tipos de máquinas de amasado existentes para la producción de galletas

Los tipos existentes de amasadoras para la producción de galletas

mezcladores fabricantes son sorprendentemente muchos. Máquinas de cocina varían en tamaño, complejidad, control, potencia y peso total, pero sin embargo se pueden dividir en varios tipos. A continuación se discuten estos tipos con sus principales ventajas y desventajas

amasadoras lotes

Tales mezcladores abrumadora mayoría.

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Máquinas de cocina con recipiente extraíble

En estas máquinas, cuerpos de amasado están dispuestos verticalmente, y ellos (o sus mecanismos de accionamiento) se bajan a la taza o el recipiente se eleva a los órganos de amasado y la cubierta. ejes amasadores cuerpos giratorios están en posiciones fijas - en este caso, por lo general tienen dos o tres cuerpos que se solapan entre sí, o hay un eje de rotación vertical y moviéndose circularmente (movimiento planetario). Tal acción permite amasar revuelo cuerpo toda la masa en el recipiente, incluso sin su rotación.

A veces es posible la instalación de cuerpos de amasado extraíbles de diferentes formas (y acciones) y girarlas a un ritmo diferente. Esto permite que un rollo y cortar la masa con cuidado, y batir intensamente. máquinas de gran masa de este tipo se pueden obtener en una hora de mezclar dos pruebas prolongada y alrededor de tres - masa quebrada.

Ventajas

Los ingredientes pueden ser cargados en el recipiente en una variedad de lugares, sin interferir con el amasado de la máquina, y así el proceso de carga y descarga no afectan a la duración de la tanda. La masa, que debe ser sometido a binning, extraer, o fermentación de amasamiento adicional puede mantenerse en el recipiente y se coloca en un lugar apropiado sin más el transporte. Varios efectos pueden lograrse mediante la mezcla con unos mezcladores o amasar órganos de sustitución en una sola máquina. En muchos casos, el efecto de las propiedades de mezcla y de masa puede ser controlado organolépticamente. De forma manual, se puede descargar fácilmente el recipiente dificultad nodoziruemymi ingredientes - como el recorte de los componentes de la masa o en polvo. Cuenco con la masa se puede mover fácilmente a diferentes lugares para descargar (inflexión) de la prueba o almacenamiento.

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Limitaciones

Amasar la acción a veces no es el mismo en la parte superior y parte inferior del recipiente, lo que conduce a más o menos expuestos a ella en algunas de sus áreas. antes

Agua de amasado está siempre localizada en la parte inferior de la taza. Proporcionar una buena regulación de la temperatura en el recipiente es difícil, como una camisa de agua circulante debe ser conectado y desconectado. Además, mención especial debe conectar y desconectar los sensores de temperatura de ensayo. Cuencos son pesados ​​y no muy "fácil de manejar", se hará de forma manual o mediante medios mecánicos (por ejemplo, carretillas elevadoras).

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amasadoras horizontales

No Dough mezcladores, los cuales cuenco está fijado en el lado o en la parte inferior hay una escotilla para descargar la prueba, pero más a menudo para descargar el cuenco de pasta se hace girar en el eje horizontal alrededor del brazo de mezcla. cuerpos de amasado se mueven horizontalmente en el recipiente y unidos a uno o dos ejes. Si sólo hay una eje amasando cuerpos inclinadas generalmente a caer la masa mientras se hace girar no sólo hacia arriba, sino también en una y luego en la otra dirección. Las barras verticales pueden pasar cerca de la superficie de la taza oa cierta distancia. El primer tipo proporciona el movimiento del material tendido en la parte inferior, y el segundo tipo de mejores SIMAPRO, laminados y el estiramiento de la masa. La acción ejercida sobre las propiedades de la masa (de corte y de desplazamiento), que dependen de la forma y la velocidad de los cuerpos de amasado, pero a veces un estator fijado a la taza, que proporciona un medio adicional para la prueba de procesamiento. Si dos ejes y la parte inferior del recipiente tiene la forma de la letra " W" ejes giran en direcciones opuestas y se desplazan hacia el centro de la masa y hacia abajo (o en la dirección opuesta) a través del centro de la taza. La velocidad de estos mezcladores está estrechamente relacionada con la organización de los ingredientes del pienso, pero, en general, estas máquinas puede proporcionar lotes por hora durante aproximadamente 2,5 prueba prolongada y mezclas 3,5 - para la arena.

Ventajas

Hay muy poderosas máquinas de amasado de este tipo, debido a que los árboles tienen el apoyo de ambos lados y se puede amasar la masa una gran consistencia más rápido que la mayoría de los mezcladores de tipo vertical. Si la descarga es eficaz, se puede colocar directamente sobre la máquina de rodillos tolva mezclador de masa, lo que elimina la necesidad para el transporte de la masa en el recipiente. Bowl, por supuesto, también se puede utilizar, si la masa necesita ser transportado a otro lugar. Bueno tazón control preciso de la temperatura es proporcionada por una chaqueta constantemente la circulación de agua o refrigerante. Los ingredientes pueden añadirse durante el amasado de los cuerpos en movimiento.

Limitaciones

ingredientes de carga en el ciclo de mezclado por lo general tarda mucho tiempo, y si la carga no se hace a mano, todos los ingredientes de la punto de alimentación deben estar situados por encima de la máquina de amasado. autoridades de amasado de material a menudo descartados para cubrir máquina de amasar, que puede conducir a la aparición de zonas muertas, donde permanecen los ingredientes. Cubierta cubre completamente el mezclador de masa, por lo que para observar el curso de amasado es difícil. La purificación - es una operación muy importante, y porque hay alguna zona muerta de la taza, puede que sea necesario para eliminar el material durante todo el proceso. Además, amasando la masa parece baja tecnología como carga de prueba particularmente difícil del tanque. Cuerpo de la Forma de amasado es generalmente un compromiso para que la mezcla, dispersión y amasado, y por lo tanto, cada tal acción no se puede realizar con total eficiencia. La máquina central árbol de amasamiento es a menudo un obstáculo importante para la descarga eficaz y rápida. Este eje también puede obstaculizar la libre circulación de la prueba, lo que conduce a la adhesión de la masa en el recipiente y gire con él, sin ser amasada. propia máquina de mezcla tiene una masa grande, por lo que su trabajo puede causar la vibración significativa. Esto impone requisitos de diseño graves en el suelo, sobre el que se levanta la máquina mezcladora (sobre todo si no es la planta baja del edificio).

Como se ha señalado anteriormente, el tamaño aumenta la eficiencia de estas máquinas a menudo amasados ​​acción disminuye debido al calor (debido a la fricción entre la prueba y la superficie de la taza).

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