Encabezamientos
Fabricación de dulces orientales

canela Lukum

canela Lukum

Nombre de la materia prima fracción de masa de sólidos,% Consumo de materias primas a los productos acabados 1 t (sin materiales de embalaje), en kg
en especie en materia seca
Azúcar 99,85 568,1 567,2
almidón de patata 80 85 68
fluir 78 116 90,5
proteína de huevo 12 25 3
producción de polvo de cacao 95 21,3 20,2
ácido cítrico 91,2 2,2 2
canela 100 2,7 2,7
vanilina - 0,3 -
El azúcar en un interruptor 99,85 2,9 2,9
El azúcar en polvo rociada sobre 99,85 59,2 59,1
En total 882,7 815,6
Salida 77,8 1000 778

Tipo de producto de caramelo blando batida forma rectangular. Se compone de clara de huevo batida de una masa gelatinosa huevo producido en la gelificación de almidón de patata con cacao en polvo y canela. La superficie se rocía con azúcar en polvo. Disponible flojo y lleno. En el 1 kg contiene al menos 40 piezas.
Humedad 22,2 2,0% ±%.

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