas del hígado. De las grasas animales es mejor usar mantequilla. Las grasas de cordero, de res y de oca tienen una nutrición limitada.

Solo en presencia de trastornos dispépticos graves (náuseas, vómitos, sensación de pesadez y distensión en el estómago, así como diarrea con la liberación de grandes cantidades de grasa en las heces), el contenido de grasa en los alimentos debe reducirse a 50 - 70 g por día.

Los carbohidratos se recomiendan aproximadamente 400 - 450 g por día, incluyendo 100 g de fácil digestión (en forma de azúcar, en la composición de frutas, miel, mermelada). El pan está permitido comer los pasteles blancos y negros de ayer, las galletas están hechas de masa magra. A menudo es necesario incluir verduras en los alimentos, preparar ensaladas con aceite de girasol o guarniciones; Fruta fresca o fruta cocida de ellos, gelatinas, mousses, gelatinas, pudines, otros platos. Excluya de la dieta legumbres, espinacas, acedera, productos ricos, café fuerte y cacao.

Se recomiendan de cuatro a cinco comidas al día con porciones pequeñas. En la etapa de remisión de la enfermedad, los pacientes pueden cambiar periódicamente a una dieta gratuita, respetando el régimen y evitando comer en exceso. Al mismo tiempo, los platos picantes, las especias, individualmente, las verduras ricas en aceites esenciales (cebollas crudas, ajo, rábanos, rábanos), platos fríos y bebidas aún se excluyen de los alimentos. Alcohol fuertemente prohibido.

Si la cirrosis del hígado se complica por un edema, es necesario limitar drásticamente el uso de sal de mesa (a 2 - 5 g por día) y agua (a 0,8 l por día); más a menudo los alimentos que son ricos en potasio (papas al horno, higos, albaricoques secos, pasas, ciruelas y

et al.).

enteritis y colitis de alimentos saludables

Una de las causas de la inflamación crónica de los intestinos (enteritis y colitis) es una violación de la dieta: comer una ración seca, comidas irregulares, comer en exceso, abuso de bocadillos picantes, ebriedad.

Una parte importante en el complejo de métodos efectivos de tratamiento de enfermedades agudas y crónicas de los intestinos de cualquier origen es la nutrición médica.

Al afectar la función de los intestinos, los productos alimenticios se dividen en promover su vaciado, retrasando el vaciado e indiferente.

El primer grupo incluye azúcar (azúcar, miel, jarabes, platos dulces); productos que contienen ácidos orgánicos (por ejemplo, yogur, jugos de frutas, pan negro, variedades de frutas ácidas, alimentos ricos en sal, que contienen ácido carbónico (agua mineral), grasas, alimentos ricos en fibra, alimentos fríos).

Los alimentos que contienen taninos (arándanos, té fuerte, cacao), puré de alimentos, sopas mucosas, líquidos tibios retrasan el vaciado de los intestinos.

Por indiferentes alimentos incluyen carne, pescado, pan de trigo bien horneado, productos de harina.

Los médicos recomiendan inyectar 100 - 120 g de proteínas en la dieta de pacientes con colitis crónica y las proteínas en la dieta de pacientes con enteritis crónica 140 - 150 g, ya que estas últimas tienen una cierta deficiencia de proteínas en el cuerpo.

Los pacientes con enfermedades crónicas de los intestinos no experimentan una mayor necesidad de grasas incluso durante el período de exacerbación de la enfermedad. Son normas fisiológicas suficientemente normales (100 - 120 g), distribuidas uniformemente a lo largo del día.

Los alimentos que contienen carbohidratos pueden mejorar los procesos de fermentación en los intestinos, por lo que su cantidad en la ración diaria se limita a 300 - 350 g, y durante el período de exacerbación de la enteritis crónica y la colitis - a 250.

La tolerancia de los carbohidratos por parte del cuerpo está determinada principalmente por el contenido de fibras vegetales en ellos y la naturaleza de la cocción. Al consumir alimentos con menos fibra y aplicarles métodos de cocción especiales (cocción al vapor, limpieza), es posible aumentar significativamente la tolerabilidad de los carbohidratos por parte de los pacientes y llevar su contenido en la dieta a la norma fisiológica.

