tema: La producción de dulces y halva

Características de los dulces Los dulces son productos a base de azúcar que tienen formas y acabados diversos y están hechos de diferentes masas.

Dependiendo de las propiedades de los chocolates de moldeo masa de caramelo producidos de varias maneras.

Grageas características La gragea es un dulce de tamaños pequeños, de forma redondeada con una superficie lisa y brillante.

Caracterización de la halva Halva es una masa homogénea, cremosa y fibrosa que se hace amasando una masa de caramelo batida con un agente espumante, con una masa molida de granos de maní tostados, ajonjolí o semillas de girasol.

Turrón es eliminado masa de caramelo, distribuidos uniformemente en la masa de granos machacados de sésamo tostado, maní, nueces o semillas, I; n girasol. Halva tiene una estructura fibrosa. Debido a su alto valor nutritivo y buen gusto on.A se generalizó.

Iris es una forma de chocolate de leche, fabricados por ebullición la leche entera con azúcar, melaza y la grasa con la adición de aromas. La consistencia y la textura del iris es muy diversa, dependiendo del grado y el método de ebullición.

Para proteger los chocolates de la desecación carcasas y la humedad, y para impartir el buen gusto y el revestimiento cubierta de caramelo aspecto cubierto.

Hay cinco formas principales de la creación de cuerpos de dulces:

Los dulces son un grupo surtido diverso de productos de confitería fabricados en y caracterizado por una variedad de composición, apariencia y sabor a base de azúcar. Las calorías caramelo van desde 3800 5970 al kcal. peso específico de los dulces en la producción total de productos de confitería es 12 15-%.

Estas líneas están destinadas a la producción de chocolates y barras de caramelo, fabricado a partir de masa praliné graso, preferiblemente sobre la base de la tuerca. En la línea procesos de preparación se llevan a masa praliné caramelo, presionando de las piezas en bruto de moldeo o barras de conchas de caramelo (en forma de haces de filamentos o tiras de sección transversal circular o rectangular, respectivamente),