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Popularmente acerca de la nutrición

Principios generales de la nutrición clínica

 Las comidas durante la enfermedad deben restablecer el equilibrio en el cuerpo mediante la adaptación de la composición química y físico-química del estado de los alimentos a las características de intercambio del organismo.

Cualquier dieta tiene un efecto no solo en el órgano afectado, sino también en todo el organismo. El ahorro y la capacitación de los regímenes de órganos enfermos se construyen teniendo en cuenta las principales violaciones que caracterizan esta enfermedad. No puede haber una dieta "fácil" de conservación universal. Una dieta que exige poco al estómago puede generar mucho estrés en otros órganos, como el hígado.

Las dietas ahorradoras siempre están asociadas con una restricción conocida en los alimentos. En este caso, el paciente recibe una nutrición insuficiente, en relación con la cual la adherencia prolongada a dicho régimen afecta el estado general del cuerpo. Las dietas moderadas deben usarse por un tiempo limitado y deben considerarse solo como la primera etapa del tratamiento. En el futuro, se prescriben dietas de entrenamiento más libres que estimulan los mecanismos compensatorios y permiten al paciente recibir una dieta más diversa y nutritiva. El principio de "entrenamiento" puede llevarse a cabo mediante un sistema de pasos o un sistema de zigzag. En el primer caso, una dieta estrictamente limitada se expande gradualmente. El sistema en zigzag proporciona un cambio relativamente brusco a corto plazo en la dieta. Dichas dietas y, en consecuencia, los días de su uso se llaman contrastantes. Entonces, a veces en el contexto de dietas estrictas, los pacientes reciben periódicamente una nutrición más general durante un corto tiempo. Este tipo de carga ejerce un efecto excitante en el cuerpo y es beneficioso para un curso lento de la enfermedad.

Al descargar las dietas, se recomiendan ampliamente los llamados días de ayuno (frutas, vegetales, lácteos, requesón, etc.). Dichas dietas tienen un efecto estimulante en el cuerpo, al mismo tiempo, la descarga de los órganos digestivos y metabólicos cumple con los requisitos de su ahorro.

Además de la cantidad y calidad de los alimentos, la dieta es esencial: el momento de comer, los intervalos entre comidas, la distribución a lo largo del día. La nutrición clínica debe diseñarse de tal manera que la comida sea al menos 4-5 veces al día. Las pausas prolongadas en los alimentos provocan irritación del sistema nervioso, sobrecarga de los órganos digestivos, ya que se consume mucha comida al mismo tiempo, lo que dificulta la digestión. Si el paciente siempre come al mismo tiempo, desarrolla un reflejo condicionado al momento de comer. Los órganos digestivos, por así decirlo, se están preparando para esto y, por lo tanto, se mejora el proceso de digestión y asimilación.

Para que la dieta afecte favorablemente el cuerpo del paciente, los alimentos deben someterse a cierto procesamiento culinario y al mismo tiempo cuidar de mantener sus valores nutricionales. Sin embargo, la comida debe ser sabrosa y dar placer al paciente. En este sentido, no solo el método de preparación juega un papel importante, sino también el diseño del plato, el entorno en el que come la persona.

Cada dieta médica es recetada solo por el médico tratante. Se usan en un período específico, relativamente corto. Solo en casos raros, la nutrición médica debe usarse constantemente.

Nutrición y la aparición de enfermedades del sistema digestivo

Las enfermedades del sistema digestivo a menudo conducen a una discapacidad temporal y, a veces, incluso a una discapacidad.

Las enfermedades agudas y crónicas del estómago y los intestinos ocurren con mayor frecuencia debido a una violación de la dieta (comidas irregulares y pausas largas entre ellas), comer alimentos de baja calidad e indigestibles, comer en exceso y masticar insuficientemente, abuso de platos picantes, comida seca y también una desnutrición monótona. Con pausas largas en la comida, el apetito aumenta bruscamente, lo que se acompaña de la liberación de jugo gástrico incluso cuando la comida aún no ha ingresado al estómago. El jugo gástrico secretado no interactúa con los alimentos, sino con la membrana mucosa de un estómago vacío, causando irritación, lo que conduce al desarrollo de procesos inflamatorios agudos que se convierten en crónicos.