En las enfermedades de los intestinos, se recomienda consumir grandes cantidades de vitaminas (con alimentos y en forma de productos terminados), así como calcio fácilmente absorbible, cuya fuente es el requesón y los quesos.

Para prevenir la anemia en estos pacientes, es necesario enriquecer su dieta con hierro. Gran cantidad de hierro en carne, huevos, harina de trigo de segundo grado, avena, membrillo, peras, manzanas, cornejo. Las frutas se deben consumir en la forma en que son bien toleradas por los pacientes: ya sean parches, jugos, frutas horneadas, etc., y durante la remisión, en forma cruda.

Cuando no se recomiendan enteritis y colitis, se recomiendan caldos de champiñones y champiñones, platos picantes y salados, bocadillos enlatados y carnes ahumadas, condimentos picantes, especias, pastelería, grasas refractarias, pan negro, verduras con alto contenido de fibra y aceites esenciales (col, nabo, rábano). , colinabo, remolacha, legumbres, con la excepción de una cantidad limitada de guisantes y alubias, rábanos, cebollas, ajo), frutas y bayas, ricas en ácidos orgánicos (arándanos, arándanos rojos, grosellas, grosellas rojas y negras, cerezas rojas, limones, manzanas agrias). Alimentos ricos en colesterol, sustancias extractivas nitrosas, cocción. sal.

La nutrición de los pacientes con pancreatitis crónica

La terapia de dieta en la pancreatitis crónica no solo es un método terapéutico, sino también una condición importante para la prevención de las exacerbaciones y, por lo tanto, la progresión de la enfermedad.

En los primeros días de exacerbación de la pancreatitis crónica 2 - 3, se excluye la ingesta de alimentos. La nutrición del cuerpo es proporcionada por la administración intravenosa de glucosa, una solución isotínica de cloruro de sodio. Se quita la solución 1% de bicarbonato de sodio. A partir del cuarto día, aumente gradualmente el valor energético de los alimentos para que al final de la primera semana alcance 8374 - 9211 kJ. Los alimentos deben contener carbohidratos simples fácilmente solubles, ácido ascórbico, vitaminas del grupo B, mucho líquido. No debe ser sal. Comer en porciones pequeñas, 7 - 8 una vez al día. El paciente puede comer jugos de frutas, azúcar, miel, mermelada; decocción de grosella negra, decocción de dogrose, jugo de arándano (hasta 2)litros por día de líquido.

En el quinto día, se permiten alimentos con bajo contenido de proteínas vegetales y lácteas. Desde el sexto al séptimo día de tratamiento en la dieta aumenta la cantidad de proteínas y carbohidratos, se introduce la grasa. Comida frotada.

A partir de la dieta del paciente excluye los alimentos que tienen un efecto estimulante pronunciado sobre la secreción gástrica y la función del páncreas: caldos de carne, pescado, verduras, setas, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, pan negro, café, té fuerte, vegetales crudos y sus jugos, carnes, conservas, especias. Prohibidas estimulantes secreción pancreática, tales como chocolates, cacao, pastelería, crema agria, salchichas, zumos de frutas ácidas, ácidos (cítrico, acético, etc.).

Con el fin de reducir la excitabilidad refleja de la vesícula biliar, el páncreas y limitar la función motora del aparato digestivo durante una exacerbación de la enfermedad, los alimentos ricos en celulosa, tejido conectivo (cartílago y tendones), los alimentos fríos y las bebidas deben excluirse de la dieta.

En la etapa de remisión, el valor energético de los alimentos del paciente se lleva a 12 560 kJ. Actualmente, se ha demostrado que una cantidad suficiente de proteínas en la dieta de un paciente con pancreatitis crónica mejora el curso de la enfermedad. Por lo tanto, en la dieta de dicho paciente se incluyen aproximadamente 140 g de proteínas, de las cuales 60 - 70% es de origen animal. La cantidad de carbohidratos se limita a 350 - 400 g por día y, a veces, a 150 - 200 g por excluircheniya carbohidratos simples. El contenido de grasa se reduce a 80 g por día.

