pasteles orientales

CONFITERÍA NACIONAL

30pasteles orientales

Harina de productos orientales se caracterizan por un alto contenido de grasa, azúcar, huevos, frutos secos y aromas, que ellos un alto valor nutricional hace. Componentes de los productos orientales se utilizan a menudo en combinación, no es peculiar de los productos de confitería ordinarios. Los productos con un montón de panecillos preparados usando el polvo de hornear químicos, algunos de los productos preparados a pasos agigantados.

sdobnaâ Pahlava

Para la masa: harina de 343, 78 de mantequilla derretida, ovoproductos 33, 12 levadura, 70 agua; 78 verter miel, 50 mantequilla derretida; Para el relleno: 221 nueces, azúcar 221, 3 cardamomo; de mantequilla derretida para engrasar la sartén 3; productos de lubricación de huevo yema 2. Fuera 1000.

masa de levadura se prepara manera bezoparnym. Harina, mantequilla derretida y productos de huevo mezclada con la levadura,pasteles orientales pre-diluido en una pequeña cantidad de agua a una temperatura de 30-32 ° C, y se deja fermentar durante 60-90 min a una temperatura de 30-40'C. Para el relleno, limpiar el cardamomo y picarlo junto con las tuercas. Los productos preparados se mezclan con azúcar granulada.

La masa se divide en porciones 0,8 kg y rodó en un espesor de capa 1-1,5 cm. Horno aceitada, poner capa de modo que sus bordes están al ras con los bordes de la sartén. En la capa de relleno aplicado tssto 2,5-3 cm, recubierto con una capa de su segundo ensayo, el depósito superior a la zaschipyvayut borde inferior. Después de rastoyki para 10-12 min pakhlava lubricado yemas de huevo, cortados en piezas con un peso 10-150 g como rombos y cocidas al horno por minuto 35-40 en 180-200 ° C. Después de 10-12 min después de la siembra en un horno de cocción con baklava eliminado por las líneas de incisión se vierte mantequilla fundida y continuar para hornear coloración marrón intensiva. Producto horneado, se vierte la miel en las líneas de corte.

Kyata Karabaj

Para la masa: harina 350, 76 azúcar, mantequilla derretida 65, 65 mezcla, levadura 10, 0,1 vainillina, sal 3; para el llenado de la harina 290, 100 azúcar en polvo, mantequilla derretida 124, 0,1 vainillina;

aceite 5 para lubricación; mélange productos de lubricación 6. Rendimiento 1000.

Pasta de levadura es el método de esponja preparada. Pastas prepararon como sigue: Ghee, se enfrió a 10 * C, se trituró para minuto 12-15, poner la vainillina, el azúcar y se agita hasta conseguir una masa homogénea. A continuación se añade harina a partes iguales y se agitó durante 7-10 min; relleno listo debe ser homogéneo, friable y tienen una temperatura 12-14 * C.

La masa, dividida en pedazos con una masa de 250 g, se conforma en una bola y, a través de 5-8 min, se enrolla una torta redonda con un espesor de 5-6 mm. Se coloca 200 g de relleno en la torta, luego se juntan los bordes de la torta y se vuelve a enrollar la masa con un rodillo, por lo que tiene la forma del grosor de 1,5 - 4. Perfore en varios lugares con un tenedor y hornee por 30-35 minutos con 200 - 220 ″ C.

Shaker-Churek

Harina 529, mantequilla clarificada 264, azúcar glas 265, mezcla 27, esencia de vainilla 3; Para espolvorear - azúcar glas 30. Salida 1000.

Pasta de amasamiento producido de la manera siguiente. El aceite, cuya temperatura no debe ser superior 4-5 ° C, se trituró hasta que hasta que se vuelve plástico (15-20 min), después se añadió en pequeñas porciones Mélange, esencia de vainilla, azúcar en polvo, la harina y se amasa la pasta para 5 10 minutos. Al final del amasado de la masa Gur tempera debe ser 10-12 * C.

La masa acabada se divide en piezas con un peso 75 g y formado a partir de estos gránulos. En la hoja, previamente forrada con papel pergamino, poner las bolas de masa de manera que la distancia entre ellos era 10 cm. Producto horneado dentro de minutos 25-30 en 180 200 ~ * C.