La temperatura de los alimentos ejerce una cierta influencia en la aparición de enfermedades crónicas del sistema digestivo. Los alimentos y bebidas muy fríos (temperaturas inferiores a 7 ° C), así como los excesivamente calientes (temperaturas superiores a 70 ° C) causan trastornos digestivos. A partir de los alimentos fríos, aumenta la función excretora y la acidez del contenido del estómago, seguido de su reducción y debilitamiento del poder digestivo del jugo gástrico. El uso de alimentos excesivamente calientes conduce a la atrofia de la mucosa gástrica, que se acompaña de una fuerte disminución en la secreción de ácido clorhídrico y pepsina en el jugo gástrico.

Las enfermedades del estómago, en particular la gastritis crónica, pueden ocurrir como resultado de sobrecargar el estómago con abundante comida. La digestión de cantidades excesivas de alimentos requiere una mayor actividad del jugo gástrico, pero dado que su ingesta es insuficiente en comparación con el volumen de alimentos, los procesos de digestión gástrica e intestinal se retrasan. Esto conduce a la descomposición incompleta de los alimentos.

La nutrición unilateral defectuosa tiene un efecto negativo sobre el estado funcional del sistema digestivo. Por ejemplo, la ingesta insuficiente de proteínas a menudo reduce la secreción gástrica y altera la función hepática. La falta de vitaminas en los alimentos también tiene un efecto adverso.

Las razones de enfermedades del estómago y los intestinos son irritantes como el alcohol y la nicotina.

nutrición clínica en la gastritis crónica

La gastritis crónica es un estado inflamatorio prolongado de la mucosa gástrica, en el que se altera su función secretora: en algunos casos, aumenta la secreción, se secreta demasiado jugo gástrico; en otros, por el contrario, se reduce la secreción de jugo gástrico y el contenido de ácido clorhídrico en el mismo.

En la gastritis crónica con aumento de la secreción de jugo gástrico, la dieta debe diseñarse para la conservación mecánica del estómago, la inhibición de la función secretora (preservación química) y para acelerar la evacuación de los alimentos del estómago. Esto se realiza mediante la selección adecuada de productos alimenticios y su procesamiento culinario.

El ahorro mecánico implica reducir cada porción de comida al tiempo que aumenta el número de comidas hasta 5-6 veces al día. Los alimentos no deben ser gruesos, es decir, no deben contener mucha fibra dietética (fibra) y grasas difíciles de digerir (manteca de cerdo, grasas de cordero y de res, monos, etc.). Evite comer alimentos muy fríos o calientes. Los alimentos deben estar bien picados, ya que estos productos alimenticios se hierven, se frotan a través de un tamiz o se pasan a través de una picadora de carne.

Para evitar la irritación química del estómago, las sustancias y productos que estimulan la actividad secretora del estómago están excluidos de los alimentos: bebidas alcohólicas, cerveza, carnes ahumadas, escabeches, cacao, especias, carne y pescado frito, queso, alimentos enlatados, caldos de carne y pescado (caldos), pan. de harina de centeno, bebidas gaseosas, té y café fuertes, repollo, pepinos, jugos de vegetales.

Se recomiendan patógenos de secreción débiles (verduras y frutas hervidas, carne hervida, calabaza, zanahorias) y sustancias inhibidoras de la secreción (crema, leche grasa, requesón graso, huevos pasados ​​por agua, grasas vegetales, azúcar, almidón, chuletas de vapor, pescado hervido, pan blanco seco , requesón, pudines de requesón).

Con una exacerbación pronunciada de la gastritis, el tratamiento generalmente comienza con la introducción de una dieta estricta (dieta No. 1a) y, a medida que mejora la salud, cambian a una menos estricta (dieta No. 16), adaptando gradualmente el sistema digestivo a una dieta racional expandida. Primero, la dieta incluye platos individuales de nutrición general, luego la comida se acerca a la normalidad. Durante 2-3 días a la semana, se utilizan alimentos de contraste, seguidos de un retorno a la dieta.