Durante el período de exacerbación de la pancreatitis crónica y durante la remisión, se recomienda la conservación mecánica, química, vaporizada, molida y frotada. Comer a menudo y en pequeñas porciones. Se observa una dieta durante mucho tiempo.

Aplicación de agua mineral terapéutico

Las aguas minerales tienen un efecto diverso sobre el cuerpo humano. Las características de la acción terapéutica de las aguas minerales están determinadas por el grado de su mineralización, la composición iónica y gaseosa, el contenido de sustancias orgánicas y oligoelementos, la temperatura y la reacción activa del medio ambiente.

Las aguas de baja mineralización (Smirnovskaya, Slavyanovskaya, Borzhomi, Berezovskaya), medio y alto (salmuera Morshinsky, Yessentuki, Mirgorodskaya, Luzhanskaya, Naftusya y otras) se utilizan para el tratamiento.

El principal efecto del agua mineral depende de su composición iónica. Así, las aguas de hidrocarburos tienen un efecto alcalinizante sobre los contenidos del estómago y también aumentan las reservas alcalinas del cuerpo. Las aguas minerales de bicarbonato incluyen Avadhara, Borjomi, Dilijan, Luzhanskaya No. 1, Polyana Kvasova, Sairme, Svalyava, Sirab, Utser y otras. Están indicadas en gastritis crónica, principalmente con aumento de la función de secreción y formación de ácido del estómago, úlcera péptica, y úlcera ulcerosa, ulcerosa, ulcerosa. El agua de hidrocarbonato ayuda a eliminar la mucosidad del estómago, el tracto urinario y los órganos respiratorios, y tiene efectos antiinflamatorios en las enfermedades del hígado y del tracto biliar. La presencia de iones de calcio en las aguas de bicarbonato aumenta su efecto antiinflamatorio, y el contenido de magnesio proporciona un efecto antiespasmódico (que elimina la reducción del tejido muscular suelto) de muchos medicamentos.

El ion cloro domina las aguas de cloruro y se combina con cationes de sodio o calcio. El tratamiento con aguas de cloruro aumenta los procesos metabólicos, tiene un efecto colerético, mejora la función secretora del estómago y el páncreas. Estas incluyen las aguas minerales de Värska No. 2, Dolinskaya, Druskininkai, Minsk, Mirgorodskaya, Nizhne-Serginskaya, Talitskaya, Tyumenskaya, Khadyzhenskaya, etc. * No se recomiendan para funciones secretoras y formadoras de ácido aumentadas del estómago, enfermedades de los riñones y del tracto urinario, embarazo, etc. Enfermedades alérgicas, tendencia al edema.

Las aguas sulfatadas contienen principalmente iones sulfato, que, en combinación con iones sodio o magnesio, forman Sales que son poco absorbidas en los intestinos y tienen un efecto laxante. El tratamiento con estas aguas contribuye a la activación de procesos oxidativos en el cuerpo, mejora la secreción de bilis y previene la formación de cálculos en el tracto biliar. Las aguas de sulfato se utilizan en enfermedades del hígado, vías biliares, diabetes, obesidad, estreñimiento crónico. No se recomiendan para la colitis espástica y el embarazo. Las aguas minerales sulfatadas incluyen Batalinsk y Lysogorsk.

Las aguas minerales de composición compleja contienen muchas sales minerales, cuya acción a menudo se resume, expandiendo así las indicaciones para su uso. Por lo tanto, la combinación de iones de cloro y bicarbonato en agua mineral (Arzni, Java, Yessentuki No. 4 y No. 17, Rychalsu, Semigorskaya) aumenta el efecto de uno u otro ion dependiendo del método de administración. Estas aguas se utilizan en gastritis tanto con aumento como con secreción reducida. No son prácticos de usar en enfermedades del hígado, tracto urinario, embarazo, condiciones alérgicas.

