Hornos para pastelería panadería y productos de panadería

78413_w200_h200_aya_pech_prisma_s1_40_60_eHorno para la cocción de pasteles y productos de panadería.
Por lo tanto, es recomendable utilizar algunos modelos para hornear productos de panadería de piezas pequeñas con un peso de no más de 350 gr. y una altura de no más de 6 cm, otros, para la cocción final de los llamados panes sin hornear ("pan precocido"). También hay hornos multifuncionales que permiten hornear una amplia gama de productos, desde galletas hasta variedades de centeno y trigo en forma.
Generalmente, para recibir información sobre las capacidades del horno (latitud al horno sobre la misma gama de productos) puede basarse en el análisis de un número de especificaciones (configuración de la cámara de cocción de energía, y la disposición del dispositivo generador de vapor, etc.), y en base a la información sobre el país- fabricante y la geografía de ventas.
En este artículo queremos presentar a su atención "Bread Italy" - hornos (xxxxxxxx), así como aquellos productos que se pueden hornear en él.

patrimonio
Company (xxxxx) fue fundada en la década de 90-s del siglo pasado. El surtido de productos vendidos por la empresa, las principales unidades de equipos de proceso: mezcladoras, los diferentes modelos de hornos y cámaras de sistemas de pruebas. La empresa exporta sus productos a Europa, África, América del Norte, Oriente Medio y los países post-soviéticos, entre ellos Rusia, los países bálticos, Ucrania, Bielorrusia.
Productos prioritarios de la empresa (xxxxxxxxx) - Hornos. Hay hornos rotativos y de largo alcance en la gama. La compañía (xxxxxxxx) produce tres series de hornos rotativos: RR, RT y RC. Además, en cada serie hay hornos para diferentes tamaños de bandejas, sin embargo, las denominadas dimensiones europeas 600x800 mm y los hornos correspondientes RR 68, RT 68 y RC 68 siguen siendo los más populares. El tipo de fuente de energía del horno (xxxxxxxxx) puede ser eléctrico y de gas, y también puede funcionar con un tipo diferente de combustible líquido.

Para el registro
El número en el modelo de título horno determina el tamaño de los moldes utilizados. Por ejemplo, en RC 68 utilizado tamaño 600h800 mm, y el tamaño del horno 400h600 mm será llamado RC 46. Usando esta nomenclatura, sin unirse a la capacidad del horno, en nuestra opinión, es más conveniente y comprensible para el consumidor, y en última instancia, facilita la selección de los equipos.

43267_w640_h640_rotats.pechcaracterísticas técnicas
Todos los hornos están hechos de acero inoxidable de alta resistencia. La cámara de cocción está hecha de acero inoxidable de gran espesor que junto con el uso de materiales aislantes naturales proporciona una protección contra el sobrecalentamiento, el control del horno elementos de seguridad. Revestimiento exterior de acero menor espesor protege "relleno" del horno de las influencias mecánicas externas.
El horno tiene una gran ventana de inspección se ilumina con dos bombillas de luz en la pared del lado izquierdo que proporciona una buena descripción visual de la cámara de cocción. Utilizando la tecnología de doble cristal proporciona la baja temperatura de la superficie exterior (se puede tocar durante el funcionamiento del horno) y reduce la pérdida de calor. Panel horno electromecánico proporciona la facilidad y comodidad de controlar el proceso de cocción. La duración del vapor ajusta con el temporizador. Para duplicar el control de hornos proporciona la capacidad de utilizar la configuración original para el ajuste de la temperatura y el agua de alimentación manual opcional para generar vapor. Esta duplicación es particularmente cierto en el funcionamiento del horno no es suficiente personal altamente calificado. La duración también se puede establecer por medio de interruptores de tiempo o pulsando "ON / OFF". Si es necesario, se puede instalar un panel de control electrónico que sentará en la memoria horno a programas 99.
El horno se suministra con un cobertizo, en el que una boquilla de ventilador de succión conectable con un sistema de ventilación. El ventilador se enciende automáticamente cuando se abre la puerta del horno, lo que reduce el golpe de calor.
La puerta presencia diseño del horno se proporciona en la apertura de la cual hay una emisión de exceso de vapor de la cámara de cocción.
La cámara de cocción es un hexágono en sección. Esta forma proporciona una distribución más uniforme del calor en todo el volumen, y, como consecuencia, se asegura una alta calidad de la cocción estable. Existen los llamados sin "zonas muertas". Además, como una cocción afecta positivamente a la relación de volumen efectivo de la cámara de cocción y las dimensiones del carro. Resultado: Los productos cocidos obtenidos por uniformemente horneado, crujiente, que el espesor puede ser diferente, pero óptimo para un tipo particular de producto.