Las dietas estrictas (números 1a y 16), por supuesto, limitan el uso de ciertos alimentos, por lo que tales dietas se recetan por un corto tiempo, seguido de una transición a una variedad más diversa de alimentos y platos.

La gastritis con secreción reducida requiere preservación mecánica del estómago y estimulación de su actividad secretora (se introduce la dieta No. 2). Por lo tanto, la dieta incluye decocciones de carne, pescado y vegetales, kéfir, en una cantidad limitada de encurtidos.

El pan fresco y otros pasteles frescos, carnes grasas y pescado, platos picantes, salados, bebidas frías, helados están prohibidos. Los principios de la escasez gástrica mecánica y la dieta siguen siendo los mismos que en la gastritis crónica con mayor secreción.

Dietolechenie úlcera péptica

La nutrición clínica para la enfermedad de la úlcera péptica tiene como objetivo crear las condiciones más favorables para la curación de la úlcera, lo que se puede lograr mediante la preservación mecánica de la mucosa gástrica, la inhibición de la secreción gástrica y la reducción de la peristalsis del órgano afectado.

La preservación funcional de la mucosa gástrica implica comidas frecuentes (al menos 6 veces al día) en pequeñas porciones con el uso de alimentos líquidos y gelatinosos durante una exacerbación. Las comidas frecuentes contribuyen a la unión del ácido clorhídrico en el estómago y, por lo tanto, "previenen la aparición de dolor y acidez estomacal, lo que previene la aparición de estreñimiento, que los pacientes con úlcera péptica son propensos. Esto asegura la entrada regular en los intestinos de la bilis y los jugos pancreáticos, mejora la digestión y la absorción de nutrientes.

La dieta para la úlcera péptica debe ser completa en el contenido de proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas. Las proteínas mejoran la cicatrización de la úlcera, reducen la acidez del jugo gástrico, por lo que es útil incluir una cantidad suficiente de carne, lácteos y productos de huevo en los alimentos. La mantequilla y los aceites vegetales, la crema inhiben la secreción de jugo gástrico y, por lo tanto, aumentan el efecto terapéutico de la dieta. Los carbohidratos simples durante una exacerbación de la enfermedad de la úlcera péptica deben limitarse en la dieta, ya que pueden intensificar los dolores nocturnos hambrientos y los síntomas dispépticos. En todas las etapas del tratamiento, es necesario cuidar la ingesta suficiente de vitaminas y minerales con los alimentos.

Durante una exacerbación aguda de la úlcera péptica, acompañada de dolor intenso, se prescribe la dieta n. ° 5a durante 7-1 días.En este caso, el paciente generalmente está en un hospital y se adhiere al reposo en cama. Le dan sopas viscosas de sémola, arroz, avena con la adición de una mezcla de huevo y leche. Los platos de carne y pescado se cocinan una vez al día a partir de carne picada que se pasa dos veces por una picadora de carne en forma de soufflé al vapor. Se permite leche entera y condensada, crema, puré de requesón fresco con leche, soufflé de cuajada al vapor. Puede comer hasta 1 huevos por día, hervidos o cocidos como una tortilla al vapor. Solo se permiten verduras en puré. Las gachas también se preparan en puré: a partir de arroz, sémola, avena y granos de trigo sarraceno con la adición de leche o crema. En cuanto a bebidas, té con leche o nata fresca, decocción de rosa mosqueta, zumos de frutas dulces y bayas diluidos en agua, se recomienda la gelatina. En esta etapa del tratamiento, el pan y los productos de panadería se excluyen de la dieta.

En la segunda etapa, cuando la exacerbación decae, se prescribe una dieta No. 16 (durante 5-7 días). Al mismo tiempo, se agregan galletas de trigo (1-75 g por día) a los productos provistos por la dieta No. 150a. Para platos de carne y pescado, se usan chuletas de vapor, albóndigas, albóndigas de verduras: papa, zanahoria, puré de remolacha con leche y mantequilla, y soufflé de vapor. Se permiten lácteos, crema agria o salsas de huevo y mantequilla.

