La composición para formar un producto de chocolate.

Lunes por, de enero de 02 2017 09: 43
Para el moldeo es adecuado el chocolate, obtenido por las tecnologías descritas anteriormente, tanto oscuras como lácteas, pero debido a los diferentes métodos de su producción ya la posibilidad de incluir lecitina, el contenido de grasa en la misma es ahora mucho menor que hace varios años.

sistema de acristalamiento automática

Lunes por, de enero de 02 2017 06: 34
En las máquinas modernas revistiendo nivel constante se mantiene independientemente de la cantidad de templar el chocolate fluye a través de la máquina. Un ejemplo es la instalación Sollich Temperstatic TSN con anchos de rejilla de hasta 62 120 354,2 cm y una capacidad de kg / h (modelo «62») y 708,41540 kg / h para el modelo «130». chocolate templado construcción se describe a continuación (esquema de paso ...

Gofres. Tartas y pasteles. Magdalenas. (SK)

Cerrado viernes, de diciembre de 16 2016 13: 00
Gofres - pasteles, que son finamente láminas porosas intercalan relleno o sin relleno. Tecnología de proceso de preparación de obleas es el siguiente. Todas las materias primas se tamizan o filtradas, y luego cargados en secuencia en la sacudida de la máquina, en el que se prepara la masa. La masa final se vierte en plancha de gofres y hojas de barquillo horneado. Después de la cocción de la galleta ...

Baba. (SK)

Cerrado jueves, de diciembre de 15 2016 15: 32
Baba - productos dulces con un alto contenido de grasa, huevos, azúcar, pasas de Corinto o pasas. Hecho de la pasta, son en forma de cono y más a menudo en el centro a través del agujero.

la producción de caramelo. (CG)

Lunes por, de diciembre de 12 2016 16: 04
Característica Karamel- confección de caramelo se prepara una solución de azúcar con el jarabe de glucosa o jarabe invertido a la masa de caramelo con 1,5-3% de humedad hirviendo.

rellenos de caramelo. Envasado y embalaje. (SK)

Lunes por, de diciembre de 12 2016 12: 50
Los rellenos deben mantener la dignidad de su sabor durante el almacenamiento.

la producción de dulces. (Guía de pastelería)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 15: 49
ARTÍCULOS dulces llamados a base de azúcar, diversos en forma y decoración y hechos de diferentes masas.

Formación de caramelos. (CG)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 12: 58
Dependiendo de las propiedades de los chocolates de moldeo masa de caramelo producidos de varias maneras.

La producción de chocolate. (CG)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 10: 31
Chocolate. El chocolate de chocolate característico es un producto de tratamiento de los granos de cacao, el azúcar y la adición de una variedad de sustancias aromáticas y aromatizantes, o sin su adición. esquema tecnológico para el procesamiento de los granos de cacao para los principales productos semi-acabados, dependiendo de la composición y la calidad del tratamiento de chocolate se divide en chocolate sin relleno de chocolate sin aditivos; a) el postre; b) ...

La producción de chocolate relleno y cacao en polvo. (CG)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 09: 42
rellenos de chocolate generalmente Figura producen en la máquina en forma de panes con un peso 50 Además de barras de pan con rellenos, en una máquina de calcular la forma de varias formas y hueco con rellenos, así como una variedad de chocolates.

la producción de mermelada de pasta. (CG)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 07: 42
Pastillas Pastillas de fabricación producen derribando puré de frutas y bayas con azúcar y clara de huevo con la adición de agar-azúcar-melaza o jarabe de pectina, el azúcar y melaza o sin ella. La pasta debe cumplir con los requisitos de GOST-6441 52. Tipos y variedades de pastas depende del método de fabricación, moldeo y de composición (Tabla. 79). Tabla 79. Tipos y variedades de pastas Ver pastas variedades ...

