Producción de caramelo

la producción de caramelo. (CG)

Lunes por, de diciembre de 12 2016 16: 04
Característica Karamel- confección de caramelo se prepara una solución de azúcar con el jarabe de glucosa o jarabe invertido a la masa de caramelo con 1,5-3% de humedad hirviendo.

rellenos de caramelo. Envasado y embalaje. (SK)

Lunes por, de diciembre de 12 2016 12: 50
Los rellenos deben mantener la dignidad de su sabor durante el almacenamiento.

El enfriamiento y la formación de caramelo

Cerrado viernes, de abril de 22 2016 05: 18
La formación de caramelo Fig. 73. máquina de la cadena Karamelerezhuschaya: 1 - Recepción, 2 3 - piñón, - frente, 4 - rodillos de guía, circuito de formación 5-, guía 6- manga, 7-tornillos para ajustar los circuitos de convergencia, 8 - empujar Polozkov, bandeja 9-, 10 - tensor objetivo de formar una estopa de caramelo separación ...

Cortar la masa de caramelo y prepararlo para el moldeo

Cerrado jueves, de abril de 21 2016 14: 24
El proceso de corte de una masa de caramelo y prepararlo para el moldeo consta de las siguientes operaciones: el enfriamiento de la masa de caramelo y al mismo tiempo tocando hasta su acidificación y aromatización; prominka para las variedades transparentes de caramelo y estiramiento de caramelo a opaco con la envoltura sedosa y brillante; cocinar formaciones de masas de caramelo; preparación del relleno.

Preparación de los empastes simples

Cerrado jueves, de abril de 21 2016 13: 23
Producido en la Unión Soviética es la preparación de caramelo con una variedad muy diversa de rellenos que se diferencian por el tipo de materias primas utilizadas y los métodos de procesamiento.

La producción clásica de caramelo.

Cerrado jueves, de abril de 21 2016 08: 55
Caramelo es un producto de confitería que consiste principalmente de masa de caramelo - una, la solución de sólido amorfo resultante hirviendo azúcar de melaza a una humedad residual 1 3-%.

La preparación de los rellenos de caramelos

Cerrado jueves, de noviembre de 12 2015 19: 05
Producido en nuestras fábricas de caramelo con relleno diferentes entre sí no sólo en la forma, tamaño y propiedades de sabor cáscara de caramelo, sino también una variedad de rellenos sabor propiedades.

Se enfría la masa de caramelo y prepararlo para el moldeo

Cerrado jueves, de noviembre de 12 2015 18: 09
masa de caramelo inmediatamente después del alta de la unidad de vacío para ser enfriado rápidamente de temperatura 115 125-° a 80 90-°. En este estado, hay un aumento en la viscosidad de la masa de caramelo y se convierte en propiedades plásticas que permiten para someterla a un procesamiento adicional y moldeo.

Moldeo y el enfriamiento del caramelo de

Cerrado jueves, de noviembre de 12 2015 12: 59
Cuando moldeado, se enfrió a una temperatura de aproximadamente 70 ° masa de caramelo se obtiene con relleno de caramelo y sin llenar (paleta) de varios tamaños y formas.

Envasado, embalaje y acabado de caramelo

Cerrado jueves, de noviembre de 12 2015 11: 10
Para guardar (comerciabilidad caramelo inmediatamente después del moldeo y enfriamiento a 35-40 ° de temperatura (debe ser llenado en un recipiente hermético o proteger la superficie de cada caramelo a la acción del aire circundante. Estaño, o se utiliza como un contenedor sellado para el envasado de caramelos con un peso de 100 a 500 g cajas de cartón. extranjero, junto con ...

Pérdidas y el desperdicio en la producción de caramelo

Cerrado jueves, de noviembre de 12 2015 10: 20
La pérdida de sólidos en la fabricación de caramelo duro son: pérdida 1) durante el almacenamiento de las materias primas y productos semielaborados (fruta fermentada absorción cabecera embalajes de madera de las materias primas líquidas y productos intermedios, los residuos (en el contenedor se pulveriza y otras pérdidas mecánicas);
Avdeeva AV, Sokolovsky AL, Tsyganova P. A. estudio resistencia a la corrosión de los metales en la industria de confitería, MTIPPa Proceedings, vol. 10, Pishchepromizdat, 1957. En d e h e y en el JH, C O P I L a A en una máquina virtual, cocinar masa de caramelo en el invertido, obras completas ...

Obtención de jarabe invertido y la masa de caramelo

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 18: 47
Azúcar invertido, caramelo aplicado en la producción de jarabe de zamenі parcial o completa, cocinar a productos de confitería inversión de soluciones de azúcar en presencia de ácido como un catalizador de la reacción.

esquema tecnológico de caramelo

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 16: 14
Caramelo debido a sus propiedades nutricionales valiosos, el buen gusto y el sabor y la apariencia atractiva está en gran demanda entre la población. Estas valiosas propiedades de caramelo debido al alto volumen de su producción, que asciende 35-40% de todos los productos de confitería que se producen en nuestro país.

Detalles de caramelo

Cerrado jueves, de octubre de 15 2015 07: 00
caramelos y caramelo duro KaramelLedentsovaya pueden definirse como una solución fuerte de azúcar, jarabe de glucosa, azúcar invertido veces (si es necesario con la adición de sabor). Formado durante su producción en masa vítrea en el que la solución de azúcar de menos de 2% de humedad.

Caramel 1

Cerrado jueves, de diciembre de 30 2010 16: 06
Caramel 1 caramelo se forma en la forma de una masa de azúcar marrón denso cuando se calienta hasta cerca del punto de fusión. Tiene un sabor bastante amargo y tiene un color marrón oscuro. Cuando el caramelo se menciona en relación con los rellenos para galletas o pasteles, se entiende la masa de caramelo o un producto obtenido mediante el calentamiento de la mantequilla y el azúcar moreno. Propiedades ...

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