Instrucciones de materias primas. (Harina)

Las instrucciones para los requisitos de harina y la inspección de entrada. (Aplicable a otros tipos de materias primas)

La selección de comida comienza con el desarrollo de los requisitos de la harina de diversos grupos
productos de harina de confitería:
barquillos y galletas prolongados para su posterior aplicación de coberturas en dipozitore:
galletas largas
panecillos, magdalenas

El trabajo sobre el desarrollo de un requisitos de harina a cabo junto con el jefe de tecnología tecnólogo
tienda, lo que hizo que la producción de estos productos después de un detallado, reflexivo
estudio de la literatura para la producción de confitería (confitero de referencia,
Edición traducida Duncan Menley "Confitería de harina" recomendaciones de los tecnólogos
fabricantes de equipos).
Como resultado, el documento "Requisitos para la harina" se desarrolla y transmite:
fabricante de harina y Adquisiciones Especialista en la fábrica de laboratorio

Documento requerido para ser discutido con el proceso del servicio de molino, aclaró preguntas.
Después de la discusión, las dos partes (de fábrica, molino) un documento firmado por dos directores y aceptado.

Cada lote está acompañado de un certificado de calidad de la harina del molino,
indicando los indicadores reales de calidad, incluyendo el número de gluten seco.
Tenemos en cuenta que el certificado de calidad de la harina veces comprueba en la fábrica
Estándar estado de los controles, por lo que debe pensar en los certificados de calidad,
que puede mostrar sus Normas Nacionales a la harina supuestamente correspondía

requisitos GOST de los indicadores que la herida en la formulación.

formato de tabla. Excel 2010. (Puede ser proporcionado)

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