moldeo moderna: la tecnología, el equipo, los comentarios

moldeo moderna: la tecnología, el equipo, los comentarios
El tiempo y las tendencias.
En 90-s del siglo pasado tiene a un rápido aumento en el número de panaderías privadas. que están equipadas con, básicamente, equipos de bajo costo, a menudo los productores rusos, o estaban en uso con anterioridad. Al mismo tiempo comienza a activamente "descansar" la idea de su propia producción de las empresas comerciales, "la panadería tras el cristal", que pretende dotar de mayor calidad, y por lo tanto, el equipo más caro. En la actualidad, la proporción de las panaderías privadas reducido, al tiempo que observa el aumento en las panaderías como sus propias producciones.
Lo que queremos obtener el equipo?
En primer lugar, la correspondencia de los indicadores reales, consignados en el pasaporte; En segundo lugar, la ejecución de alta calidad, mantenimiento simple, durabilidad; En tercer lugar, el equipo debe garantizar la estabilidad de los procesos tecnológicos y, si es posible, aumentar los indicadores de calidad del producto acabado o de la palanquilla en las etapas intermedias de producción; Cuarto, funcionalidad y compacidad. En este artículo nos centraremos en el equipo de pruebas de la empresa italiana Sottoriva, que, según los expertos, es la más óptima basada en los requisitos anteriores y en la relación calidad-precio. Representante de Sottoriva en Rusia y la CEI es la empresa "Trade Design".
Testoformovka - una de las etapas fundamentales del proceso, ya que determina sobre 70% de los indicadores de calidad de los productos futuros; que puede atribuirse a un mayor consumo de material, el número de piezas de equipo que participan en el proceso.
Testoformovochnaya línea desde el Sottoriva compañía, es un complejo compacto, lo que permite estructuralmente para colocar el equipo en un cuadrado acondicionado que corresponde al área (incluyendo el espacio necesario para el servicio), más de 40% menos que en la disposición lineal de equipos similares.
El primero de una cadena de aislados testoformovochnoy serie divisor de SVP. Debido al mecanismo de diseño divisor y su modo de funcionamiento, proporciona un efecto suave sobre la división de la masa y de alta precisión, el cumplimiento de los requisitos de GOST ruso.
¿Cómo es la división en el Sottoriva divisor? El cuchillo separa la porción de ensayo de los contenidos de la tolva y el movimiento inverso de la masa principal del pistón se introduce en el mecanismo de bolsillo divisor de tambor de medición. Peso de piezas de masa establece mecanismo de ajuste de peso del volante. Además mecanismo de separación gira una pieza de masa y el peso deseado es expulsado del bolsillo dimensional en el transportador.
Las fluctuaciones en peso por pieza de un relativamente menor y el valor ajustado no exceda de 1 2-%, tanto para los Nebrodi y atenuada a la prueba. Dependiendo del modelo, puede recibir un peso de la pieza de 30g (detalle panadería) para 2,7 (peso del pan), y en algunos casos hasta 4kg, con un rendimiento de hasta 540 3000 piezas por hora. En línea divisores son los modelos con sistema de divisiones de dos pistones, lo que permite incrementar la productividad a la mitad.
Divisores son: sistema de lubricación, la posibilidad de aumentar la capacidad de una tolva estándar para 250 kg de masa, para proteger contra golpear un bunker equipado con un anillo especial, transportador de salida independiente, piezas contador forzados.
"Recientemente, hemos adquirido la empresa" Diseño Comercio "divisor de marca SVP 0 / R Sottoriva (Italia). Ahora bollos proporcionan no sólo sus comedores, pero estuvieron de acuerdo para abastecer a la red minorista. Renunciar al uso del mejorador como productos de alta calidad, y sin ella "- compartido con nosotros el director general de" Colegial "Ludmila Vorobyov.