Al horno y galletas enfriadas espolvorean con azúcar en polvo y se colocan en bandejas forradas con papel.

kurabye Bakú

Harina de 589, 153 polvo de azúcar, manteca de 354, 35 proteínas del huevo; para la decoración: albaricoque o de manzana salsa de 30, 30 azúcar. Rendimiento 1000.

La mantequilla se muele con azúcar en polvo, las proteínas se agregan gradualmente, se mezclan y luego se vierte la harina y se amasa la masa con una consistencia homogénea similar a la mantequilla. La temperatura de la masa amasada debe ser 18 - 20'C.

La masa se deposita en la hoja seca de la bolsa de pastelería con un diámetro de tubo dentada 15-20 mm en forma de margaritas, palos, conchas peso de 25-28

La masa, la deposita en forma de una margarita en el centro decorado con albaricoque o relleno de manzana. Las pastas se prepararon hirviendo puré de patatas y azúcar granulado (en cantidades iguales) para 30 min. productos horneados en 250-270аC para 9- 11 min. galletas refrigerados colocados en bandejas en un pergamino. También entre las filas allanar pergamino.

Tubo con el relleno de almendra

Para la masa: harina 400, 197 crema agria, mantequilla 119; Para el relleno: almendras peladas 186, 186 azúcar, cardamomo 4, 30 aguardiente; hojas de lubricación mantequilla 6; 33 para espolvorear azúcar en polvo. Fuera 1000.

La mantequilla se calienta ligeramente y se bate hasta obtener una consistencia esponjosa durante 10-15 min, luego agregue gradualmente la crema agria enfriada, la harina y amase la masa hasta que tenga una consistencia uniforme. La temperatura no debe ser superior a 13-15 ″ C.

El relleno se prepara como las almendras se limpian, secan, cuchillo de carne picada o molida, mezclada con azúcar granulada y finamente triturada cardamomo, añadir el brandy y todo se agitó hasta que una masa viscosa.

A partir de la masa dividida en piezas con un peso 40 g, laminados en tortillas manera que un lado es más ancha. En la parte más ancha de la tortilla poner el relleno (30 g), y luego doblado la masa sobre el relleno y envuelto en un tubo. Los productos se colocan en una bandeja engrasada y hornee durante unos minutos 20 30-en-1b0 170 ° C.

Saker-luz

Harina 575, mantequilla 230, azúcar glas 230, leche entera 173, mezcla 18, carbonato de amonio 2, vainillina 0,2, azúcar glas 29 en el acabado. Salida 1000.

masa amasada en el siguiente orden sin levadura: la mantequilla ablandada se frotó con azúcar en polvo a la consistencia pastosa, en combinación con la leche y la mezcla; harina mezclada con carbonato de amonio, vainilla y amasar la masa. la temperatura de ensayo debe ser 2 SA.

tssto listo cortó inmediatamente en piezas con un peso de hasta 3 kg, harina pylivayut sub, puñetazos y rodó en capas 4 5-mm de espesor, de las cuales una ranura especial forme una masa en forma de una media luna. Hornear utensilios para secar las hojas a 180- 200 ° C durante minutos 10-12. productos enfriados se colocan en bandejas forradas de papel ,, y se espolvorean con azúcar en polvo.

Un anillo-Lukum

Harina 597, 179 azúcar en polvo, mantequilla 298, 179 leche, azafrán 0,06, 2,4 carbonato de amonio; para quitar el polvo - polvo 30 azúcar. Fuera de 1000

Aceite de suavizar hasta obtener una consistencia suave y se muele con azúcar en polvo a mano oa máquina, añadiendo poco a poco el extracto de azafrán y leche. Después de agitar toda la masa de la harina se añade, junto con amoníaco, y se amasó tssto de consistencia pastosa.

La masa se divide en trozos de 300 g, se forma a lo largo de la longitud de una hoja de masa pan largo, establecido en pergamino, alinear y hacer que toda la longitud de la barra inclinada muescas. artículos de hornear durante unos minutos 18 20-en-180 190вC. Después de enfriar, los panes se cortan en rodajas en las etiquetas, colocados en bandejas, capas ReStyle de papel, y espolvorear con azúcar en polvo.

pan Bukharian

Harina 328, 170 azúcar en polvo, mantequilla 79, 65 Melange, pasas 78, 49 confitadas, carbonato de amonio 1,6, 82 leche entera,

picada 39 frutos secos; lápiz de labios: 246 azúcar, 0,016 seca carmín, jarabe de 24, 66 agua; lubricación mezcla 20.

