Templado masas de chocolate

Templado masas de chocolate
Teniendo en cuenta canoso masas de chocolate a la luz de los conceptos básicos de la mantequilla de cacao polimorfismo, hay que señalar que la causa de gris de chocolate es la transformación de la forma metaestable de manteca de cacao en un establo.

...

La composición para formar un producto de chocolate.

Instalación para el glaseado

Para el moldeo es adecuado el chocolate, obtenido por las tecnologías descritas anteriormente, tanto oscuras como lácteas, pero debido a los diferentes métodos de su producción ya la posibilidad de incluir lecitina, el contenido de grasa en la misma es ahora mucho menor que hace varios años.

sistema de acristalamiento automática

compañía de máquinas Temperstatis Glazirovochnaya Sollich GmbH. Inadecuado Alemania, el Zapytsuflen

En las máquinas modernas de envoltura, se mantiene un nivel constante de revenido, independientemente de la cantidad de chocolate que pase por la máquina. Un ejemplo es la instalación de un Sollich Temperstatic TSN con un ancho de cuadrícula de ...

La producción de chocolate. (CG)

3

Chocolate. Características del chocolate

El chocolate es un producto del procesamiento de los granos de cacao, el azúcar y la adición de una variedad de sustancias aromáticas y aromatizantes, o sin su adición.

esquema tecnológico para el procesamiento de los granos de cacao para los principales productos semiacabados3

...

Moldeado de productos de chocolate

34
Los productos de chocolate, dependiendo de la forma se dividen en los siguientes grupos: El chocolate sin nachinok. Esto incluye: a) Barra de chocolate, tabletas de chocolate, de chocolate adornados (grabado); b) en forma de chocolates y c) de chocolate aireado. Bombones con rellenos:

...

La producción de productos de chocolate

19

Основным сырьем для производства шоколада и порошка ка­као являются бобы какао. Шоколад представляет собой продукт переработки бобов какао с сахаром. Порошок какао — это про­дукт, полученный из частично обезжиренных бобов какао. Жир ...