Después de 10-14 días desde el inicio del tratamiento, cambian a la dieta No. 1, que se recomienda seguir después del alta del hospital durante otros 2-4 meses. En comparación con las dietas descritas anteriormente, la dieta No. 1 consiste en alimentos más diversos. Contiene platos hervidos o al vapor y proporciona comidas frecuentes en pequeñas porciones.

La dieta n. ° 1 consta de los siguientes productos básicos: pan de trigo de ayer, galletas blancas, galletas sin pan, pasteles horneados con carne y huevos, arroz y manzanas, mermelada de variedades dulces de manzanas y frutas frescas, pasteles de queso con requesón, leche, crema, huevos pasados ​​por agua. , carne y pescado hervidos o al vapor de variedades bajas en grasa, requesón, queso suave, sopas y cereales de puré de cereales (arroz, avena, trigo sarraceno y sémola), gelatina, té, gelatina. La mantequilla y los aceites vegetales se agregan a los platos terminados. La dieta incluye puré de papas, zanahorias, remolacha, coliflor, calabacín, calabaza, guisantes verdes hervidos y algunas veces puré. Tomates maduros: hasta 100-150 g por día.

Según esta dieta, los productos que irritan la mucosa gástrica y se evacuan lentamente de ella están contraindicados: grasas refractarias (carne de res, cordero, ganso), nabo, rábano, rábano, guisantes, legumbres, frutas con piel áspera y bayas, carne fibrosa y grasa. pescado graso, carne de ganso y pato, huevos duros, pan integral, así como productos que estimulan la actividad secretora del estómago: pescado frito y ahumado y productos cárnicos, encurtidos, especias y adobos, caldos de pescado y carne, caldos de verduras y champiñones, repollo, bebida fría helado. Prohibidas las bebidas alcohólicas, café, cacao.

No debe permanecer en la dieta No. 1 durante mucho tiempo en una condición satisfactoria, especialmente en los casos en que el paciente, después de la recuperación, realiza un trabajo en el trabajo asociado con un esfuerzo físico significativo. Sin embargo, la transición a una dieta común debe llevarse a cabo de forma gradual, incluyendo en la dieta cada vez más alimentos que no estén sometidos a un procesamiento mecánico significativo. Pero incluso durante el período de remisión (sin exacerbación), es necesario limitarse en el uso de productos que sean estimulantes activos de la secreción gástrica y comer al menos 4 veces al día.

Comidas pacientes después de la gastrectomía

El tratamiento de los pacientes después de la resección (extirpación parcial) del estómago en la primera etapa se lleva a cabo en un hospital. Esto crea la máxima paz del sistema digestivo, lo que contribuye a la curación de heridas. En los primeros 2-3 días, los pacientes son inyectados con líquidos nutritivos en una vena. En el tercer o cuarto día, con buena salud y sin signos de estancamiento en el estómago, se les recetan alimentos líquidos y gelatinosos (té con un poco de azúcar, gelatina, caldo de rosa silvestre): 2 cucharadas 6-7 veces al día. En el quinto o sexto día, puede comer huevos pasados ​​por agua, sopas mucosas, carne y puré de cuajada o soufflé. La comida se toma 5-6 veces al día, 70-100 ml.

A partir del séptimo día, la dieta se expande debido a la inclusión de la tortilla de huevo y las gachas de avena. Para el décimo día, se introducen en la dieta puré de papa y zanahoria, soufflé al vapor de carne y pescado, albóndigas o albóndigas, huevos pasados ​​por agua, tortilla de proteínas y soufflé de cuajada. Los alimentos se toman 5-6 veces al día por 200-300 g, con cada comida, se usan platos de proteínas.

