Equipamiento de panaderías y expediciones.

El pan, al ser la pieza de alimentos más masiva con el período de venta más corto, requiere regímenes sanitarios estrictos, soporta débilmente la tensión mecánica, especialmente en las primeras horas después de la cocción. Teniendo esto en cuenta, se debe asignar un papel importante a las operaciones de transporte y almacenamiento. Sin embargo, en comparación con el nivel de mecanización de la producción principal, la mecanización de las operaciones de transporte y almacenamiento con productos terminados se queda atrás, apenas llegando a 10 ... 15%.

Esquemas de transporte y operaciones de almacén. Para expediciones hlebohranilisch y la mayoría de las panaderías caracterizados por el transporte de los productos terminados a la bandeja o estante carros con apilamiento manual de los productos en bandejas y sobrecargar sus furgonetas especializados.

Un esquema más progresivo es el transporte de productos de pan usando contenedores. En este caso, se utilizan vehículos especializados con lado de elevación, propulsados ​​por un accionamiento eléctrico. Los productos horneados de los hornos son transportados por cintas transportadoras a la mesa de clasificación, donde son vistos y apilados a mano en contenedores que se trasladan a las instalaciones de almacenamiento de pan.

Para mover los contenedores se utilizan cargadoras, transportadores aéreos o de piso.

De acuerdo con la aplicación de los contenedores ayudar cargado se alimentan a la plataforma de carga, el controlador instalado a bordo del vehículo baja, se crió y enrollado en el carro, con lo cual la junta, siendo a la vez y la puerta se cierra. A la llegada al punto de venta al conductor descarga los contenedores en un lavadero o una sala de tienda de compras, recoge los envases vacíos y los entrega a la panadería. Venta de productos producidos en la tienda desde los contenedores. Después de desinfectar los contenedores y las bandejas, el ciclo se repite.

En la fig. 3.49 es un diagrama de las operaciones integrales de manejo de mecanización, transporte y almacenamiento en hlebohranilischah y expediciones que es económicamente factible para la aplicación en un gran panaderías capacidad y destinados a la mecanización de todas las operaciones - desde la salida de pan del horno, colocándolo en un recipiente antes de cargarlo en avtohlebovoz. En este esquema involucrado agregados 1, 4, bandejas de pan estilo 5 y las bandejas en recipientes carro transversal transportador 2, 3, 6 placa giratoria, 7 unidad para apilamiento manual de artículos de tamaño pequeño en bandejas, mostrador de circulación 8, contenedores con bandejas vacías 9 Planchas de 10 especiales de los productos de tamaño pequeño, maquinaria ... 11 13 de elevación y el grano de descarga de los hornos, 14 dispositivo, 15 para centrar y avtohlebovozov de acoplamiento, puertas de doble hoja 16, el sitio para reabastecimiento pista 17, 18, complementando 19 camión, carga transportadores 20, avtohlebovozy 21, contenedores al aire libre 22 unidad de accionamiento 23 desinfección bandejas, recipientes de almacenamiento 24 cargado, 25 transferencia carro.La figura 3.49. Esquema de mecanización compleja de carga y descarga y almacenamiento de transporte.

La figura 3.49. Esquema de la mecanización integrada de las operaciones de carga y descarga y de transporte y almacenamiento en contenedores de almacenamiento de granos y expediciones.

Los trabajos de manipulación, transporte y almacenamiento en este esquema son los siguientes.

Desde los hornos, el pan se envía a las máquinas de hornear por medio de mecanismos de descarga a lo largo de las cintas transportadoras. Antes de servir, el pan pasa por los mecanismos de orientación.

Desde unidades hleboukladochnyh contenedores cargados de la carretilla transversal (.. Fig 3.49) se transfieren a la cinta transportadora para el almacenamiento de pan - unidades 24. Los carros transversales se mueven a lo largo de las vías del carril perpendiculares a los ejes de los accionamientos. Cada variedad (tipo) de pan se almacena en la unidad de transporte correspondiente antes de enviarse a la red comercial. La adquisición de los envíos de contenedores se realiza en un ciclo automático. Según los pedidos, el operador configura el programa para el carrito.

Montaje del recipiente se lleva a cabo en bandejas 17 porción que consiste en un transportador recogedor anular, las bandejas mecanismo de sobrecarga seguimiento 18 y remota. Al girar el contenedor alrededor del eje, puede llevar cualquier unidad al lugar de carga en el selector.

Los contenedores completados se toman en el carro y se transfieren al transportador de carga 20 especificado en el programa. Todos los transportadores de carga están diseñados para el almacenamiento de dos juegos: ocho contenedores. recipiente Boot 27 unido a un vehículo de motor, que antes de eso, que llega desde la salida de la planta, instalado en una línea de recepción de los contenedores con bandejas vacías 22 y contenedores descargados. Los contenedores vacíos fueron enviados a la unidad 23 para su desinfección. Los recipientes que han sido desinfectados utilizando un carro de travesía 2 se alimentan de acuerdo con un programa predeterminado a las máquinas de hornear 1,4,5,7.

Después de acoplar el vehículo con el transportador de carga, se activa un mecanismo que carga todo el conjunto de cuatro contenedores en el cuerpo.

Contabilización de productos terminados es un dispositivo de conteo. Cuatro contenedores caben en la parte trasera de un automóvil, y se colocan bandejas estándar 32 en cada contenedor.

Evaluación comparativa de diversos métodos y expediciones mecanización hlebohranilisch muestra que el contenedor de transporte mediante vehículos con trampilla de carga elimina el trabajo manual pesado, los procesos de transporte mecanizados sin gastos de capital significativas, reducir el tiempo de inactividad avtohlebovozov bajo carga y descarga que resulta en el procesamiento simultáneo de los contenedores.

Equipos para la clasificación y procesamiento de productos de panadería. Las tablas de circulación (fig. 3.50) se utilizan para clasificar y procesar productos de pan antes de colocarlos en bandejas: redondas y con un transportador laminar flexible.

La mesa redonda (ver fig. 3.50, a) tiene una cubierta 7 de forma cónica con un diámetro de 2000 mm con una tabla pequeña. La cubierta está hecha de chapa de acero y montada en un bastidor vertical 2. Un engranaje de tornillo sin fin 3 está montado en el bastidor. La caja de engranajes del eje de la rueda helicoidal sirve simultáneamente como eje de rotación de la cubierta de la mesa. La tapa es accionada por el motor eléctrico 4 y gira a una frecuencia de 4 minutos-1

productos que se reciben en una mesa con una cinta transportadora o una diapositiva-maneras Terminado, distribuidos de manera uniforme sobre toda su superficie, deslizándose mientras gira hasta el final en el lado.La figura 3.50. Mesas de circulacion

La figura 3.50. Mesas de circulación: a - redondas; b - con transportador de placa flexible

Tabla con un transportador de placa flexible (ver. Fig. 3.50, b) es un transportador horizontal, que consiste en dos bloques 2 cadena horizontales, cadena de rodillos de placa 3 al que están unidos enlaces 4 correa. La cama 7 tiene un lado bajo. Cuando el transportador se mueve, los extremos de las guías se deslizan a lo largo de los lados del marco de la mesa, de acero angular.

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