Moldeo de chocolate
Características de la solidificación de la manteca de cacao y su influencia en el proceso de moldeo.
Masa de chocolate ...
Características del endurecimiento de la mantequilla - cacao y su influencia en el proceso de moldeo.
Templado masas de chocolate
Templado masas de chocolate
Teniendo en cuenta canoso masas de chocolate a la luz de los conceptos básicos de la mantequilla de cacao polimorfismo, hay que señalar que la causa de gris de chocolate es la transformación de la forma metaestable de manteca de cacao en un establo.
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Haciendo gummiobraznyh y jalea de masas
1. Aparatos de cocción para masas de goma y gelatina.
1.1. Sistemas de cocción conocidos.
Se utilizan ...
la masa de pan de jengibre
Masa cruda de pan de jengibre. La preparación de la masa de pan de jengibre es obtener una masa homogénea de materias primas distribuidas uniformemente, consistencia viscosa.
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Helado para mis nietas.
Amé el helado toda mi vida. Pensé que hacía expertos geniales al nivel de Dios. Pero solo en la vejez aprendí a hacerlo. Comprender el principio de cocinar a través de errores y daños a las materias primas. Ahora puedo hacer lo más diverso. ...
Hornos de pruebas
Los proyectores y hornos son una estructura que consta de un probador y un horno, unidos por un transportador común. Las unidades están diseñadas para producir pan de estaño a partir de harina de centeno y trigo y proporcionar ...
Equipos para la producción de variedades especiales de pan.
Las variedades especiales de productos de pan incluyen donas y bizcochos, pan de jengibre, palitos de pan, pajitas, etc. ...
Equipos para la producción de bizcochos.
Para la mecanización de la producción de pastelería y galletas simples, se utilizan máquinas especiales para el moldeo y corte de galletas.
Equipo para la producción de galletas de pan, palillos, pajitas y pan de jengibre.
Máquinas para la producción de galletas de pan.
Las galletas de pan son un nuevo tipo de cereal para el desayuno, un producto listo para comer. Están hechas de migas de rusk
La figura 3.44. Extrusora de galletas de pan
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Equipamiento de panaderías y expediciones.
El pan, al ser la pieza de alimentos más masiva con el período de venta más corto, requiere regímenes sanitarios estrictos, soporta débilmente la tensión mecánica, especialmente en las primeras horas después de la cocción. ...
