Producción de chocolate.

Ingredientes. Los principales ingredientes en la fabricación de chocolate es semillas de cacao, cacao, azúcar, otros edulcorantes, manteca de cacao, mantequilla (manteca), leche en polvo, leche para bebés y emulsionantes.

La manteca de cacao y sus sustitutos.

La manteca de cacao - una grasa natural granos de cacao, pero en algunos países este término se entiende única grasa natural obtenido a partir de cacao y los granos separados hidráulico o tornillo de presión.

el cacao procesado. El desarrollo de sabor

El proceso de alcalinización de las semillas de cacao, el licor de cacao y el polvo de cacao se analizará a continuación. En esta sección, nos dirigimos al procesamiento de cacao rallado para eliminar el sabor indeseable y aromático. ...

El chocolate y el cacao

Chocolate y cacao
La principal ventaja del chocolate es su sabor y aroma, independientemente de si se trata de chocolate simple, leche o azulejos sustitutos. ...