Fuera 1000.

La mantequilla ablandada se muele con azúcar en polvo hasta obtener una consistencia uniforme, batiendo gradualmente, agregue mezcla y leche, nueces finamente picadas, pasas, frutas confitadas, harina mezclada con amonio. La temperatura tssta después del amasado debe ser 18-20'C.

La masa de pasta se divide en piezas 60 g y se formó en gránulos. Hornear mercancías en una hoja alineada pergamino, después de cepillar su mezcla. Temperatura de cocción 180 200-* C, tiempo de cocción 20-25 minutos. Después de enfriar, los bollos vidriosos barra de labios de color rosa. Los productos terminados se colocan en varias filas en las bandejas forradas con papel.

Nan Azerbaiyán

Harina 325, 162 mantequilla yivochioe, polvo 94 azúcar, pasas 78, 49 confitada, 97 melange, 49 frutos secos, carbonato de amonio 1,6, 0,06 azafrán seco; lápiz de labios: 243 azúcar, jarabe de 24, 0,016 carmín seca, 66 agua; para el acabado 19 melange. Fuera 1000.

Nan de Azerbaiyán de acuerdo con el método de preparación es similar a nan Bukhara. Cuando el amasado tssta en lugar de leche usada mezclas y el extracto de la pasta sabor a azafrán. La masa final se divide en piezas con un peso 0,5 kg, formada en panes 30 mm de diámetro y se coloca en hojas de pasta en un pergamino, el cepillado melange.

Productos para hornear para 20-25 min. Los productos enfriados están cubiertos con dos capas de lápiz labial rosado: la primera capa es 45-50 mm de ancho, 7-8 mm de espesor, la segunda, más angosta, 8-10 mm de ancho. Después de la solidificación de la barra de labios, el producto se corta diagonalmente en rebanadas de 40 mm de ancho y se coloca en bandejas cubiertas con papel.

Pretzel con canela

Harina 584, 255 azúcar, mezcla 88, 165 mantequilla, 0,6 carbonato de amonio, melaza 17,5; para espolvorear: azúcar 66, 11,7 1000 canela Salir.

La mantequilla ablandada se muele con azúcar granulada, agregando gradualmente melazas, se funde con una mezcla hasta obtener una masa homogénea, se agrega harina con carbonato de amonio y se amasa la masa, cuya temperatura debe ser 18-20'C. A partir de la masa, se forman arneses con una masa de 20g y se forman pretzels. La parte superior del pretzel se espolvorea con una mezcla de azúcar y canela. Hornear productos en hojas engrasadas por minutos 12-15 con 200 - 210вC hasta un color marrón claro.

Nazuk dulce

Harina de 653, 195 agua, sal 1,1, 14 levadura, derretida 90 mantequilla, polvo 22 azúcar; para el llenado de 140 harina, mantequilla derretida 70, 91 en polvo de azúcar, azafrán 0,03; en la capa intermedia fundida 37 la mantequilla; para la decoración 34 yema de huevo; hojas de lubricación fundieron 5 mantequilla. Rendimiento 1000.

Para preparar la masa de levadura recta y sal diluida en 32 temperatura del agua ° C, mantequilla derretida, azúcar en polvo, se mezcló y se vertió en pequeñas porciones harina. Zameshennoe hasta que la masa lisa poner en un lugar cálido fermentar durante 1 -. 1,5 h preparó Simultáneamente relleno. ghee enfriada (5-7 ° C) se trituró hasta una consistencia untable homogénea, se añade al extracto de azafrán, azúcar en polvo, se agitó continuamente y se vertió gradualmente la harina.

masa Ferment se divide en piezas con un peso 2-3 kg, enrollado en capas rectangulares 3-5 mm de espesor y lubricado con aceite. En el medio del embalse y poner el relleno borde de la masa plegada en todos los lados hacia el centro. La costura resultante se enrolla, aceitado, doblada por la mitad y rodó de nuevo a un espesor 10- 12 mm. Obtenido de cuatro capas de prueba y dos capas de relleno.

Para evitar la formación de ampollas, se pincha con un tenedor, se corta en cuadrados del tamaño de 85 × 85 mm y se coloca sobre hojas engrasadas.

Antes de hornear untada productos yema de huevo. Hornear a 180-200 ° C para 25 min. Los productos acabados apilados en el borde en bandejas forradas con papel.

