La relación entre la medida y la masa de algunos productos - Portal de información sobre la industria alimentaria y de confitería

1 aplicación. La relación mide la masa y algunos productos

Nombre del producto	vidrio, 250 ver³	comedor cuchara, g	casa de té cuchara, g	peso No 1., G
Harina de trigo	160	25	10
harina de patata	150	25	10
sémola	200	20	4
grañones de arroz	230	25	4
copos de avena	100	14	4
planta Rusk	130	15	5
Azúcar	230	25	8
Azúcar-aserrada	200	-		9
azúcar en polvo	ISO	25	10
Sal	-	25	7
polvo de gelatina	-	15	5
Mantequilla derretida (animal)	240	20	7
crema	250	'15	7
crema	250	15	5
leche entera	250	20	5
leche condensada	-	30	12
La leche en polvo	120	20	5
Cacao en polvo	-	25	9
pasas	190	25	7
Soda	-	28	12
Ácido cítrico cristalino	-	25	8
Agua	250	1S	5
zarzamora	150	30
mermelada	330	50	17
Frambuesas frescas	140	20	-
maní pelado	175	25	8
Las almendras (kernel)	160	25	8
Café molido	-	20	7
pimienta molida	-	-	5
Licor, vino	-	20	7
Cuajada	150	-
vinagre	-	15	5
Frijoles	210	15	5
huevo en polvo	100	15	4
Huevo sin cáscara	Pieza 6.	-	-	43
La proteína del huevo	Pieza 11.	-	-	23
La yema del huevo	Pieza 12.	-	-	20
Amapola	155	15	5
Mijo	220	25	8
nueces trituradas	120	20	7
aceite vegetal	230	20	7
Povidlo	-	25	_
arco promedio	-	-	-	75
Perejil	-	-	-	50
Los arándanos secos	130	15

Apéndice 2

Las normas de compatibilidad de ciertos tipos de materias primas

productos Nombre de recambio	Peso, kg	Nombre de productos sustitutos	Peso equivalente, kg
1	2	3	4
Harina de trigo	1,00	Harina de soja (5% de la masa total)	1,00
Harina de trigo	1.00	Almidón (10% de peso sheathe)	1,00
almidón de patata	1,00	Harina de trigo	1,00
almidón de patata	1,00	Harina de maíz	1,00
levadura prensada	1.00	La levadura seca	0,25
Leche entera de vaca pasteurizada	1,00	Leche condensada sin azúcar (esterilizada)	0,45
mismo	1,00	La leche condensada con azúcar (con una tasa de reducción de marcadores de azúcar kg 0,176)	0,4
mismo	1,00	La leche en polvo	0,13
mismo	1,00	La leche desnatada en polvo (con la adición de grasa 0,03 kg)	0,1
mismo	1,00	Crema condensada (con una disminución de grasa en 0,06 y azúcar o 0,18 kg)	0,49
mismo	1,00	Crema seca (con una disminución de grasa en 0,21 kg)	0,35
Gvorog grasa (el contenido de grasa de no menos de 18%)	1,00	Requesón bajo en grasa (con la adición de 0,18 kg de grasa)	0,82
Queso cottage en negrita (contenido de grasa no inferior al 9%)	1,00	Audaz negrita (con la adición de 0,11 kg de grasa)	0,9
apuesta cáscara de huevo	1,00	mezcla	1.00
Los huevos sin cáscara	1,00	huevo en polvo	0,28
Los huevos sin cáscara	1,00	Proteínas	0,65
		yemas	- 0,35
aceite de calefacción	1,00	Mesa de margarina, cremosa.	1,2
aceite de calefacción	1,00	mantequilla sal	1,22
Café natural frito	1,00	Café instantáneo natural	0,35
ácido cítrico	1.00	alimentos ácido tartárico	1,00
gelatina	1,00	Agaroid	0,7
mismo	1,00	si	0,4
aceite de calefacción	1,00	Las grasas extraídas: cerdo, cordero, carne de res	1,00
Aceite de girasol no terminado	1,00	Aceite de girasol refinado.	1,00

La tabla continúa

1	2	3	4
aceite de girasol	1,00	Maní, maíz, soja, aceite de semilla de algodón	1,00
crema de margarina	1,00	Mesa de margarina, lácteos, sin lácteos.	1,00
La margarina de mesa	1,00	aceite vegetal	0,84
aceite vegetal	1,00	Podgilrirovannoe aceite de girasol	1,00
mantequilla	1,00	crema de margarina	1,00
albaricoque secado	1,00	la edad,	0,75
Pasas sultanas,	1,00	Tsukatı, y astrológicamente	1,00
Almendras	1,00	Funduk nueces	1,2
Almendras	1,00	cacahuates	0,8
Nogal kernel (nuez, funk duka, etc.)	1,00	Núcleo de semilla dulce (albaricoque, albaricoque)	1,00
flujo de la miel	1,00	jarabe invertido	1,1.
azúcar	1,00	Miel	1,25
azúcar	1,00	Jarabe de azúcar que contiene 50% de azúcar	2,00
azúcar	1,00	rafinirovannaya glucosa	1,5
azúcar en polvo	1,00	Azúcar refinado	1,00
Povidlo, mermelada	1,00	Jujube	0,8
Povidlo, mermelada	1,00	mermelada sin semillas	1,00
fruta confitada	1,00	Mermelada, Pat, Naranja y Rodajas De Limón Para Decorar Pastelería.	1,00
natural de vainilla	1,00	vanilina	0,04
vanilina	1,00	el azúcar de vainilla	20
vanilina	1,00	alcohol de vainilla	1,5
Anis	1,00	PIP, badyan	1,00
Madeira	1,00	Puerto	1,00

Normas sanitarias "Condiciones, términos de ronquidos especialmente perecederos.Productos "(SanPiN, OST 10-060-95" Tartas y pasteles ")

Nombre del producto	Periodo de validez, h	Temperatura de almacenamiento, * C
bultos carne	48	De 2 6 arriba
fasovannoe carne	36	mismo
natural de la carne picada	12	mismo
La carne picada congelada	18	A continuación 0
La carne picada producida empresa comercial o de masaspoder Vågå	6	Og a 2 6
La leche pasteurizada, crema	36	mismo
Cuajada	36	mismo
masa de levadura	9	De 2 6 arriba
La pasta de hojaldre	24	mismo
la masa de la torta dulce	36	mismo
en blanco panqueque	24	mismo
tortas:
crema de acabado, la proteína-acrema batida o con frukajuste tum	72	mismo
con crema	36	mismo
flan con cremacrema batida	6	mismo
Barquillo con crema	36	mismo
jalea	24	mismo
cremas	24	mismo ¹
crema chantilly	6	mismo
Pasteles de chocolate y gofres con productos semiacabados de praliné y acabado graso.	días 3-6

Añadir un comentario Cancelar respuesta