Usted dice que es difícil, hay muchas restricciones. Entre estas restricciones: - necesita una gran cantidad de áreas; - se requiere un cierto número de salas separadas, como un molino de huevos, una sala para descargar materias primas, despojar aceite, jarabe de cocina, etc. - deben usarse materias primas de alta calidad y, para la producción de productos competitivos, es necesario adherirse a la tecnología moderna y utilizar equipos modernos que cumplan con la combinación óptima de precio y calidad. Todo esto llevó [...]
tema: confitería
Solución de bajo costo para la producción de galletas Las plantas de construcción de máquinas han ampliado la línea de equipos de jigging con una nueva máquina de bajo presupuesto para depositar galletas de mantequilla. A pesar del bajo costo, el equipamiento estándar de la máquina permite producir una amplia gama de productos de confitería (90 recetas): galletas de mantequilla, kurabye, bizcochos y muffins, galletas de avena, así como productos de doble capa. Además del atractivo precio, el equipo tiene otras ventajas: diseño ergonómico [...]
Encabezamientos
Producción de chocolate: cómo hacer chocolate
Una buena masa de chocolate es la condición más importante, pero no la única, para una barra de chocolate de calidad. Mucho también viene determinado por las peculiaridades y matices tecnológicos en el propio procedimiento de colada de baldosas en moldes y su posterior envasado. En general, independientemente del tipo de chocolate, la producción de barras de chocolate sin relleno incluye las siguientes operaciones: Almacenamiento de masa líquida de chocolate preparada en recipientes calentados con [...]
Encabezamientos
Producción de chocolate - Chocolate real
En nuestro sitio aún no hemos escrito sobre el chocolate, queremos presentarles a nuestros lectores los tipos de chocolate, para hablar sobre la producción de este delicioso producto de confitería. Ofrecemos entender qué es el chocolate "verdadero chocolate" o "premium class". Resultó que tales conceptos no están clasificados en el mundo por documentos regulatorios, sino por conversaciones privadas con pasteleros profesionales (nacionales y extranjeros), conversaciones con [...]
Métodos para reducir la viscosidad de las masas de chocolate La viscosidad de los productos semiacabados de chocolate se puede reducir de varias maneras. Dos métodos para reducir y bajar se han discutido en detalle anteriormente. El primer método es reducir el contenido de humedad en el cacao rallado y la masa de chocolate. La segunda forma es aumentar la cantidad de manteca de cacao en la masa de chocolate. La tercera forma de reducir la viscosidad de la masa de chocolate es agregar lecitina al chocolate o [...]