Strudel con uvas pasas

Harina de 380, mantequilla.г26, carbonato de amonio 0,6, soda 0,5 potable, agua 30, melange 42, 38 crema agria, leche 13 polvo, azúcar 171; Para el relleno: 19 azúcar, mermelada 46, 2 canela, pasas 28, azúcar en polvo para espolvorear 6.

Fuera 1000.

Butter se trituró con azúcar granulada hasta consistencia pastosa homogénea, añadir la crema agria, leche en polvo, productos de huevo, agua. Flour combina con la sosa y el amoniaco, y se agitó bien con otros productos pertenecientes a la masa.

Después de mezclar, la masa debe tener una temperatura de 18 * C.

tssto listo dividido en piezas con un peso 1,5 kg, enrollado en capas de longitud rectangular de tamaño para hornear, 350 anchura mm espesor mm 10. Capas untadas con mermelada, poner el relleno y enrollar en un rollo. Para el llenado de azúcar esté bien mezclada con canela y pasas de uva molida.

El strudel se hornea en formas con un fondo redondeado, forrado con pergamino, a una temperatura de 180-200'C durante las horas de 1,5.

El producto enfriado se retira del molde, cortado por la mitad y se colocaron en bandejas en una vitela. productos espolvorear con azúcar en polvo.

sloenaâ Pahlava

Harina 465, 1,4 levadura, 84 agua; Para el relleno: picada 164 frutos secos, azúcar 164, 1,6 cardamomo; para la capa intermedia fundida 96 mantequilla; para la decoración 27 yema de huevo; para llenar: 34 mantequilla derretida, 82 miel. Fuera 1000.

Zameshennoe masa de levadura (más pronunciada en comparación con un baklava masa) se mantiene minutos 30-40 en 32 C c, dividida en piezas con un peso 100 g y rodar en rollos. Buns enrollado en un mm pastilla 1,5 gruesas y lubricados con aceite de cada uno. Las capas se apilan en placas de estaño blancos especiales con bridas 40 mm. Las tres primeras capas se colocan sin relleno, y luego cada dos capas aplicadas al relleno. Colocado en la parte superior de tres capas y sin llenar. Todo lo hacen a partir de 14 18 capas. Antes de hornear untada yema de huevo pakhlava y cortar en forma de rombos 100 de los productos horneados más minutos 30 35-en 180° C en dos pasos. Después de 10- hojas minutos de cocción retirados de las líneas de horno y de corte está lleno de aceite. A continuación, poner en el horno de nuevo. Los productos terminados vierten miel. productos refrigerados, junto con las hojas en la que se cuecen al horno, apilados en bandejas con tapa. Relleno se prepara, así como una masa para baklava.

suhumskaâ Pahlava

Harina 422, 14 la levadura, la sal 4, 169 leche, mélangé 10; Para el relleno: Manzanas 91 fresca, azúcar en polvo 59, 84 granulado de azúcar, almendras 84, 6 canela; almíbar: 169 azúcar, miel 63; capas intermedias para 53 mantequilla. Fuera 1000.

Tssto preparar levadura camino directo a la leche. Después de una exposición de 30 minutos en 35 * C, se cuelga en piezas de 100 y 200 g. Cada pieza se enrolla en una capa de espesor 2 mm y se mancha con mantequilla derretida. Una hoja que pesa 200 g se coloca sobre una hoja de hojalata y luego dos capas, intercaladas con aceite, que pesan 100 g, seguidas de una capa de relleno de almendra. De esta manera, se colocan capas de masa 12 y capas de relleno de almendra 3. En la capa de masa 12 th coloque un relleno de manzanas frescas o mermelada con una capa de 10-25 mm y cúbralo con cuatro capas de masa. Baklava consiste en capas de masa 16, una capa única de relleno de manzana y capas de almendra 3. El relleno de manzana se prepara a partir de manzanas peladas y en rodajas, mezcladas con azúcar en polvo y canela. Antes de hornear, el baklava terminado se mancha con melange y se corta en triángulos. Hornee en dos dosis para 25 min en 190-200'C. Después de hornear con 15-20, se quita el baklava y se vierte con azúcar y jarabe de miel y se hornea durante 5 minutos nuevamente hasta que se cocina. Los productos terminados se enfrían y junto con las láminas se colocan en bandejas. Siempre debe haber un exceso de jarabe en las hojas.

shafrannыy Nazuk

Harina 619, 176 mantequilla, mezcla 45, 14 la levadura, la sal 4, 0,07 azafrán, 220 leche, agua 30; 30 lubricación mélange.

