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Microbiología de la leche y productos lácteos

La elección de las materias primas: la leche y los productos lácteos

R. Earley, Harper Adams University College Como el principal producto que un mamífero recién nacido comienza a comer, la leche es una fuente importante de grasas, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales que afectan el desarrollo de los tejidos y huesos del cuerpo, su desarrollo y crecimiento.

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El crecimiento y la reproducción de microorganismos

Los procesos metabólicos complejos que ocurren en la célula se reflejan en fenómenos como el crecimiento y la reproducción de microorganismos. El término "crecimiento" significa el aumento de la masa de células de microorganismos como resultado de la síntesis de material celular. La tasa de crecimiento de los microorganismos se puede determinar dividiendo su masa por el número de individuos por unidad de volumen en intervalos de tiempo separados. El crecimiento de una célula individual termina en reproducción. Bajo la reproducción de microbios significa su capacidad de [...]

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El metabolismo de los microorganismos

PECULIARIEDADES DEL METABOLISMO EN MICROORGANISMOS Bajo el metabolismo (del griego. Metabole - cambio, transformación) comprenda la totalidad de las reacciones bioquímicas y las transformaciones de sustancias que ocurren en una célula microbiana, destinadas a generar energía y su uso posterior para la síntesis de sustancias orgánicas. El término "metabolismo" combina dos procesos interrelacionados, pero opuestos: anabolismo y catabolismo. Son inherentes a todos los seres vivos y son los principales [...]

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Las bacterias y las algas azul-verde

SISTEMÁTICA DE MICROORGANISMOS. LUGARES DE BACTERIAS EN LA NATURALEZA VIVA Debido a que las bacterias y las algas verdeazuladas (ciaobacterias) son similares en la estructura de las células, y las plantas y las algas verdeazuladas tienen la capacidad de fotosíntesis, estos tres grupos de organismos vivos se atribuyeron tradicionalmente a objetos de botánica y, por lo tanto, se afirmaron que las bacterias suelen ser plantas unicelulares. En las celdas [...]

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Requisitos generales para la producción de productos de procesamiento de la leche

 REQUISITOS PARA LA PRODUCCIÓN Y PROCESOS TECNOLÓGICOS ESPECIALES EN LA PRODUCCIÓN Y (O) VENTA DE PRODUCTOS LÁCTEOS PROCESADOS Requisitos generales para la producción de productos lácteos 1. Los requisitos para la producción de productos lácteos se aplican a las personas jurídicas y personas que se dedican a la producción y (o) venta de productos procesados leche en el territorio de la Federación de Rusia. 2. Procesos tecnológicos de producción [...]

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seguridad de la leche cruda y la nata cruda Requisitos

REQUISITOS PARA LA LECHE CRUDA Y SUS PRODUCTOS DE PROCESAMIENTO Requisitos para la seguridad de la leche cruda y la crema cruda 1. Las condiciones para obtener leche de animales de granja, transporte, venta y eliminación de leche cruda y nata cruda, productos lácteos no industriales deben cumplir con los requisitos de la legislación de la Federación de Rusia sobre medicina veterinaria. 2. La leche cruda debe obtenerse de animales de granja sanos el [...]

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Jefe de Estado Sanitaria

                                                                                                      Al jefe sanitario soberano [...]