Encabezamientos
Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipo para hornear

Комплекс теплофизических, биохимических и коллоидных процессов, протекающих в рабочих камерах хлебопекарных пе­чей, определяет качество вырабатываемой продукции: внешний вид, пропеченность и объемный выход выпекаемого хлеба. Хлебопекарные печи могут быть классифицированы по нескольким параметрам. по технологическому назначению: печи универсальные — для выпечки широкого ассортимента и специализированные — для производительности: печи сверхмалой производительности (для пекарен), малой производительности (с […]

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Hornos de pruebas

Las unidades de horno de prueba son un diseño que consiste en un dispositivo de prueba y un horno, unidos por un transportador común. Las unidades están diseñadas para la producción de pan moldeado a partir de harina de centeno y trigo y proporcionan una mecanización completa de los procesos de producción en el sitio de pruebas: horneado. La unidad de horno de pruebas P6-XPM (Fig. 3.31) consta de un separador automático 7, un gabinete transportador de pruebas 2 y un horno 4, unidos por una cadena común [...]

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Hornos de pruebas

Las unidades de horno de prueba son un diseño que consiste en un dispositivo de prueba y un horno, unidos por un transportador común. Las unidades están diseñadas para la producción de pan moldeado a partir de harina de centeno y trigo y proporcionan una mecanización completa de los procesos de producción en el sitio de pruebas: horneado. La unidad de horno de pruebas P6-XPM (Fig. 3.31) consta de un separador automático 7, un gabinete transportador de pruebas 2 y un horno 4, unidos por una cadena común [...]

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipos para la producción de variedades especiales de pan.

Las variedades especiales de productos de pan incluyen cordero y galletas saladas, galletas de jengibre, palitos de pan, pajitas, etc. La complejidad de la producción de estos productos, por regla general, es 3 ... 5 veces mayor en comparación con la producción de variedades de pan en masa. Esto se debe a un esquema tecnológico de producción más complejo y a un nivel insuficiente de mecanización. La principal diferencia en la composición y el diseño de las líneas de producción [...]

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipos para la producción de variedades especiales de pan.

Las variedades especiales de productos de pan incluyen cordero y galletas saladas, galletas de jengibre, palitos de pan, pajitas, etc. La complejidad de la producción de estos productos, por regla general, es 3 ... 5 veces mayor en comparación con la producción de variedades de pan en masa. Esto se debe a un esquema tecnológico de producción más complejo y a un nivel insuficiente de mecanización. La principal diferencia en la composición y el diseño de las líneas de producción [...]

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipos para la producción de bizcochos.

Para la mecanización de la producción de pastelería y galletas simples, se utilizan máquinas especiales para el moldeo y corte de galletas.

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipos para la producción de bizcochos.

Para la mecanización de la producción de pastelería y galletas simples, se utilizan máquinas especiales para el moldeo y corte de galletas.

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipo para la producción de galletas de pan, palillos, pajitas y pan de jengibre.

Máquinas para la producción de galletas de pan. Las galletas saladas son un nuevo tipo de cereal para el desayuno, un producto listo para comer. Están hechas de migas de pan (panir. Fig. 3.44. Extrusora para la producción de galletas saladas de pan por guerra de harina) con la adición de sal, azúcar, aceite vegetal y saborizante de alimentos. En la Fig. 3.44 muestra una máquina de moldeo (extrusora) para la producción de galletas saladas. Pan partido previamente [...]

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipo para la producción de galletas de pan, palillos, pajitas y pan de jengibre.

Máquinas para la producción de galletas de pan. Las galletas saladas de pan son un nuevo tipo de cereal para el desayuno, un producto listo para comer. Están hechos de migajas

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Equipamiento tecnológico: panadería y pasta.

Equipamiento de panaderías y expediciones.

El pan, al ser la pieza de carga de alimentos más masiva con la vida útil más corta, requiere regímenes sanitarios estrictos, soporta mal las tensiones mecánicas, especialmente en las primeras horas después de la cocción. Con esto en mente, se debe asignar un papel importante a las operaciones de transporte y almacenamiento. Sin embargo, en comparación con el nivel de mecanización de la producción principal, la mecanización de las operaciones de transporte y almacenamiento con productos terminados está significativamente atrasada, apenas alcanza el 10 ... 15%. [...]