Consejos minibakery

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¿Está interesado en la fabricación de pan, pero no saben por dónde empezar? Usted ha decidido actualizar los métodos establecidos de producción? Nuestros especialistas cualificados ayudarán a comprender los secretos de la tecnología, permite que los principales problemas de mantenimiento de los equipos.

Te voy a dar algunos consejos esenciales.

La calidad de las materias primas. Harina determina no sólo la apariencia, sino también la capacidad de gluten, gluten de índice de deformación, y otras propiedades de cocción. harina de alta calidad para cocer el pan está hecho sólo de variedades especiales de trigo. Monitorear la calidad del mosto harina! En las grandes panaderías tiene un laboratorio para el estudio de la química física y, características organolépticas y otros parámetros. Pequeñas panaderías pueden recurrir al método, que permite al técnico para identificar los indicadores clave de harina.

Prueba de amasado. Es importante cumplir con todos los requisitos al mezclar la masa. Introducir correcta y consistentemente la materia prima utilizada para la masa de este tipo de pan. Controle la temperatura de la prueba. Observar el modo de velocidad de amasado. Cuando la prueba se administra de manera diferente, el lote se produce de diferentes maneras. Los mezcladores de masa modernos hacen posible hacer amasar la pasta lo más cerca posible del ideal. Nuestros amasadores cumplen totalmente con los modernos requisitos de la prueba (control de la temperatura de la masa durante el lote, ajuste de la intensidad de la dosificación, etc.)

Cortar y dar forma masa. A medida que se cocina la masa para hornear, tal resultado y lo consigue. No haga el corte y conformado de piezas de masa en la habitación con las ventanas abiertas, como las piezas de masa pueden ser resistido antes caerá en la cámara de fermentación.

El deseo del comprador es la ley. La variedad de máquinas presentadas en nuestro sitio web le ayudará a ampliar la gama de productos. A su atención está una línea automática para la producción de productos de panadería de pieza pequeña (20-150 gr.), Que en Europa se llaman "kaisers". Esta es una nueva idea en la panadería, gracias a la cual se satisfacen los gustos de todos los consumidores, ya que se hace posible comprar siempre pan fresco en pequeñas cantidades y tener en cuenta los gustos de todos los miembros de la familia. Muchas personas viven por sí mismas, y para ellos incluso una barra de pan es mucho: ahora el pan no tiene que ser tirado o está rancio.

A prueba de las piezas de masa. Es importante respetar los parámetros de temperatura y humedad dentro de la cámara de fermentación. La alta humedad o falta de ella conduce a la aparición de defectos pan. Nuestras cámaras de fermentación de instalación climático permiten mantener automáticamente la temperatura óptima y la humedad en la cámara, así como modos pre-programados para diferentes tipos de pan.

El proceso de cocción. Dependiendo del peso de las piezas de masa se calcula el tiempo de cocción y la temperatura. Gran variedad de hornos de panadería de nuestra empresa tiene en cuenta los intereses de las grandes panaderías y mini-panaderías.

Los cuadros lo deciden todo. En el proceso de elaboración del pan papel crucial que desempeña el factor humano. Si quieres calidad - Necesidad de especialistas altamente calificados. Y donde conseguirlos? Sólo en Moscú, hay más de trescientos panaderías, y un pan bueno y sabroso hornear todos quieren?

Los cuadros lo deciden todo? Los diseñadores están desarrollando más y más nuevos coches. El proceso de cocer el pan se ha convertido en más fácil y más cómodo, dejando a la alta calidad del producto acabado. Por ejemplo, el uso de una máquina para la producción de rollos, la masa es suficiente para aplicar al coche, y todo lo demás se realiza automáticamente: dividido, redondeado, corte, espolvorear. En la línea puede producir una gran variedad de rollos: trigo, trigo-centeno (80% a 20%), con diferentes granos y esparciendo en forma de panecillos redondos, baguettes, bagels. Al mismo tiempo, la migración a una línea diferente de un grado mínimo.

¿Cuál es su tamaño preferido. Hasta ese momento, sólo las grandes plantas pueden ser equipados con líneas automáticas, pero ahora un mini-panadería con una pequeña cantidad de espacio de producción pueden ser automatizados, y por lo tanto para mejorar el proceso de productos de panadería.

Sabroso y saludable. El valor nutritivo del pan está determinada principalmente por su contenido calórico, la digestibilidad y el contenido de otros factores nutricionales: vitaminas, minerales y aminoácidos esenciales. El pan se mide no sólo en términos de composición química. Es importante y la apariencia del pan, el sabor, el aroma, la porosidad de la miga. Como dijo el académico Pavlov: "Sólo aquellos alimentos son útiles, lo cual es agradable."

Palabra - oro. Los representantes de nuestra empresa son siempre amable y con interés adecuado para resolver sus problemas y ayudarle asesoramiento profesional. En cuanto a nosotros, se puede obtener una respuesta a cualquier pregunta sobre el equipo, la selección de la misma por sí mismos sobre la base de un espacio disponible y las necesidades operativas.

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