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La relación mide la masa y algunos productos

1 aplicación. La relación mide la masa y algunos productos

Nombre del producto

vidrio,

250 ver3

comedor

cuchara, g

casa de té

cuchara, g

peso

No 1., G

Harina de trigo

160

25

10

harina de patata

150

25

10

sémola

200

20

4

grañones de arroz

230

25

4

copos de avena

100

14

4

planta Rusk

130

15

5

Azúcar

230

25

8

Azúcar-aserrada

200

-

9

azúcar en polvo

ISO

25

10

Sal

-

25

7

polvo de gelatina

-

15

5

Mantequilla derretida (animal)

240

20

7

crema

250

'15

7

crema

250

15

5

leche entera

250

20

5

leche condensada

-

30

12

La leche en polvo

120

20

5

Cacao en polvo

-

25

9

pasas

190

25

7

Soda

-

28

12

Ácido cítrico cristalino

-

25

8

Agua

250

1S

5

zarzamora

150

30

mermelada

330

50

17

Frambuesas frescas

140

20

-

maní pelado

175

25

8

Las almendras (kernel)

160

25

8

Café molido

-

20

7

pimienta molida

-

-

5

Licor, vino

-

20

7

Cuajada

150

-

vinagre

-

15

5

Frijoles

210

15

5

huevo en polvo

100

15

4

Huevo sin cáscara

Pieza 6.

-

-

43

La proteína del huevo

Pieza 11.

-

-

23

La yema del huevo

Pieza 12.

-

-

20

Amapola

155

15

5

Mijo

220

25

8

nueces trituradas

120

20

7

aceite vegetal

230

20

7

Povidlo

-

25

_

arco promedio

-

-

-

75

Perejil

-

-

-

50

Los arándanos secos

130

15

Apéndice 2

Las normas de compatibilidad de ciertos tipos de materias primas
productos Nombre de recambio Peso, kg

Nombre de productos sustitutos

Peso equivalente, kg
1 2 3 4
Harina de trigo 1,00 Harina de soja (5% de la masa total) 1,00
Harina de trigo 1.00 Almidón (10% de peso sheathe) 1,00
almidón de patata 1,00 Harina de trigo 1,00
almidón de patata 1,00 Harina de maíz 1,00
levadura prensada 1.00 La levadura seca 0,25
Leche entera de vaca pasteurizada 1,00 Leche condensada sin azúcar (esterilizada) 0,45
mismo 1,00 La leche condensada con azúcar (con una tasa de reducción de marcadores de azúcar kg 0,176) 0,4
mismo 1,00 La leche en polvo 0,13
mismo 1,00 La leche desnatada en polvo (con la adición de grasa 0,03 kg) 0,1
mismo 1,00 Crema condensada (con una disminución de grasa en 0,06 y azúcar o 0,18 kg) 0,49
mismo 1,00 Crema seca (con una disminución de grasa en 0,21 kg) 0,35
Gvorog grasa (el contenido de grasa de no menos de 18%) 1,00 Requesón bajo en grasa (con la adición de 0,18 kg de grasa) 0,82
Queso cottage en negrita (contenido de grasa no inferior al 9%) 1,00 Audaz negrita (con la adición de 0,11 kg de grasa) 0,9
apuesta cáscara de huevo 1,00 mezcla 1.00
Los huevos sin cáscara 1,00 huevo en polvo 0,28
Los huevos sin cáscara 1,00 Proteínas 0,65
yemas - 0,35
aceite de calefacción 1,00 Mesa de margarina, cremosa. 1,2
aceite de calefacción 1,00 mantequilla sal 1,22
Café natural frito 1,00 Café instantáneo natural 0,35
ácido cítrico 1.00 alimentos ácido tartárico 1,00
gelatina 1,00 Agaroid 0,7
mismo 1,00 si 0,4
aceite de calefacción 1,00 Las grasas extraídas: cerdo, cordero, carne de res 1,00
Aceite de girasol no terminado 1,00 Aceite de girasol refinado. 1,00

La tabla continúa

1 2 3 4
aceite de girasol 1,00 Maní, maíz, soja, aceite de semilla de algodón 1,00
crema de margarina 1,00 Mesa de margarina, lácteos, sin lácteos. 1,00
La margarina de mesa 1,00 aceite vegetal 0,84
aceite vegetal 1,00 Podgilrirovannoe aceite de girasol 1,00
mantequilla 1,00 crema de margarina 1,00
albaricoque secado 1,00 la edad, 0,75
Pasas sultanas, 1,00 Tsukatı, y astrológicamente 1,00
Almendras 1,00 Funduk nueces 1,2
Almendras 1,00 cacahuates 0,8
Nogal kernel (nuez, funk duka, etc.) 1,00 Núcleo de semilla dulce (albaricoque, albaricoque) 1,00
flujo de la miel 1,00 jarabe invertido 1,1.
azúcar 1,00 Miel 1,25
azúcar 1,00 Jarabe de azúcar que contiene 50% de azúcar 2,00
azúcar 1,00 rafinirovannaya glucosa 1,5
azúcar en polvo 1,00 Azúcar refinado 1,00
Povidlo, mermelada 1,00 Jujube 0,8
Povidlo, mermelada 1,00 mermelada sin semillas 1,00
fruta confitada 1,00 Mermelada, Pat, Naranja y Rodajas De Limón Para Decorar Pastelería. 1,00
natural de vainilla 1,00 vanilina 0,04
vanilina 1,00 el azúcar de vainilla 20
vanilina 1,00 alcohol de vainilla 1,5
Anis 1,00 PIP, badyan 1,00
Madeira 1,00 Puerto

1,00

Normas sanitarias "Condiciones, términos de ronquidos especialmente perecederos.Productos "(SanPiN, OST 10-060-95" Tartas y pasteles ")

Nombre del producto

Periodo de validez, h

Temperatura de almacenamiento, * C

bultos carne

48

De 2 6 arriba

fasovannoe carne

36

mismo

natural de la carne picada

12

mismo

La carne picada congelada

18

A continuación 0

La carne picada producida empresa comercial o de masaspoder Vågå

6

Og a 2 6

La leche pasteurizada, crema

36

mismo

Cuajada

36

mismo

masa de levadura

9

De 2 6 arriba

La pasta de hojaldre

24

mismo

la masa de la torta dulce

36

mismo

en blanco panqueque

24

mismo

tortas:

crema de acabado, la proteína-acrema batida o con frukajuste tum

72

mismo

con crema

36

mismo

flan con cremacrema batida

6

mismo

Barquillo con crema

36

mismo

jalea

24

mismo

cremas

24

mismo 1

crema chantilly

6

mismo

Pasteles de chocolate y gofres con productos semiacabados de praliné y acabado graso.

días 3-6

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