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La producción de dulces y halva

la producción de dulces. (Guía de pastelería)

Características de los dulces Los dulces son productos a base de azúcar que tienen formas y acabados diversos y están hechos de diferentes masas.

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Formación de caramelos. (CG)

Dependiendo de las propiedades de los chocolates de moldeo masa de caramelo producidos de varias maneras.

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Fabricación de pellets. (CG)

Grageas características La gragea es un dulce de tamaños pequeños, de forma redondeada con una superficie lisa y brillante.

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халвы Производство. (CG)

Caracterización de la halva Halva es una masa homogénea, cremosa y fibrosa que se hace amasando una masa de caramelo batida con un agente espumante, con una masa molida de granos de maní tostados, ajonjolí o semillas de girasol.

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Turrón y la producción y ss.

Turrón es eliminado masa de caramelo, distribuidos uniformemente en la masa de granos machacados de sésamo tostado, maní, nueces o semillas, I; n girasol. Halva tiene una estructura fibrosa. Debido a su alto valor nutritivo y buen gusto on.A se generalizó.

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iris de producción

Iris es una forma de chocolate de leche, fabricados por ebullición la leche entera con azúcar, melaza y la grasa con la adición de aromas. La consistencia y la textura del iris es muy diversa, dependiendo del grado y el método de ebullición.

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caramelos acristalamiento.

Para proteger los chocolates de la desecación carcasas y la humedad, y para impartir el buen gusto y el revestimiento cubierta de caramelo aspecto cubierto.

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El cuerpo de la formación de los dulces.

Hay cinco formas principales de la creación de cuerpos de dulces:

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Fabricación de caramelo

Los dulces son un grupo surtido diverso de productos de confitería fabricados en y caracterizado por una variedad de composición, apariencia y sabor a base de azúcar. Las calorías caramelo van desde 3800 5970 al kcal. peso específico de los dulces en la producción total de productos de confitería es 12 15-%.

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El flujo líneas de producción con praliné masas moldeadas presionando fuera

Estas líneas están destinadas a la producción de chocolates y barras de caramelo, fabricado a partir de masa praliné graso, preferiblemente sobre la base de la tuerca. En la línea procesos de preparación se llevan a masa praliné caramelo, presionando de las piezas en bruto de moldeo o barras de conchas de caramelo (en forma de haces de filamentos o tiras de sección transversal circular o rectangular, respectivamente),