Apéndice 1. La composición química de los productos alimenticios: portal de información sobre la industria alimentaria y de confitería

1 aplicación. La composición química de los alimentos

1 aplicación. La composición química de los productos alimenticios (por I. M. Skurihinu, MN Volgarevu, 1987).

producto	Agua, ml	Las proteínas, g	Grasa, g	Mono y Dis Harida g	almidón g	Gran Bretaña, la célula d	ceniza
producto	Agua, ml	Las proteínas, g	Grasa, g	Mono y Dis Harida g	almidón g	Gran Bretaña, la célula d	ceniza
Legumbres
Chícharos	14,0	20,5	2,0	4,6	44,0	5,7	2,8
Frijoles	14,0	21,0	2,0	3,2	43,4	3,9	3,6
Haba de soja	12,0	34,9	17,3	5,7	3,5	4,3	5,0
Harina
Trigo de calidad superior	14,0	10,3	1,1	0,2	68,7	0,1	0,5
Trigo de calidad superior
vitaminada	14,0	10,3	1,1	0,2	68,7	0,1	0,5
Trigo de calidad superior	14,0	11,0	1,4	0,3	67,0	0,3	0,5
El trigo de grado I	14,0	10,6	1,3	0,5	67,1	0,2	0,7
grado de trigo que vitaminada	14,0	10,6	1,3	0,5	67,1	0,2	0,7
Las variedades de trigo II	14,0	11,7	1,8	0,9	62,8	0,6	0,1
fondo de pantalla de trigo	14,0	11,5	2,2	1,0	55,8	1,9	1,5
siembra de centeno	14,0	6,9	1,4	0,7	63,5	0,5	0,6
centeno pelado	14,0	8,9	1,7	0,9	59,3	1,2	1,2
fondo de pantalla de centeno	14,0	10,7	1,9	1,1	55,7	1,8	1,6
kukuruznaya	14,0	7,2	1,5	1,3	68,9	0,7	0,8
sémola			1,0
sémola	14,0	10,3	3,3	0,3	67,4	0,2	0,5
Trigo sarraceno, sin moler	14,0	12,6	3,3	1,4	60,7	1,1	1,7
Trigo sarraceno, deslizado	14,0	9,5	2,3	1,1	64,8	1,1	1,3
arroz	14,0	7,0	1,0	0,7	70,7	0,4	0,7
Mijo	14,0	11,5	3,3	1,7	64,8	0,7	1,1
harina de avena	12,0	11,0	6,1	0,9	48,8	2,8	2,1
Copos de Avena "Hércules"	12,0	11,0	6,2	1,2	48,9	1,3	1,7
Perlovaya	14,0	9,3	1,1	0,9	65,6	1,0	0,9
cebada	14,0	10,0	1,3	1,1	65,2	1,4	1,2
Trigo "Poltava"	14	11,5	1,3	1,0	62,1	0,7	0,9
Trigo "Artek"	14,0	11,0	1,2	0,8	67,5	0,3	0,7
kukuruznaya	14,0	8,3	1,2	1,2	70,4	0,8	0,7
pelar guisantes	14,0	23,0	1,6	3,4	47,4	1,1	2,6

1 tabla continúa.

