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alimentos refrigerados y congelados

Almacenamiento y transporte de productos refrigerados

Р. Д. Хип, Cambridge Refrigeración Tecnología

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De almacenamiento en frío

El equipo para almacenamiento refrigerado está muy extendido y varía considerablemente en tamaño y capacidad, lo que depende de las aplicaciones específicas.

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Seguimiento y medición de la temperatura *

М. Л. Вульф, Food Standards Agency, Londres

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Herramientas de supervisión de temperatura

Европейский стандарт для термографов и термометров Учитывая многообразие национальных требований и методов испытаний термогра­фов (регистраторов температуры) и термометров, применяемых при транспортировке быстрозамороженных продуктов в странах-членах ЕС в рамках Директивы 92/1/ЕС [7], и растущую важность контроля температуры у охлажденных и замороженных пи­щевых продуктов, Европейский центр по стандартам (European Centre for Standards, CEN) согласовал стандарт для термографов. […]

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Los indicadores de temperatura o de temperatura / tiempo

Работа индикаторов Выше мониторинг температуры обсуждался с точки зрения отображения показаний температуры окружающего воздуха, пищевых продуктов или их моделей, но можно использовать также изменение физико-химических свойств, приводящих к измене­нию показаний индикатора, для отображения

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alimentos refrigerados de embalaje

Б. П. Ф. Дей, Campden y Chorleywood Food Research Association

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Empaquetado en un vacío

Envasada al vacío (TA) - es un método común de envasado de alimentos refrigerados tales como carne cruda roja, carne seca, y el queso.

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microbiología de alimentos refrigerados

С. Дж. Уокер и Г. Бете, Campden y Chorleywood Food Research Association

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Los microorganismos causan su deterioro

El deterioro microbiano de los productos refrigerados puede adoptar diversas formas, pero normalmente son una consecuencia del crecimiento microbiano, que se manifiesta en el cambio de las propiedades organolépticas.

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microbiología Prognosticheskaya

Como se señaló anteriormente, las bajas temperaturas no se evitan completamente el crecimiento de microorganismos,