La combinación de ión sulfato e ión cloro en agua mineral (Alma-Atinskaya, Vyarska No. 1, Lipetsk, Narzan, Nizhne-Ivka No. 4, Novoizhevskaya, Uglichskaya, etc.) tiene un efecto beneficioso en enfermedades del estómago, principalmente con una capacidad secretora reducida en combinación Con enfermedades del hígado, vías biliares y estreñimiento. Estas aguas no son recomendadas para la diarrea, colitis espástica.

Las aguas minerales que contienen boro en forma pura o en forma de ácido metabórico (Bjni, Karmadon, Polyana-Kvasova, Polyana-Kupel, Svalyava, Semigorskaya, etc.) reducen la intensidad de los procesos oxidativos, por lo que no se recomiendan para la obesidad.

Algunas aguas, junto con las sustancias minerales, tienen sustancias de naturaleza orgánica (Naftusya, Berezovskaya). Están indicados en el tratamiento de enfermedades renales, renales y de cálculos biliares, hepatitis crónica y cirrosis hepática, así como aterosclerosis.

El tratamiento con aguas minerales se lleva a cabo de acuerdo con el propósito y bajo la supervisión de un médico, ya que es necesario tener en cuenta la naturaleza de la enfermedad, la función secretora del estómago, el tiempo de ingesta de agua en relación con el tiempo de comida, la frecuencia de ingesta de agua, su dosis, la temperatura y la duración del tratamiento de consumo.

El curso de tratamiento con agua mineral en el hogar no debe durar más de 4 semanas y es prescrito por el médico tratante. Uso fuertemente contraindicado de agua medicinal sin consultar a un médico.

Cabe señalar que las botellas de agua mineral deben almacenarse solo en posición horizontal en 5 - 12 ° С. El agua mineral bien conservada es limpia, contiene mucho gas y no tiene un olor desagradable.

El agua mineral de mala calidad contiene escamas, turbia, tiene un sabor y olor desagradables, abundan los sedimentos de sales que caen en el fondo de la botella.

alergia alimentaria

La alergia se refiere al aumento de la sensibilidad del cuerpo a diversas sustancias, manifestada por sus condiciones dolorosas. La base de las alergias son los llamados mecanismos inmunológicos. Las reacciones inmunes en el cuerpo humano pueden proceder de diferentes maneras. Algunos de ellos son agudos y muy violentos, otros se caracterizan por un curso largo. Algunas de las reacciones alérgicas del cuerpo producen cambios funcionales reversibles, mientras que otras se acompañan de cambios irreversibles en los tejidos y órganos, que a veces llevan incluso a la muerte. Una variedad de reacciones alérgicas del cuerpo ocurren simultáneamente o se suceden una tras otra. Esto explica la gran diversidad de enfermedades alérgicas.

En respuesta a la ingestión de una proteína extraña en el cuerpo humano, se producen anticuerpos (contrapartes) que posteriormente se unen exclusivamente a la proteína que causó su formación. Los alimentos más comunes que pueden alergizar al cuerpo humano son la leche, el pescado, los huevos, los cereales, las verduras, las frutas, las bayas, etc. Las propiedades alergénicas más pronunciadas son la proteína ovomucoide del huevo. Al cocinar, estas propiedades de la ovomuco-ida disminuyen y, por lo tanto, algunas personas toleran mejor los huevos cocidos. En los peces, la proteína ictulina tiene la propiedad alergénica más pronunciada, que durante la ebullición se convierte en una decocción. Por lo tanto, se observan reacciones alérgicas con el consumo de sopas de pescado e incluso con la inhalación de los vapores formados durante la cocción del pescado. Se pueden producir alergias graves a la miel, nueces, cacao, chocolate, café, brandy, champán y cerveza.

Las manifestaciones típicas de las alergias alimentarias son: en la cavidad oral: hinchazón, descamación de la membrana mucosa, hemorragia, entumecimiento de los labios; en el esófago - dificultad para pasar la comida; en el tracto biliar - cólico; en el intestino delgado - dolor, aumento de la capacidad motora, sangrado; en el colon: dolor, estreñimiento, diarrea, espasmos, sangrado; en el ano - picazón, calambres, inflamación.

