La mezcla de masa de galleta líquido y jigging

La mezcla de masa de galleta líquido y jigging
Típicamente, la masa se forma en dos etapas. En primer lugar, formar una premezcla (premix) de todos los ingredientes (básicamente huevos, harina, azúcar y agua) que se mezclan y dan una masa más o menos homogénea.

A continuación, se bombea a un tanque donde se airea y a través de la bomba de dosificación se alimenta en las plantillas múltiples. El aire se dosifica en un depósito y el bateador se convierte en una espuma. Cuando es necesario aireación para proporcionar refrigeración para evitar el sobrecalentamiento de la masa. peso de prueba debe ser de aproximadamente 0,88 g / sm3 y la temperatura - (19 ± 1) ° C. Depositando plantillas para caminar producidos, es decir, usa el aerosol, que se mueve después de la cinta en la etapa de deposición de solera, y luego regresa con orificios cerrados en la tubería. Mediante el ajuste de la velocidad, se puede obtener una forma redonda u oblongas productos.

Hornear galletas pequeñas
La cocción generalmente se realiza en un horno moderadamente caliente con un hogar de listones de acero durante aproximadamente 8 minutos. Al hornear, la masa sin la grasa puede adherirse a la cinta del hogar, por lo que siempre debe “lubricar” la cinta. Cuando se buscan los mejores medios para preparar el cinturón de seguridad, es posible que se presenten problemas importantes y existen diferentes formas de resolverlos, pero todos incluyen el uso de harina junto con un lubricante aceitoso. La distribución uniforme de mantequilla y harina (y en la pequeña cantidad requerida) juntas como suspensión o por separado es un serio problema de ingeniería. Sin harina, la masa de la masa puede extenderse incluso antes de que su forma se "fije" en el horno, y si no hay suficiente mantequilla, los productos horneados se pegan al cinturón con tanta firmeza que es casi imposible separarlos. Para lograr la liberación continua de galletas de galletas pequeñas de alta calidad, es necesario cuidar la superficie de la cinta del hogar y, por lo tanto, es necesario limpiarla de manera efectiva sin rayarla. Cubrir la cinta implica la necesidad de prestar atención después de hornear para quitarle las galletas y reducir la posibilidad de que el recubrimiento se adhiera a los productos y, por lo tanto, los dedos (alfileres) se usan para separar los productos, en lugar de una paleta extraíble.
la segunda transformación
galletas de poca profundidad después de la cocción suave y delicado. Si se supone que debe producirse un atasco o cobertura de chocolate, es prácticamente imposible hacerlo de otro modo, excepto como un proceso continuo en un flujo. galletas de Jaffa y pastel en forma de tres etapas. Pequeñas galletas cocidas al horno, se enfrió, invertida, alineados y se introducen en una plantilla para la aplicación de mermelada. se permite atasco de daños para solidificar y enfriar. El producto se alimenta a continuación en el alimentador de la máquina para el glaseado por un lado en la parte superior de las galletas del atasco con chocolate. El producto se invierte de nuevo de la máquina recubridora transportador en el refrigerador de cinta transportadora, donde se solidifica el chocolate y se enfría antes de su envasado.
Tecnología de la torta de Jaffa está bien pensado, como las galletas y mermelada tienen la misma actividad de agua, y la cobertura de chocolate no sólo añade un importante tercer elemento en el producto, sino que también evita la adherencia de mermelada y otros productos de embalaje.
En el caso de las galletas de la esponja Barcos atasco se aplica a la masa de galleta antes de la cocción, y después de su receso, ya que la masa alrededor de un atasco durante subidas de hornear. Esto evita que se pegue de manera fiable a otro atasco de hígado en el embalaje y el transporte.

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