La relación mide la masa y algunos productos

1 aplicación. La relación mide la masa y algunos productos

Nombre del producto

vidrio,

250 ver3

comedor

cuchara, g

casa de té

cuchara, g

peso

No 1., G

Harina de trigo

160

25

10

harina de patata

150

25

10

sémola

200

20

4

grañones de arroz

230

25

4

copos de avena

100

14

4

planta Rusk

130

15

5

Azúcar

230

25

8

Azúcar-aserrada

200

-

9

azúcar en polvo

ISO/AATCC

25

10

Sal

-

25

7

polvo de gelatina

-

15

5

mantequilla derretida (animal)

240

20

7

crema

250

'15

7

crema

250

15

5

leche entera

250

20

5

leche condensada

-

30

12

La leche en polvo

120

20

5

Cacao en polvo

-

25

9

pasas

190

25

7

Soda

-

28

12

cristales de ácido cítrico

-

25

8

Agua

250

1S

5

zarzamora

150

30

mermelada

330

50

17

Frambuesas frescas

140

20

-

maní pelado

175

25

8

Las almendras (kernel)

160

25

8

Café molido

-

20

7

pimienta molida

-

-

5

Licor, vino

-

20

7

Cuajada

150

-

vinagre

-

15

5

Frijoles

210

15

5

huevo en polvo

100

15

4

Huevo sin cáscara

Pieza 6.

-

-

43

La proteína del huevo

Pieza 11.

-

-

23

La yema del huevo

Pieza 12.

-

-

20

Amapola

155

15

5

Mijo

220

25

8

nueces trituradas

120

20

7

aceite vegetal

230

20

7

Povidlo

-

25

_

arco promedio

-

-

-

75

Perejil

-

-

-

50

Los arándanos secos

130

15

Apéndice 2

Las normas de compatibilidad de ciertos tipos de materias primas

productos Nombre de recambioPeso, kg

Nombre de productos sustitutos

La masa equivalente de kg
1234
Harina de trigo1,00Harina de soja (5% de la masa total)1,00
Harina de trigo1.00Almidón (10% de peso sheathe)1,00
almidón de patata1,00Harina de trigo1,00
almidón de patata1,00Harina de maíz1,00
levadura prensada1.00La levadura seca0,25
La leche pasteurizada entera de vaca1,00La leche condensada sin azúcar (esterilizada)0,45
mismo1,00La leche condensada con azúcar (con una tasa de reducción de marcadores de azúcar kg 0,176)0,4
mismo1,00La leche en polvo0,13
mismo1,00La leche desnatada en polvo (con la adición de grasa 0,03 kg)0,1
mismo1,00crema condensada (con una disminución de la grasa y el azúcar 0,06 0,18 o kg)0,49
mismo1,00Crema, se secó (con una reducción de la grasa en él 0,21 kg)0,35
Gvorog grasa (el contenido de grasa de no menos de 18%)1,00queso cottage bajo en grasa (con 0,18 Agregar leniem kg de grasa)0,82
Curd negrita (el contenido de grasa no menos de 9%)1,00Gvorog negrita (con la adición de hasta 0,11 grasa kg)0,9
apuesta cáscara de huevo1,00mezcla1.00
Los huevos sin cáscara1,00huevo en polvo0,28
Los huevos sin cáscara1,00Proteínas0,65
yemas- 0,35
aceite de calefacción1,00mesa de margarina, crema1,2
aceite de calefacción1,00mantequilla sal1,22
Café natural frito1,00Café natural instantáneo0,35
ácido cítrico1.00alimentos ácido tartárico1,00
gelatina1,00Agaroid0,7
mismo1,00si0,4
aceite de calefacción1,00Las grasas extraídas: cerdo, cordero, carne de res1,00
Girasol desigualdad finirovannoe1,00Podsolnechnoe refinado de petróleo nirovannoe1,00

La tabla continúa

1234
aceite de girasol1,00El aceite de cacahuete, aceite de maíz, aceite de soja, semilla de algodón1,00
crema de margarina1,00mesa de margarina, leche, sin leche1,00
La margarina de mesa1,00aceite vegetal0,84
aceite vegetal1,00aceite de girasol Podgilrirovannoe1,00
mantequilla1,00crema de margarina1,00
albaricoque secado1,00la edad,0,75
Pasas sultanas,1,00Tsukatı, y astrológicamente1,00
Almendras1,00Funduk nueces1,2
Almendras1,00cacahuates0,8
Nuez del núcleo (nogal, Fe Duke, y otros.)1,00El núcleo de la semilla dulce (ab rikosovyh, uryukovyh)1,00
flujo de la miel1,00jarabe invertido1,1.
azúcar1,00Miel1,25
azúcar1,00jarabe de azúcar, el azúcar que contiene 50% conductora2,00
azúcar1,00rafinirovannaya glucosa1,5
azúcar en polvo1,00Azúcar refinado1,00
Povidlo, mermelada1,00Jujube0,8
Povidlo, mermelada1,00mermelada sin semillas1,00
fruta confitada1,00Azufaifo, azufaifo, limón y naranja para la decoración de productos de confitería1,00
natural de vainilla1,00vanilina0,04
vanilina1,00el azúcar de vainilla20
vanilina1,00alcohol de vainilla1,5
Anis1,00PIP, badyan1,00
Madeira1,00Puerto

1,00

Normas sanitarias "Términos, condiciones de ronquidos especialmente perecederosproductos "(SanPiN, OST-10 060 95-« tortas ")

Nombre del producto

Periodo de validez, h

Temperatura de almacenamiento * S

bultos carne

48

De 2 6 arriba

fasovannoe carne

36

mismo

natural de la carne picada

12

mismo

La carne picada congelada

18

A continuación 0

La carne picada producida Ahora el comercio o la masapoder Vågå

6

Og a 2 6

La leche pasteurizada, crema

36

mismo

Cuajada

36

mismo

masa de levadura

9

De 2 6 arriba

La pasta de hojaldre

24

mismo

la masa de la torta dulce

36

mismo

en blanco panqueque

24

mismo

tortas:

crema de acabado, la proteína-acrema aireada o Frukoajuste tum

72

mismo

con crema

36

mismo

flan con cremacrema batida

6

mismo

Barquillo con crema

36

mismo

jalea

24

mismo

cremas

24

mismo 1

crema chantilly

6

mismo

pastel de chocolate con praliné de obleas y de semiacabado grasa

días 3-6

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