detalles importantes
En el estándar suministrado con el camión de fijación plataforma del horno, y como una opción disponible con el cierre de gancho. El primer tipo de dispositivo de fijación en mayor medida relevante para pan y productos de panadería (un aterrizaje suave en los carros de horno), el segundo no yeasted adecuado para productos de confitería. En este y en el otro caso el carro enrollando se lleva a cabo sin peligro de daños en el producto. Para la plantación de la carretilla en el horno es suficiente para empujar suavemente en la cámara de cocción. Teniendo carro giratorio, situado en la parte superior de la cámara de cocción, lo que mejora la fiabilidad y la durabilidad.
Los grupos TEN en los hornos RT y RC están ubicados detrás de la pared posterior de la cámara de cocción, lo que determina sus dimensiones generales: pequeño en el frente, pero lo suficientemente profundo; y en el horno RR, cerca de la pared izquierda, gracias a lo cual el horno tiene una pequeña profundidad en relación con el tamaño frontal.
capacidad del horno en el momento de arranque y calentamiento a temperatura de funcionamiento y el máximo es 48 kW. Sin embargo, al entrar en la temperatura predeterminada, el consumo de energía se reduce a 27 kW, reduciendo así el consumo de energía real.
El bicarbonato de tipos moldeados de pan y pan aumentó a colgar Company (xxxxx) entrega la capacidad del horno 68 kW.
Se debe prestar especial atención al generador de vapor del horno, ubicado en la pared posterior de la cámara de cocción. El tipo de generador de vapor es en cascada. La distribución de agua en el generador de vapor se debe al flujo de agua de un canal a otro, que se encuentran en un ángulo pequeño entre sí. El agua se suministra al generador de vapor desde cinco puntos, lo que proporciona una cantidad suficiente de vapor para obtener un brillo uniforme en la superficie del producto. El dispositivo del horno y su alta potencia permiten el suministro de vapor múltiple durante una cocción, y esto, a su vez, permite obtener productos con un espesor ajustable de la corteza.
El ventilador de circulación se encuentra por encima de la cámara de cocción, que proporciona la distribución más uniforme del calor y la humedad dentro de la cámara de cocción.
La tecnología utilizada por la empresa son plenamente compatibles con la política seleccionada sobre la base de la mejora continua y modernización de la producción, lo que permite flexibilidad en la producción de nuevos tipos de equipo.

"Verdad indiscutible"
• Cualquier equipo comprado con fines de lucro.
• Cualquier beneficio se determina por la ventaja competitiva.
• Ventaja competitiva incluye una combinación única de precio del producto, su calidad, ya diferencia de otros tipos de productos.
Centrándose en el consumidor de clase media es cada vez más exigente, es necesaria la construcción de la política de surtido, se extiende a través de la introducción de nuevas variedades de pan. Por ejemplo, en los últimos años los seguidores de un estilo de vida saludable se hicieron populares variedades de granos tselnomolotyh, tipos de pan nacionales, tales como chapata (ciabatta aka) y bruschetta. Interesante puede ser el rollo de Kaiser, roseta y otros productos por piezas pequeñas.

Para el registro
En Italia, hay una gran cantidad de variedades de pan, que se hornean en diferentes formas y tamaños. El pan de oliva ciabatta siempre es popular. Las pequeñas panaderías lo hacen manualmente de acuerdo con las recetas tradicionales para hornear en casa, y los secretos del pan se guardan cuidadosamente y se transmiten de generación en generación. El pan está hecho de harina integral, rica en oligoelementos, vitaminas del grupo B, PP, D, que estimulan los procesos metabólicos en el cuerpo humano. Bruschetta - pan italiano tradicional, secado, rallado con ajo, espolvoreado con aceite de oliva y espolvoreado con albahaca.
Su tecnología de producción diferente a la clásica pasta de equipos especiales de Rusia y con merece un artículo de revisión independiente.

Hornos de panadería para pastelería y productos de panadería: comentarios de 2

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