Fuera 1000.

Preparar la levadura de malvavisco por el método de la leche. El agua se utiliza para diluir la levadura. La campana de azafrán se agrega a la masa para darle color y sabor. La masa terminada se divide en pedazos mediante 220-230 g, se enrolla para formar una bola, se configura en minutos 10 y se enrolla con un rodillo en una torta ovalada con un espesor de 4-5 mm. La torta se coloca en una hoja seca y, después de una masa incompleta, se mancha con mezcla, se aplican líneas con un tenedor, se perfora en varios lugares y se cuece durante minutos 10-14 con 220-230'С.

vainilla Kihslah

Harina 585, 76 la mantequilla, el azúcar 293, 105 melange,

carbonato de amonio 1, leche en polvo 15, vainillina 0,3, agua 88; para espolvorear - azúcar granulada 117; Mezcla para la lubricación 27. Salida 1000.

La mantequilla frotada con azúcar, agregue mezcla, leche en polvo, agua, vainillina, mezcle todo hasta obtener una masa homogénea, que luego se agrega a la harina, combinada con carbonato de amonio. La temperatura tssta debe ser 16-18'C.

La masa terminada se divide en trozos de 2-2,5 kg, se enrolla en capas de 4-6 mm de grosor, se mancha con melange, se espolvorea con azúcar y se corta en trozos de diamante de tamaño 40 × 55 mm. Los productos se colocan en una hoja y se hornean por minutos 15-20 con 150 * C hasta que estén amarillos.

pan casero armenio

Harina 606, 16,4 levadura, polvo 140 azúcar, sal 0,8, 267 mantequilla, 50 agua, 25 mezcla para la lubricación. Fuera 1000.

El pan está hecho de masa de esponja de levadura. Masa amasada en agua, después de disolver la levadura en ella. Opara 2,3 - 3 h vaga a la temperatura de 30. Antes de amasar la masa, primero mezcle la mantequilla derretida, la sal y el azúcar en polvo hasta obtener una consistencia homogénea y combine con el colado final y la harina restante. La temperatura de la masa amasada debe ser 23 - 24 ° C. Fermentar la masa para 30 min a 32 ° C. La masa terminada se cuelga por porciones, pero 400 g y se enrolla en bolas. Después de la prueba, los rollos se extienden con un rodillo en una torta redonda de 15-17 de espesor. Ver. Los bordes de la torta se fijan en forma de dientes y se aplica un dibujo a la superficie con una cuchara. Hornee los productos, luego de haberlos frotado previamente con mezcla, en hojas de pastelería secas, por minutos de 20-25 a una temperatura de 190-200 ° С. Los productos enfriados se colocan en el borde en bandejas forradas con papel.

drogas

Harina 460, 306 miel, 233 azúcar, aceite de girasol 29, combina 67, 4,4 polvo de clavo de olor, 0,9 beber gaseosas, carbonato de amonio 0,9; azúcar para zhzhenki 30, 20 lubricación de mezcla, las almendras 9 para la decoración. Fuera 1000.

Para la prueba, prepare un jarabe de azúcar, miel y quemado, hasta que hierva todo. Después de enfriar el jarabe a 50 - 55 ″ C, agregue mezcla, aceite, clavos, 50% de harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea. La harina restante se combina con soda y amonio y se mezcla con la masa resultante. La masa terminada se conserva para 7-10 h, se divide en piezas de 500 g y se moldea en forma de productos redondos. Si los productos se hornean en forma de cuadrados, la masa de las piezas de 900 g. Las láminas de pastelería se engrasan ligeramente y se colocan en los productos, después de haber sido manchadas con mezcla y aplicadas a la superficie con el patrón de un diamante en forma de diamantes o cuadrados. Espolvorear con almendras picadas. Hornee en 170-180'C para 50 mín.

hojaldre griego

Harina 538, 118 mantequilla, mezcla 50, 3,4 sal, esencia de vinagre 0,27, 150 agua, mezcla de lubricación 20, 54 miel para el glaseado; Hornear: nogal 269, 43 azúcar. Biuxod 1000.