Las reacciones alérgicas causadas por factores alimentarios pueden ocurrir no solo en los órganos digestivos, sino también en otros órganos y sistemas. Ejemplos de alergias alimentarias que no afectan el sistema digestivo son el asma bronquial causada por la harina (harina, asma); urticaria, angioedema causado por fresas o huevos; Lesiones oculares y auditivas causadas por alergenos de carne o pescado, etc. Alergias.Cal reacciones a los alimentos pueden imitar la enfermedad humana casi todos los conocidos.

La penetración de alergenos a través de la pared del canal alimentario es posible con insuficiencia funcional de la digestión. En la infancia, está determinado por la discrepancia entre la capacidad funcional de los órganos digestivos y los requisitos impuestos a ellos, especialmente cuando se alimenta artificialmente al niño. En la edad madura y senil, la insuficiencia digestiva se desarrolla como resultado de una disminución en la función secretora de las glándulas digestivas. La aparición de alergias alimentarias contribuye al estado inflamatorio de la mucosa intestinal, los focos crónicos de infección, la presencia de parásitos en el sistema digestivo, la forma de cocinar, etc.

Las alergias alimentarias son relativamente fáciles de establecer utilizando un diario mantenido por un paciente por recomendación de un médico para identificar las sustancias alimenticias (alérgenos) que provocaron la enfermedad. Un alérgeno puede ser uno o más productos diferentes.

Al llevar un diario de este tipo, a un paciente se le prescribe una dieta que excluye los productos con propiedades alergénicas pronunciadas. Si en el contexto de una dieta de este tipo, la exacerbación de la enfermedad coincide repetidamente con el uso de ciertos productos, se excluyen de los alimentos durante un período de al menos 2 semanas. Después de la desaparición de los síntomas de la enfermedad, uno de estos productos se agrega al alimento según lo prescrito por el médico y, si no hay exacerbación, si este último se toma diariamente, 4 se administra en la dieta del otro producto previamente excluido. Una exacerbación de la enfermedad con el uso repetido de un determinado producto indica que el alérgeno alimentario se encuentra correctamente.

La experiencia ha demostrado que los huevos, la leche y el trigo son más a menudo alérgenos alimentarios.

nutrición clínica para las enfermedades alérgicas

Limitar o eliminar completamente los alérgenos de la dieta conduce a la extinción de las enfermedades alérgicas. La llamada base de eliminación (excluyendo las dietas) se basa en este principio. Sin embargo, la recuperación no siempre ocurre.

El mejor método para tratar a los pacientes con alergias alimentarias es una dieta estricta, que excluye no solo los alergenos alimentarios identificados, sino también los alimentos picantes, especias, otros alimentos y bebidas que irritan la membrana mucosa del canal alimentario y aumentan la capacidad de absorción de sustancias alergénicas en la sangre. Si las alergias alimentarias excluyen la mostaza, el pimiento, el vinagre, la cebolla, el ajo, el rábano picante, el rábano, la pasta y salsa de tomate, los clavos, la nuez moscada, la mayonesa, así como diversos alimentos enlatados, pepinillos, arenques, pescado salado, queso, alimentos ahumados. Fuertemente prohibidoEl consumo de bebidas alcohólicas (incluida la cerveza) se evita incluso en pequeñas dosis. Todos los platos fritos deben ser sustituidos hervidos, guisados ​​o al horno. Huevos, carne de pollo, pescado, cerdo, cerebro, despojos (hígado, riñones), nueces, legumbres, guisantes, frijoles, tomates, cítricos (limones, naranjas, mandarinas), melocotones, melones y algunas bayas (fresas, fresas) , frambuesa, grosella negra), así como café, cacao y chocolate. Las grasas están permitidas la mantequilla y las grasas vegetales. Por supuesto, muchos productos pueden ser excluidos de la dieta sin dañar la salud humana: fresas, limones y otras frutas cítricas, nueces, pescado, caviar, cangrejos, miel, chocolate, etc. Es mucho más difícil de hacer sin los alimentos básicos: productos de harina, leche, huevos. los pajaros

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