producto	sustancias minerales, Mg						Vitaminas, mg				La conservación de energía polainas Cesky precios Nost kcal.
producto	Na	К	Са	Mg	P	Fе	β-caro estaño	B₁	B₂	RR
Legumbres
Chícharos	33	873	115	107	329	6,8	0,01	0,81	0,15	2,20	298
Frijoles	40	1100	150	103	480	5,9	Fig.	0,50	0,18	2,10	292
Haba de soja	6	1607	348	226	603	15,0	0,07	0,94	0,22	2,20	332
Harina
Trigo de calidad superior	3	122	18	16	86	1,2	0	0,17	0,04	1,20	334
Trigo de calidad superior
vitaminas izada	3	122	18	16	86	1,2	0	0,57	0,44	3,20	334
trigo el grado más alto	4	158	28	33	102	2,4	0	0,17	0,06	_	332
El trigo de grado I	4	176	24	44	115	2,1	Fig.	0,25	0,08	2,20	331
Me vitaminas variedades de trigo izada	4	176	24	44	115	2,1	Fig.	0,65	0,48	4,20	331
Las variedades de trigo II	6	251	32	73	184	3,9	0,01	0,37	0,12	4,55	324
fondo de pantalla de trigo	7	310	39	94	336	4,7	0,01	0,41	0,1.5	5,50	298
siembra de centeno	1	200	19	25	129	2,9	Fig.	0,17	0,04	0,99	304
centeno pelado	2	350	34	60	189	3,5	Fig.	0,35	0,13	1,02	298
fondo de pantalla de centeno	3	396	43	75	256	4,1	0,01	0,42	0,15	1,16	293
kukuruznaya							0,2	0,40	0,13	1,80	330
sémola
sémola	3	130	20	18	85	1,0	0	0,14	0,04	1,20	328
Trigo sarraceno, sin moler	3	380	20	200	298	6,7	0,01	0,43	0,20	4,19	335
Trigo sarraceno, deslizado	3	320	20	150	253	4,9	0	0,42	0,17	3,76	329
arroz	12	100	8	50	150	1,0	0	0,08	0,04	1,60	330
Mijo	10	211	27	83	233	2,7	0,02	0,42	0,04	1,55	348
harina de avena	35	362	64	116	349	3,9	Fig.	0,49	0,11	1,10	303
Copos de Avena "Hércules"	20	330	52	129	328	3,6	0	0,45	0,10	1,00	305
Perlovaya	10	172	38	40	323	1,8	0	0,12	0,06	2,00	320
cebada	15	205	80	50	343	1,8	0	0,27	0,08	2,74	324
Trigo "Poltava"	-	-	-	-	261	4,4	0	0,30	0,10	1,40	316
Trigo "Artek"	-	-	-	-	276	4,7	0	0,30	0,10	1,40	335
kukuruznaya	4	147	20	36	109	2,7	0,20	0,13	0,07	1,10	337
pelar guisantes	27	731	89	88	226	7,0	0,01	0.90	0,18	2,37	314

Notas, 1. El signo menos significa que no hay datos, "Sl". - trazas de sustancias en el producto. 2. La composición química de los productos alimenticios se proporciona solo para la parte comestible (carne, pescado, aves, sin espinas, patatas, sin piel, etc.). 3. El valor energético se expresa en kilocalorías (1 kcal equivale a 4,187 kJ)

Pasta.

producto	Grado harina y más importante materias primas cuello	Agua, ml	Las proteínas, g	Grasa, g	Mono- y di azúcares sí, г	almidón y dextrano ins, g	cajón Gran Bretaña, d	cenizas,
producto	Grado harina y más importante materias primas cuello	Agua, ml	Las proteínas, g	Grasa, g	Mono- y di azúcares sí, г	almidón y dextrano ins, g	cajón Gran Bretaña, d	cenizas,
Pasta
Pasta el grado más alto	Trigo de calidad superior	13,0	10,4	1,1	2,0	67,7	0,1	0,5
grado de pasta que	El trigo de grado I	13,0	10,7	1,3	2,3	66,1	0,2	0,7
Pasta el grado más alto	Trigo de calidad superior, huevo en polvo	13	11,3	2,1	2	66	0,1	0,6

producto	Harina y materias primas críticas	sustancias minerales, Mg						vitaminas mg			enérgicamente
producto	Harina y materias primas críticas	Na	К	Са	Mg	р	D	V1	в₂	años	valor, kcal
Pasta
prima de la pasta	Trigo de calidad superior	3	123	19	16	87	1,6	0,17	0,04	1,21	337
grado de pasta que	El trigo de grado I	4	178	25	45	116	1,5	0,25	0,08	2,20	335
prima de la pasta	Trigo de calidad superior, huevo en polvo	17	132	42	17	106	2,1	0,17	0,08	1,21	345

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