Templado masas de chocolate

Templado masas de chocolate
Teniendo en cuenta canoso masas de chocolate a la luz de los conceptos básicos de la mantequilla de cacao polimorfismo, hay que señalar que la causa de gris de chocolate es la transformación de la forma metaestable de manteca de cacao en un establo.

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La composición para formar un producto de chocolate.

Instalación para el glaseado

Para el moldeo es adecuado el chocolate, obtenido por las tecnologías descritas anteriormente, tanto oscuras como lácteas, pero debido a los diferentes métodos de su producción ya la posibilidad de incluir lecitina, el contenido de grasa en la misma es ahora mucho menor que hace varios años.

sistema de acristalamiento automática

compañía de máquinas Temperstatis Glazirovochnaya Sollich GmbH. Inadecuado Alemania, el Zapytsuflen

В современных глазировочных машинах поддерживается постоянный уровень темперирования независимо от количества шоколада, проходящего через машину. Примером может служить установка Sollich Temperstatic TSN с решеткой шириной от ...

Gofres. Tartas y pasteles. Magdalenas. (SK)

Obleas - productos de harina de confitería, que son láminas finamente porosas, emparedadas con relleno o sin relleno.

El proceso tecnológico de hacer waffles es el siguiente. Todas las materias primas son tamizadas o filtradas, y luego ...

Baba. (SK)

Baba - productos de harina ricos en grasa, huevos, azúcar, canela y pasas. Están hechos de masa de levadura, tienen una forma cónica y con mayor frecuencia un orificio pasante en el centro.

la producción de caramelo. (CG)

Características de caramelo

El caramelo es un producto de confitería preparado al hervir una solución de azúcar con jarabe de almidón o jarabe de inversión en una masa de caramelo con un contenido de humedad de 1,5 - 3%.