A partir de la segunda semana, durante 2-4 meses, se recomienda una dieta con conservación gástrica mecánica. Esta es una dieta fisiológicamente completa, valorada en 12 561 kJ, que contiene 140 g de proteína, 110 g de grasa y 380 g de carbohidratos. Es necesaria una mayor cantidad de proteínas para mejorar los procesos metabólicos. Todos los platos deben hervirse, vaporizarse y machacarse. Se deben evitar las comidas frías y calientes.

De los alimentos ricos en proteínas, se utilizan carnes magras en forma de pasta o gelatina y pescado. Se recomienda usar un huevo cocido al día (u omelet de un huevo), puré de requesón recién acidificado, leche (con té o en platos), queso rallado suave.

cremosa Útil aceite (fresco y al horno), aceite vegetal. crema agria y la crema sólo se utilizan para el llenado de los platos.

El contenido de carbohidratos en la dieta debe estar dentro del límite inferior de la norma (debido a la restricción de carbohidratos simples). Los carbohidratos complejos en forma de almidón, absorbidos lentamente, no conducen a cambios bruscos en los sistemas enzimáticos y hormonales, lo que reduce el riesgo de complicaciones después de la resección gástrica. El uso de azúcar está limitado a 40 g por día. Permitido pan de trigo horneado de ayer, picatostes, galletas crudas, puré de verduras hervidas, compotas de puré sin azúcar de frutas y bayas, gelatina, gelatina, mousses, jugos sin azúcar (excepto la uva), cereales viscosos, pudines, guisos de arroz, copos de avena, finamente picados pasta.

Dentro de los 4 meses posteriores a la resección del estómago, el uso de azúcar, miel, mermelada, dulces, frutas con fibra gruesa, especialmente uvas, sal comestible (hasta 10 g) es limitado.

Está prohibido consumir pasteles, cerebros, hígado, riñones, encurtidos, salchichas ahumadas y pescado, bebidas frías y carbonatadas, cacao, chocolate, helado, repollo blanco, legumbres, espinacas, acedera, rábanos, colinabo, cebolla, ajo, especias, champiñones, bebidas alcohólicas de cualquier concentración.

4 meses después de la resección del estómago (a veces más tarde), se recomienda cambiar a una dieta "sin puré", que contiene 140 g de proteína, 110 g de grasa, 390 g de carbohidratos. El valor energético de tal dieta es 12 979 kJ. La cantidad de sal de mesa que contiene aumenta a 15 g por día. Los platos se cocinan hervidos o al vapor, se sirven sin cocinar. Se permite usar platos separados horneados sin una corteza áspera. Ir a alimentos no rallados debe ser gradual. Primero, se da una cantidad limitada de vegetales sin puré en los primeros platos. Luego incluyó pan de trigo y centeno (ligeramente rancio), chucrut, varias ensaladas.

Después de 6-12 meses después de la resección del estómago en ausencia de complicaciones, puede cambiar a una dieta con el procesamiento culinario habitual de los productos. Sin embargo, el paciente debe cumplir con el principio de comidas frecuentes en porciones pequeñas y la restricción de platos que provocan exacerbación (dulces, papillas de leche dulce, platos muy calientes y fríos). Los alimentos deben tomarse lentamente, masticando con cuidado.

Se han desarrollado dietas especiales sin pan, verduras, frutas, huevos, leche.

 Sin leche dieta. Se excluyen la leche entera y los productos lácteos, incluida la leche en polvo, la mantequilla y el queso. Se excluyen las salsas y condimentos que contienen leche y productos lácteos, galletas, pasteles, tortas, pasteles y panes hechos con leche, dulces para la fabricación de los cuales se usa leche.

 Una dieta sin huevos. Los huevos, así como los platos que contienen incluso una pequeña cantidad de clara de huevo o yema, están completamente excluidos. Las mayonesas, cremas y salsas que contienen huevos están prohibidas; variedades de pan, pasteles, galletas y dulces hechos con huevos; Sopas con huevos.

 dieta Bezzlakovaya. Se excluyen los cereales y los productos a base de cereales, incluidos el pan blanco, las galletas, las hojuelas de trigo, los pasteles, las galletas, los waffles, los panqueques, los pasteles y todos los productos que contienen harina.

