La producción de dulces y halva

la producción de dulces. (Guía de pastelería)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 15: 49
ARTÍCULOS dulces llamados a base de azúcar, diversos en forma y decoración y hechos de diferentes masas.

Formación de caramelos. (CG)

Domingo por, de diciembre de 11 2016 12: 58
Dependiendo de las propiedades de los chocolates de moldeo masa de caramelo producidos de varias maneras.

Fabricación de pellets. (CG)

Cerrado martes, de diciembre de 06 2016 10: 00
Características haba de jalea judías de caramelo es un pequeño tamaño, forma redonda con una superficie lisa y brillante.

халвы Производство. (CG)

Lunes por, de diciembre de 05 2016 12: 31
Halva Feature halva es una masa homogénea, fibrosa de una crema de color, hecho por el amasado de la masa de caramelo, batida con un agente espumante con el peso de la semilla de cacahuete, de sésamo o de girasol rallado tostado.

Turrón y la producción y ss.

Domingo por, de junio de 05 2016 07: 33
Turrón es eliminado masa de caramelo, distribuidos uniformemente en la masa de granos machacados de sésamo tostado, maní, nueces o semillas, I; n girasol. Halva tiene una estructura fibrosa. Debido a su alto valor nutritivo y buen gusto on.A se generalizó.

iris de producción

Domingo por, de junio de 05 2016 05: 44
Iris es una forma de chocolate de leche, fabricados por ebullición la leche entera con azúcar, melaza y la grasa con la adición de aromas. La consistencia y la textura del iris es muy diversa, dependiendo del grado y el método de ebullición.

caramelos acristalamiento.

Domingo por, de junio de 05 2016 04: 36
Para proteger los chocolates de la desecación carcasas y la humedad, y para impartir el buen gusto y el revestimiento cubierta de caramelo aspecto cubierto.

El cuerpo de la formación de los dulces.

Sábado por la, de junio de 04 2016 14: 30
Hay cinco formas principales de la creación de cuerpos de dulces:

Fabricación de caramelo

Viernes, mayo 13 2016 06: 57
Los dulces son un grupo surtido diverso de productos de confitería fabricados en y caracterizado por una variedad de composición, apariencia y sabor a base de azúcar. Las calorías caramelo van desde 3800 5970 al kcal. peso específico de los dulces en la producción total de productos de confitería es 12 15-%.
Estas líneas están destinadas a la producción de chocolates y barras de caramelo, fabricado a partir de masa praliné graso, preferiblemente sobre la base de la tuerca. En la línea procesos de preparación se llevan a masa praliné caramelo, presionando de las piezas en bruto de moldeo o barras de conchas de caramelo (en forma de haces de filamentos o tiras de sección transversal circular o rectangular, respectivamente),

La producción de halva

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 12: 11
Halvah - confección en capas estructura fibrosa preparada a partir de las semillas oleaginosas tostado rallado núcleos y la masa de caramelo golpeó agente espumante. Turrón - delicadeza del Este, mucho tiempo se ha producido en nuestro país.
El método existente de producir múltiples capas de dulce pasta tiene una serie de inconvenientes, entre los que figuran la continuidad del proceso, la necesidad de grandes cantidades de inventario para vystoyki formaciones y cuerpos de caramelos, una cantidad considerable de residuos

La producción de dulce de leche, toffee, y otros.

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 10: 13
chocolates de leche se hacen con la adición de cantidades significativas de leche o sus productos - leche en polvo condensada, crema, etc. Para dulce de leche son diferentes variedades de iris ..

Referencias para "Producción de dulces y halva" categoría (Anexo 2)

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 09: 08
Literatura Radel "La producción de dulces y Turrón" LB, C o n o en un h lis, 3. Sergeev y E. A. Biryukova, racionalmente flujo de producción y dulces a granel barra de labios de la misma, Proceedings VKNII, 1946. 3. Sergeeva, director científico de L. B. Sosnovsky, tiene que ...

Producción de gránulos

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 08: 57
Gotas - Candy redondeado, con una superficie pulida brillante, pintado en diferentes colores, diferentes aspecto atractivo. Desarrollo de píldoras tiene una relativamente pequeña y es 3-4% de todos los productos de confitería.

chocolates enfundado

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 07: 49
Para dar el caramelo una apariencia externa apropiada y protegerlos de la exposición a las influencias atmosféricas externas, así como para mejorar su cubierta de caramelo sabor cubierto por una variedad de esmalte.

Preparación de conchas de caramelo se corra, cortando y presionando fuera

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 07: 14
Manchas Cuando chocolates que prepara el emparedado se aplica la primera capa de masa de caramelo sobre la superficie del paño de aceite o de plástico. Después de un corto vystoyki suficiente para formar una base sólida, aplicada sobre la primera capa una segunda capa de masa de caramelo y después de la segunda vystoyki - tercera capa.

Producción de edificios de licor

Cerrado miércoles, de noviembre de 11 2015 05: 41
Licor cáscara de la carcasa se cristaliza el azúcar, que se encuentra en el interior del jarabe de azúcar líquido saturado de solución que contiene es por lo general un poco de alcohol y otros aditivos.

cáscaras de moldeo de fundición de caramelo

Вторник, 10 2015 18 ноября: 22
Un método muy común de moldeo fondant lápiz labial de colada se estampa en las células de almidón.

La producción de masa dulce aireada

Вторник, 10 2015 17 ноября: 27
masa de caramelo gasificado tiene una estructura de espuma, es decir, e. Contener distribuye uniformemente pequeñas burbujas. Estas masas se utilizan para hacer dulces preferiblemente batida recintos acristalamiento.

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