la producción de caramelo. (CG)

Características de caramelo

El caramelo es un producto de confitería preparado al hervir una solución de azúcar con jarabe de almidón o jarabe de inversión en una masa de caramelo con un contenido de humedad de 1,5 - 3%.

La preparación de los rellenos de caramelos

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Producido en nuestras fábricas de caramelo con relleno diferentes entre sí no sólo en la forma, tamaño y propiedades de sabor cáscara de caramelo, sino también una variedad de rellenos sabor propiedades.

Se enfría la masa de caramelo y prepararlo para el moldeo

18.1.1

La masa de caramelo inmediatamente después de la descarga del aparato de vacío debe enfriarse rápidamente desde la temperatura 115 - 125 ° a 80 - 90 °. En este estado, la viscosidad de la masa de caramelo aumenta y adquiere propiedades plásticas, lo que permite ...

Envasado, embalaje y acabado de caramelo

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Para guardar (atributos de los productos básicos de caramelo inmediatamente después del moldeo y enfriamiento a 35-40 ° de temperatura (debe ser llenado en un recipiente hermético o para proteger la superficie de cada caramelo de la acción de aire ambiente. Estaño o se utilizan como recipientes herméticos para el envasado de caramelo con un peso de 100 a 500 g cajas de cartón. extranjero, junto con un caramelo-llenado / en cajas de lata y de cartón de embalaje generalizada en bolsas de celofán lacado y otras películas. Además, en algunos países, RASF caramelo asovyvayut en recipientes de vidrio. contenedores Como retornables utilizados para el embalaje de latas de caramelos de capacidad 2,5-3,5 kg. Una cantidad significativa de caramelo envuelto en una etiqueta de papel o glyantsovke, drazherovke o sustancias rociadas malogigroskopichnymi sometido. cerrojo Un gran número de caramelo industria pashas generado (envuelta en una variedad de etiquetas de papel de colores. Envolviendo caramelos persiguió previamente proceso manual se hace ahora máquinas de alta productividad de envolver, transmisivo a 500-700 kg cambio caramelo. Máquinas de envolver Cargando caramelo operativo anterior manualmente, ahora también mecanizada y llevado a cabo por medio de alimentadores (Fig. 34), producido completo con máquinas de embalaje. Actualmente envolver onda s para el caramelo casi todas las plantas equipadas con alimentadores automáticos [36]. (En la producción de dulces en líneas de producción refrigerados después de formar el caramelo se alimenta por medio de un transportador de distribución de alimentadores de máquinas de embalaje y después de la envoltura por medio de transportadores de desviación entra en el envase o embalaje. Así, la totalidad proceso de fabricación de caramelo de la carga de materia prima hasta empaquetado o caramelo envuelto embalado se realiza sin tocar las manos. Caramel etiqueta de papel de envolver permite para protegerla de los efectos del vapor de agua contenido en el environyuschem aire y por la contaminación. Envolver, por otra parte, da la apariencia hermosa caramelo. Caramel envuelto en una o dos piezas de papel. Baja papel llamado podvertkoy y la etiqueta superior. Para proteger mejor el caramelo envuelto de influencias externas 34 Fig. 34. Alimentador de disco:

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