Galletas composición spritz

Casi todas las especies de este grupo se clasifican en la cookie y la categoría de "dulces y manjares." Los volúmenes de producción son generalmente pequeños y costosos ingredientes. Ampliamente utilizado en una galleta de mantequilla, huevos, almendras molidas, el coco y el cacao.

A diferencia de las galletas de corte de alambre, intente evitar los ingredientes con partículas grandes, ya que pueden interferir con el funcionamiento normal de las boquillas de jigging o detenerlo. La consistencia de la masa es de gran importancia aquí, por lo que la temperatura de los ingredientes, especialmente la mantequilla o la grasa plastificada, es importante. La temperatura recomendada de la mantequilla es aproximadamente 17 ° C. El azúcar debe ser fino o muy fino, porque generalmente se usa muy poca agua para disolverlo, y los pequeños cristales le dan el mejor sabor a un hígado nuevo.

Algunos fabricantes afirman que las migas molidas (del mismo tipo de galleta) mejoran la textura y la estructura de los productos spritz. Las opiniones sobre este tema pueden ser diferentes, pero proporcionan una manera conveniente de reutilizar las costosas cookies defectuosas. No puede incluir migas secas o productos quemados, ya que esto afectará negativamente el sabor, olor y color de las galletas.

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