Para excluir de manera confiable los productos sospechosos, se recomienda que el paciente tenga platos separados. La condición del paciente puede verse afectada por los alimentos tomados por otros miembros de la familia, ya que el olor de algunos productos puede mantener el estado de alergización y evitar la exclusión completa del alérgeno.

Para identificar el alérgeno, se recomienda ingerir alimentos más sencillos, con menos ingredientes, es decir, limitar la gama de productos para cada comida. Al mismo tiempo, durante el día, es necesario diversificar el menú para que no haya un consumo excesivo del mismo producto que pueda aumentar la sensibilidad del cuerpo a factores adversos. Puede utilizar el llamado principio de rotación de la dieta, que consiste en lo siguiente. Cada producto sospechoso de ser alérgico se consume no más de una vez cada 5-7 días. En muchos casos, esto le permite evitar la sensibilización del cuerpo (mayor sensibilidad a factores adversos). Es aconsejable elaborar un menú semanal en el que el uso de alimentos con probable o probado efecto alergénico no sea más de una vez a la semana.

Debe recordarse que la exclusión de un producto alergénico durante un período de tiempo suficientemente largo, que se determina individualmente en cada caso, conduce a una pérdida de hipersensibilidad a este producto en muchos pacientes. Esto se debe a la desaparición de la sangre y los tejidos de los anticuerpos contra los alérgenos alimentarios correspondientes.

La reducción de los síntomas de las enfermedades alérgicas contribuye al procesamiento culinario de los alimentos (cocción, fritura, etc.), lo que conduce a la desnaturalización (pérdida de propiedades) de las proteínas.

De los alimentos recomendados para las alergias alimentarias, se prefieren los siguientes: carne de res, carne de conejo, kéfir, yogur, requesón, crema agria, zanahorias, colinabo, frutas (especialmente manzanas al horno, peras y ciruelas), calabaza, nabos, así como arroz, maíz, mijo, avena y cebada perlada. Es muy importante cocinar alimentos solo de productos frescos almacenados en el refrigerador por no más de un día. No comas caliente.

La prevención de alergias debe llevarse a cabo en la primera infancia. Incluso durante el embarazo, y luego alimentar al bebé a mujeres que padecen enfermedades alérgicas, está prohibido usar productos con un alto potencial alergénico. Estos mismos productos deben excluirse de la dieta de los niños cuyos padres tienen enfermedades alérgicas.

Una medida preventiva importante es el uso razonable (solo según lo prescrito por un médico) de antibióticos y otros medicamentos, que a menudo causan reacciones alérgicas a los medicamentos que cambian la reactividad en general.

de alimentos saludables en la aterosclerosis, enfermedad cardiaca isquémica crónica e infarto de miocardio

Al elaborar una dieta para pacientes con aterosclerosis y enfermedad coronaria, es necesario tener en cuenta, por un lado, los principales mecanismos del desarrollo de enfermedades, su fase, etapa y naturaleza de las enfermedades concomitantes, y por otro lado, los efectos particulares de los nutrientes individuales en la función de los sistemas reguladores del cuerpo.

En la dieta de los pacientes con aterosclerosis, los alimentos que contienen colesterol y ácidos grasos saturados (mantequilla, yema de huevo, hígado, riñones, cerebro, etc.), ricos en ergocalciferol (pescado graso, hígado), son limitados. Los alimentos que contienen carbohidratos simples fácilmente digeribles (azúcar, miel, confitería), los platos con extractos están limitados en la dieta. El consumo de sal de mesa no debe exceder los 8 g por día, mantequilla - 15-20 g por día, huevos - 2-3 piezas. en la semana. La dieta debe incluir grasas vegetales.

Las proteínas para la aterosclerosis se recomiendan en cantidades suficientes (aproximadamente 100 g por día). De estos, el 60% deben ser proteínas animales que vienen con pescado, requesón bajo en grasa, carne magra, leche, clara de huevo, rica en aminoácidos esenciales y colina.

