Encabezamientos
Producción de caramelo

la producción de caramelo. (CG)

Características del caramelo El caramelo es un producto de confitería preparado hirviendo una solución de azúcar con almidón de almidón o jarabe invertido en una masa de caramelo con un contenido de humedad de 1,5-3%.

Encabezamientos
Producción de caramelo

rellenos de caramelo. Envasado y embalaje. (SK)

Los rellenos deben mantener su sabor en el proceso de almacenamiento.

Encabezamientos
Producción de caramelo

El enfriamiento y la formación de caramelo

Formación de caramelo Fig. 73. Máquina de cadena de extensión de caramelo: 1 - cremallera, 2 - rueda dentada motriz, 3 - cremallera, 4 - rodillos guía, 5 - cadenas formadoras, 6 - casquillo guía, 7 - tornillos para ajustar el acercamiento de las cadenas, 8 - patines de presión, 9 - bandeja , 10 - mecanismo de tensión El propósito del moldeo es separar el remolque de caramelo en caramelos separados y [...]

Encabezamientos
Producción de caramelo

Cortar la masa de caramelo y prepararlo para el moldeo

El proceso de corte de la masa de caramelo y su preparación para el moldeo consiste en las siguientes operaciones: enfriar la masa de caramelo y al mismo tiempo teñirla, acidificarla y aromatizarla; un parche para variedades transparentes de caramelo y estiramiento para caramelo opaco con una cáscara sedosa brillante; preparación de capas de masa de caramelo; Preparación del relleno.

Encabezamientos
Producción de caramelo

Preparación de los empastes simples

Producido en la Unión Soviética es la preparación de caramelo con una variedad muy diversa de rellenos que se diferencian por el tipo de materias primas utilizadas y los métodos de procesamiento.

Encabezamientos
Producción de caramelo

La producción clásica de caramelo.

El caramelo es una confitería, que consiste principalmente en masa de caramelo, una sustancia amorfa sólida, obtenida al hervir la solución de azúcar con un contenido de humedad residual de 1 - 3%.

Encabezamientos
Producción de caramelo

La preparación de los rellenos de caramelos

Producido en nuestras fábricas de caramelo con relleno diferentes entre sí no sólo en la forma, tamaño y propiedades de sabor cáscara de caramelo, sino también una variedad de rellenos sabor propiedades.

Encabezamientos
Producción de caramelo

Se enfría la masa de caramelo y prepararlo para el moldeo

masa de caramelo inmediatamente después del alta de la unidad de vacío para ser enfriado rápidamente de temperatura 115 125-° a 80 90-°. En este estado, hay un aumento en la viscosidad de la masa de caramelo y se convierte en propiedades plásticas que permiten para someterla a un procesamiento adicional y moldeo.

Encabezamientos
Producción de caramelo

Moldeo y el enfriamiento del caramelo de

Cuando moldeado, se enfrió a una temperatura de aproximadamente 70 ° masa de caramelo se obtiene con relleno de caramelo y sin llenar (paleta) de varios tamaños y formas.

Encabezamientos
Producción de caramelo

Envasado, embalaje y acabado de caramelo

Para preservar la comerciabilidad del caramelo inmediatamente después del moldeo y enfriamiento a una temperatura de 35–40 ° C (es necesario empacarlo en un recipiente hermético o proteger la superficie de cada caramelo de la acción del aire ambiente. cajas de cartón en el exterior, junto con el empaque de caramelo / en lata y [...]