La producción de pastas
Caramelo es fabricado por golpear la fruta y puré de bayas con el azúcar y la clara de huevo con la adición de agar-azúcar-melaza o jarabe de pectina-azúcar-melaza o sin ella.
La pasta debe cumplir con los requisitos de GOST-6441 52.
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Las mermeladas de frutas y bayas son productos preparados hirviendo compota de manzana con azúcar y melaza. Dependiendo del tipo y variedad de mermelada, se agrega una variedad de frutas y bayas a la mezcla de frutas y azúcar. ...
Un papel principal en la producción de productos de mermelada-Pastila juega proceso studneobrazovaniya, que depende de un tipo de estructura, mermelada y pastillas.
De acuerdo con la nomenclatura adoptada en 1944, el, distinguir los siguientes pectina: protopectina (véase más arriba.), Pectina, pectina, ácido y ácido péptico.
Diferentes formas de preservar la fruta fresca
En esta tecnología, agar como agentes gelificantes en pectina seca peso zefirnoy reemplazado.
El puré de frutas como una confitería semiacabado
Las frutas y bayas, destinadas a la preparación de productos semiacabados de la producción de mermelada y pastilla, se eliminan previamente, es decir, se convierten en ...
Antes de frotar manzanas rigidizadas se someten a calentamiento para lograr su reblandecimiento en un grado tal que su frotamiento se hace posible a través del tamiz.
Este método de conservación de frutas y bayas puré es más común en la práctica.
Puré de frutas de pepita diferente (Membrillo, pera, níspero, fresno de montaña, manzanas silvestres) producen de manera similar manzana con ligeras modificaciones.