La dieta debe enriquecerse con vitaminas, especialmente ácido ascórbico, vitamina P, piridoxina, ácido nicotínico, riboflavina, cianocobalamina, inositol, que se encuentra en la grosella negra, rosa mosqueta, pimiento dulce, limones, manzanas, legumbres, trigo sarraceno, carne, pan integral.  Debe incluirse en la dieta de sales de potasio, magnesio y yodo. La fuente de potasio son las frutas y verduras; magnesio - trigo sarraceno, zanahorias, albaricoques; yodo - mariscos (pescado de mar, camarones, calamares, algas).

Está prohibido usar variedades grasas de carne y pescado, caldos de carne grasosa, grasas de carne de res y cordero, salchichas grasas, jamón, espadines, cremas grasas, pan blanco, helado, chocolate, pastelería, escabeches, encurtidos, café, bebidas alcohólicas.

Los principios básicos de la nutrición terapéutica para la enfermedad coronaria crónica son los mismos que para la aterosclerosis.

La nutrición terapéutica en el infarto agudo de miocardio depende del período de la enfermedad y del régimen motor. Por lo tanto, en los primeros 2-3 días de infarto agudo de miocardio, se recomienda al paciente jugos (zanahoria, manzana, ciruela, remolacha), caldo de rosa mosqueta, kéfir, yogur y compota. El valor energético total de la dieta debe ser de 2093-2512 kJ, y la cantidad de líquido inyectado no debe exceder los 400-500 ml. Se recomienda comer 6-8 veces al día en pequeñas porciones. No se recomienda usar jugo de uva y leche, ya que aumentan la flatulencia, así como jugo de tomate, que estimula la coagulación de la sangre. Limite el uso de sal de mesa comestible. Útiles papas al horno que contienen sales de potasio, que previenen la alteración del ritmo cardíaco y tienen un efecto diurético

A partir del cuarto día desde el inicio de la enfermedad y durante 8-12 días, el valor energético de los alimentos aumenta a 3768-4605 kJ. Los líquidos se administran al paciente no más de 800 ml por día. Comer debe ser 5-6 veces al día, en puré, en forma tibia. Se recomiendan sopas de verduras y cereales, trigo sarraceno, avena, puré de papas, carne y pescado bajos en grasa, albóndigas y albóndigas al vapor, soufflé, puré de frutas y verduras, kéfir, yogurt, gelatina, galletas saladas.

Del decimocuarto al decimoquinto día, el valor de la dieta del paciente debe ser de 6699 kJ por día, y la cantidad de líquido no debe exceder los 800 ml. La cantidad de sal consumida sigue siendo limitada (hasta. 3 g por día). Comida: seis veces al día. La dieta se expande debido a la inclusión de carne hervida y pescado bajo en grasa en un trozo, vegetales, cereales, sopas de leche, vegetales picados, cereales sin puré, pan blanco rancio (150 g). La composición de los platos aumenta la cantidad de mantequilla (hasta 20-25 g) y azúcar (hasta 40-50 g).

A partir de la cuarta semana, cuando el paciente puede caminar, el valor de la dieta se expande a 8374–9211 kJ debido a las proteínas (70–80 g), grasas (60–70 g) y carbohidratos (220–250 g). La cantidad diaria de sal aumenta de 3 a 5 g. La ingesta de líquido libre es de 800-900 ml. La comida se toma 5 veces al día. La dieta se complementa con frutas y verduras crudas picadas, pastas, carnes magras y aves de corral, hervidas y luego fritas en trozos u horneadas. El consumo de azúcar aumenta a 50-60 g, mantequilla - hasta 25-30 g. Para la prevención del estreñimiento, debe incluir kéfir, yogur, ciruela, zanahoria y zumo de remolacha en la dieta.

Se excluyen de los alimentos los alimentos que causan estreñimiento y procesos de fermentación en los intestinos: leche fresca, legumbres, jugo de uva, pan fresco; rico en sal comestible: encurtidos, condimentos, adobos picantes, así como bebidas que estimulan la actividad del corazón (té fuerte, café, alcohol).

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