Galletas función spritz

Los representantes típicos de grupos de galletas de mantequilla con un alto contenido de grasa son algunos tipos de pasteles daneses aceite (galletas de mantequilla danesas), Churros y Spritz.

Galletas función spritz

La masa para muffins, lo suficientemente suave para jigging, se llama masa semiestructurada. Los productos se forman por extrusión de manera similar al corte por corte de hígado (y con frecuencia en la misma máquina), pero las boquillas se usan para salir de la masa, en lugar de morir. La masa se exprime de forma continua o intermitente en un cinturón para el hogar, que puede subir y luego descender si se requieren porciones separadas. Cuando se baja la cinta, la pieza de masa se sale de la boquilla. Las galletas hechas de esta manera generalmente contienen mucha grasa o se hacen a base de claras de huevo, batidas en una espuma estable. La masa debe ser muy no viscosa para separarse fácilmente de la boquilla (boquilla) cuando se arranca. Las galletas de masa batida de galleta se tratan por separado en la sección 28.2. Los representantes típicos del grupo de galletas con alto contenido de grasa son ciertos tipos de galletas de mantequilla danesas (galletas de mantequilla danesas), remolinos vieneses, Spritz y las conocidas galletas con alto contenido de azúcar Brandy Snap. Los productos de clara de huevo incluyen merengues y macarrones (con pasta de almendras o coco).

Las boquillas, a través de las cuales se extrae la masa, generalmente tienen un borde dentado para dar alivio al hígado. Boquillas giratorias, puede obtener espirales, círculos y otras formas atractivas. En el caso de la fabricación de galletas Spritz, las boquillas oscilan de lado a lado durante la extrusión continua. Esto forma una cinta ancha de masa, que se corta en pedazos después de hornear. El jigging no solo permite obtener formas bastante sofisticadas, sino también, al sincronizar dos o tres máquinas jigging, para combinar la masa de diferentes colores, sabor y sabor. En las cookies resultantes, puede poner mermelada / jalea en la parte superior.

Añadir un comentario

no se publicará su dirección de e-mail. Обязательные поля помечены *