Templado masas de chocolate

Templado masas de chocolate
Teniendo en cuenta canoso masas de chocolate a la luz de los conceptos básicos de la mantequilla de cacao polimorfismo, hay que señalar que la causa de gris de chocolate es la transformación de la forma metaestable de manteca de cacao en un establo.

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La composición para formar un producto de chocolate.

Para el moldeo es adecuado el chocolate, obtenido por las tecnologías descritas anteriormente, tanto oscuras como lácteas, pero debido a los diferentes métodos de su producción ya la posibilidad de incluir lecitina, el contenido de grasa en la misma es ahora mucho menor que hace varios años.

sistema de acristalamiento automática

En las máquinas modernas de envoltura, se mantiene un nivel constante de revenido, independientemente de la cantidad de chocolate que pase por la máquina. Un ejemplo es la instalación de un Sollich Temperstatic TSN con un ancho de cuadrícula de ...

La producción de chocolate. (CG)

Chocolate. Características del chocolate

El chocolate es un producto del procesamiento de los granos de cacao, el azúcar y la adición de una variedad de sustancias aromáticas y aromatizantes, o sin su adición.

esquema tecnológico para el procesamiento de los granos de cacao para los principales productos semiacabados3

Dependiendo ...

Moldeado de productos de chocolate

Los productos de chocolate, según la forma, se dividen en los siguientes grupos: El chocolate sin nachinok. Esto incluye: a) Barra de chocolate, tabletas de chocolate, de chocolate adornados (grabado); b) en forma de chocolates y c) de chocolate aireado. Bombones con rellenos:

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La producción de productos de chocolate

Las principales materias primas para la producción de chocolate y cacao en polvo son los granos de cacao. El chocolate es un producto del procesamiento de granos de cacao con azúcar. El cacao en polvo es un producto derivado de granos de cacao parcialmente desgrasados. Grasa (manteca de cacao), ...