El redondeo es el proceso que sigue a la división. ¿Qué determina la calidad del redondeo? Como se desprende del nombre de la etapa - la redondez de la pieza de trabajo: la presencia de depresiones o viceversa no es bienvenida. Proporcionar la forma esférica deseada de la pieza de trabajo puede ser una longitud suficiente de la tolva de canal, que se logra en las máquinas de la serie AS de Sottoriva. Debido al redondeo, las tensiones internas de la boquilla de ensayo se redistribuyen de manera que el producto final tendrá una porosidad fina y uniforme y la forma del artículo permanecerá estable en la etapa final de preparación y cocción.
Rounders Sottoriva tienen una serie de características técnicas que impidan la adherencia. En primer lugar en su serie - raedera teflón. Si se van a utilizar a una masa húmeda, características opcionales de soplado de aire frío y caliente, y un cono de revestimiento de teflón.
Después del proceso de redondeo, la pieza de prueba puede ir a la etapa de laminación. Sin embargo, la calidad del producto acabado será mucho mayor si se pasa la pieza a través de una prueba preliminar. El hecho es que, a pesar de un modo bastante suave de la división y el redondeo, las tensiones se acumulan dentro de la palanca de prueba, que la prueba preliminar se llama a reducir. De lo contrario, la calidad de los productos se deteriora. Por ejemplo, exteriormente puede ser ligeramente "sin retorcer". Además de relajar las tensiones después de la prueba preliminar, se forma una fina película de masa deshidratada sobre la superficie de la palanquilla, lo que facilita el proceso de laminación subsiguiente. Pruebas preliminares La serie CLI de Sottoriva está diseñada para la carga automática de palanquillas de prueba, tiene un ventilador de escape, lámparas ultravioletas y además puede estar equipada con un generador de vapor y elementos térmicos.
A pesar de que esta unidad demostrar, a primera vista, puede parecer engorroso, que está incrustado en testoformovki línea, de modo que el espacio de trabajo junto a él se utiliza tan eficientemente como sea posible.
Si el propósito de formar un producto de batonoobraznoe después de pruebas debe costura etapa. En realidad, la costura es la etapa final del proceso de formación.
En relación con su tecnología. La costura aislado proceso de sucesivas 3, y cualquiera que sea la estructura de la máquina de enlatado eliminación progresiva mantiene:
1. Desenrollar el ensayo en blanco;
2. enrollar la preforma resultante en un rollo;
3. rodillos de conformación finales (rodando por placas de presión).
Desenrollado se lleva a cabo entre uno o dos pares de rodillos, la distancia entre ellos es variable. Apriete piezas de masa se produce ya sea por medio de una rejilla o una cinta especial con cosido en ella con barras de metal desplegado cuando pancake cae debajo de ella, o - transportadores, moviéndose en la misma dirección.
Incrustado en la línea de moldeo empresa Sottoriva produce testozakatochnye máquinas de la serie FB (formando una barra de pan) y F4 (conformación baguettes). En testozakatochnoy stick moldeo F4 coche es debido al movimiento de la pieza de trabajo entre el transportador en movimiento y una placa de molde fijo, que tiene la inserción Alu prevención de pan de adherencia. Pan borde formado a través de guías especiales, que trabajan a tiempo parcial de forma que se vuelve lisa y suave.
Como señaló el tecnólogo de la empresa "Razgulay" Andronnik E.P. “Con la transición a la línea Sottoriva, no solo redujimos significativamente la proporción de mano de obra, sino que también mejoramos la calidad de los productos y planeamos utilizar las áreas desocupadas para la producción de confitería”.
Tiempo dicta sus requisitos para el proceso de producción! Anteriormente, con el fin de atraer al consumidor fue suficiente para ampliar la gama añadiendo 3 4-nuevo nombre, pero ahora el fabricante está luchando para obtener más clientes y mejorar la calidad de los productos. Esto sólo es posible mediante el uso de equipos de alta tecnología moderna, como por ejemplo, Sottoriva (Italia). Al mismo tiempo, el propio proceso de producción está sujeta a la modernización: la participación cada vez menor de mano de obra, el aumento de la productividad, reducción de pérdidas, la reducción de las áreas de trabajo, etc.
La empresa "Diseño Comercio" desde hace muchos años equipa con éxito equipos Sottoriva para la producción de panadería. Nuestra experiencia a su servicio!

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