La masa de hojaldre se enrolla en una capa de espesor 4 - 5 mm y se corta en cuadrados de tamaño 90 × 90 mm con una masa de 55 g. Relleno (25 g) se coloca en el centro y se une el borde para formar un sobre. Los productos se colocan en hojas de confitería humedecidas con agua, se untan con mezcla y se cuecen al horno por 13-14 minutos a 250'C. Los productos horneados se untan con jarabe de miel caliente y se secan en el horno durante 1 - 2 minutos. El relleno se prepara moliendo los granos de nueces con azúcar.

Unulu Shcherbinin

Harina 528, 395 la mantequilla, el azúcar en polvo 264. Fuera 1000.

harina de pasador en una sartén seca freír o bandeja para hornear, revolviendo constantemente, con 107 * C hasta que estén doradas. Mantequilla hervida durante minutos 5-10, asentado, precipitado se decantó y se volvió a poner en el plato, añadiendo poco a poco la harina se dore. Después de quitar el peso del fuego, añadir el azúcar glas y se amasa hasta que quede suave. tssto listo se vierte sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino mm de espesor 20, y el nivel de la superficie con un cuchillo. Helado hasta 12вEl producto se corta en trozos de tamaño 4 × 4 cm.

Myutaki Shamakhy

Para la masa: 540 harina, mezcla 108, 100 mantequilla, leche entera 160, 130 polvo de azúcar, la levadura 15, 0,2 vainilla, la sal 4; Para el relleno: 160 puré de albaricoque, azúcar 100.

Fuera 1000.

La leche se calienta a 30-35'C, se levanta con levadura, se agrega melange, harina, azúcar en polvo, sal, vainilla y se amasa la masa durante 15 minutos. Después de 1,5 h, la masa se tritura y se corta en trozos de acuerdo con 500-600 G. Estas piezas se enrollan en capas con un grosor de 5 mm, se untan con mantequilla derretida y se cortan en tiras de ancho 120 mm. Las tiras se cortan en triángulos (como en una bocanada con mazapán) a lo largo de 30 g, cada una de ellas se rellena hasta la base con 5 g y se envuelve. Los tubos enrollados se estiran ligeramente sobre ambos extremos, se colocan en hojas, se engrasan con mantequilla y se hornean durante 10-15 minutos con 200'C. Los productos enfriados se espolvorean con azúcar en polvo.

Para el relleno, el puré de albaricoque se mezcla con azúcar granulada y, revolviendo ocasionalmente, se hierve hasta que espese. El relleno final se enfría antes de su uso a 25 - 30 ″ C.

bada

502 harina, mantequilla derretida 167, 12 levadura, huevos (yema) 33, el azafrán 0,08, 120 agua, la mantequilla derretida para freír 180, 204 miel para el glaseado; para quitar el polvo: el azúcar en polvo 41, 8,2 canela. Fuera 1000.

El ghee ablandado se muele hasta obtener una consistencia uniforme con un extracto de azafrán para 2-3 min; Poco a poco, continuando revolviendo, agregue las yemas, levadura, disuelta en agua, y al final - la harina hasta una consistencia homogénea. La masa terminada se mantiene durante un mínimo de 25-30 a una temperatura de 30 ° C y se enrolla en una capa de espesor 10-15 mm. La capa se corta en diamantes del mismo tamaño con una masa de 40 a 70 g. Se aplica un patrón a la superficie del producto con pinzas de confitería y se fríe en grasa a una temperatura de 160 - 170'C. Después de freír, escurra la grasa y sumerja los productos horneados en miel caliente durante minutos 5-7 para la impregnación y el glaseado.

Después de excedentes stskaniya la miel en los productos de rejilla espolvorear con azúcar en polvo mezclado con canela.

kurabye Kabardian

Harina de 554, 277 mantequilla, polvo de azúcar 219, 2,2 clavel, 110 agua; azúcar glas para 30 polvo. Rendimiento 1000.

mantequilla ablandada trituró con azúcar en polvo y clavo de olor en cuestión de minutos 10 15-hasta conseguir una masa esponjosa. Añadir agua y miel, sin dejar de frotar la harina.

La temperatura de la prueba mixta no debe exceder 18-19'C. La masa no debe ser viscosa, por lo que la harina para la fabricación de estos productos se toma con una pequeña cantidad de gluten (hasta 30%).

La masa terminado colgado en 60 g y se conforma en bolas. productos cocidos al horno en hojas secas para minuto 30-40 en 1b0-180вC. Refrigerado productos espolvorear con azúcar en polvo.

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