La producción de frutas y bayas mermelada. (CG)

Cerrado viernes, de diciembre de 09 2016 19: 30
Mermelada de frutas y bayas - productos hechos de ebullición puré de manzana con azúcar y melaza. Dependiendo del tipo y grado de mermelada de fruta al azúcar se añadió mezcla de diversos productos semielaborados, frutas y bayas, ácido, aromatizantes, colorantes y sales de sodio de los ácidos fosfórico y láctico. especies mermelada y variedades difieren en la formulación y el método de fabricación de la moldura. ...

1 dulces del Este. (CG)

Cerrado viernes, de diciembre de 09 2016 16: 24
dulces orientales - un grupo grande de productos de confitería, es más prevalente en los países de Oriente Medio y emplea a unas 170 variedades; este grupo incluye caramelos de fruta y caramelo, caramelos blandos y productos de harina.

2 dulces del Este. (CG)

Cerrado viernes, de diciembre de 09 2016 10: 30
Makovnik (sin miel) Makovnik - semillas de amapola, elaborado cerveza fuerte jarabe de azúcar de melaza y se moldea en forma de cuadrados planos o formas de diamante esquema tecnológico. El proceso se lleva a cabo de la misma manera como el amapola y tuercas con la miel, la única diferencia es que el jarabe tiene un contenido de humedad más alto. La forma y lleno de ...

3 dulces del Este. (CG)

Cerrado miércoles, de diciembre de 07 2016 11: 18
Flour Kyata Karabaj Kyata Karabaj - productos de galleta masa de levadura lleno de una mezcla de: harina, mantequilla y el azúcar en forma de ronda losanjes diámetro 190-200 mm con una superficie brillante. Esquema tecnológico de la producción. El proceso de fermentación tiene una duración de masa esponja horas 2,5-3 y la masa hora 1-1,5. Prueba de temperatura 29 - 30 °. El relleno está preparado ...

4 dulces del Este. (CG)

Cerrado martes, de diciembre de 06 2016 13: 52
Kurabye kurabye persas galletas de torta dulce-persa en la forma de las margaritas, palos, conchas. esquema tecnológico. El proceso de producción consiste en frotar el aceite con el azúcar en polvo o azúcar granulado hasta la desaparición de los cristales de azúcar. Última proteínas entrada y la harina con una pequeña cantidad de gluten. Forma de dispositivo chorrito de haber muescas en punta, en una bandeja para hornear. Los productos ...

Fabricación de pellets. (CG)

Cerrado martes, de diciembre de 06 2016 10: 00
Características haba de jalea judías de caramelo es un pequeño tamaño, forma redonda con una superficie lisa y brillante.

халвы Производство. (CG)

Lunes por, de diciembre de 05 2016 12: 31
Halva Feature halva es una masa homogénea, fibrosa de una crema de color, hecho por el amasado de la masa de caramelo, batida con un agente espumante con el peso de la semilla de cacahuete, de sésamo o de girasol rallado tostado.

Pasteles. (CG)

Domingo por, de diciembre de 04 2016 10: 48
Pasteles son un grupo diverso de alimentos con alto contenido calórico, que, dependiendo del proceso de formulación y fabricación se divide en los siguientes tipos: galletas, galletas y secos (galletas) y galletas de mantequilla, pan de jengibre, galletas, pasteles, tortas, muffins y una mujer.

Galletas de mantequilla. Pan de jengibre. (CK)

Sábado por la, de diciembre de 03 2016 13: 30
Galletas de mantequilla galletas de mantequilla - confección de pequeños tamaños de diversas formas con reborde exterior o con una capa de relleno. pastel de mantequilla divide en cuatro grupos: galletas de mantequilla, y biskvitnosbivnoe belkovosbivnoe, abdominales almendra. Galletas de mantequilla, a su vez, se divide en dos subgrupos: el extraíble y jigging. esquema tecnológico de los mantecados extraíbles de la siguiente manera: después de la ...

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