tema: La producción de dulces y halva

Características de los dulces Los dulces son productos a base de azúcar que tienen formas y acabados diversos y están hechos de diferentes masas.

Dependiendo de las propiedades de los chocolates de moldeo masa de caramelo producidos de varias maneras.

Grageas características La gragea es un dulce de tamaños pequeños, de forma redondeada con una superficie lisa y brillante.

Caracterización de la halva Halva es una masa homogénea, cremosa y fibrosa que se hace amasando una masa de caramelo batida con un agente espumante, con una masa molida de granos de maní tostados, ajonjolí o semillas de girasol.

Halva es una masa de caramelo triturado distribuida uniformemente en la masa de sésamo, cacahuete, nueces o semis, tostados molidos, molidos en polvo. Halva tiene una estructura fibrosa. Debido a su alto valor nutricional y buen gusto, se generalizó.

El iris es un tipo de dulce de leche, producido al hervir leche entera con azúcar, melaza y grasa con la adición de sustancias aromatizantes. La consistencia y estructura del iris es muy diversa según el grado y el método de ebullición.

Para proteger los estuches de caramelos del secado y la hidratación, así como para darles un buen sabor y aspecto, están cubiertos con glaseado.

Hay cinco formas principales de la creación de cuerpos de dulces:

Los dulces son un grupo diverso de productos de confitería hechos a base de azúcar y caracterizados por una variedad de composición, apariencia y sabor. Los chocolates con calorías varían desde 3800 hasta 5970 kcal. La proporción de dulces en la producción total de confitería es 12 - 15%.

Estas líneas están destinadas a la producción de chocolates y barras de caramelo, fabricado a partir de masa praliné graso, preferiblemente sobre la base de la tuerca. En la línea procesos de preparación se llevan a masa praliné caramelo, presionando de las piezas en bruto de moldeo o barras de conchas de caramelo (en forma de haces de filamentos o tiras de sección transversal circular o rectangular, respectivamente),