Frutos y bayas de materias primas. Preparación de las materias primas para la producción. (CG)

Яблочное и фруктово-ягодное пюре, Сульфитированное яблочное или фруктово-ягодное пюре, если оно в дальнейшем не подвер­гается варке (при производстве пастилы, зефира, отдельных видов желейного мармелада) ...

la pastelería cruda. (CK)

Sáhara

La composición química del azúcar pertenece al grupo de los carbohidratos. Los carbohidratos son compuestos orgánicos separados del carbono, hidrógeno y oxígeno, con la fórmula general.

CH2nO.

Углеводы подразделяются на две основные группы: полисаха­риды (полиозы) и моносахариды ...

La glucosa, fructosa, azúcar y azúcar invertido. (CK)

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remolacha y compartir como los cristales más grandes de caña en cinco dimensiones (véase la tabla. 13).

En la URSS, el azúcar GOST-21 40 se divide en la parte superior y en cierto modo me.

По органолептическим показателям сахарный песок обоих сортов представляет ...

Miel, melaza. Almacenamiento. (CK).

miel natural

Distinguir entre la miel natural y artificial. miel natural - un producto de la transformación de néctar de las flores en el cuerpo de la abeja.

Нектар различных растений дает мед разного цвета. К свет­лым медам относят ...

Bayas para la industria alimentaria. (Manual de pastelería).

Para las bayas son la fruta con pulpa jugosa, por lo general crecen en arbustos o plantas perennes. Hay tres sub-bayas:

  1. bayas falsas consisten en el receptáculo hinchado, rodeado de la superficie externa de las semillas: las fresas, fresa, y otros;
  2. compleja colección de bayas se fusionan separar pequeños frutos jóvenes: frambuesa, mora, frambuesa y otros;
  3. estas bayas, en el que la pulpa de fruta distribuye semillas sin la caja de semillas: uvas, grosellas, grosellas, moras, arándanos familiares.

Ягоды находят в кондитерском производстве многообразное применение. Особенно большое значение ...

Almidón. (Guía de pastelería)

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dextrinas de almidón producen, melazas, glucosa y otros productos ampliamente utilizados en la industria de confitería. El almidón es un hidrato de carbono, su fórmula química (C6Н10О5)

Содержание крахмала в различном сырье ...

Los granos de cacao. (CK)

grano de cacao características

Marcas comerciales de los granos de cacao fermentados son llamados, están exentos de la pulpa de frutos y semillas secas de árbol del cacao (Theobroma Sasa L.).

Los granos de cacao son las principales materias primas para la fabricación de chocolate y cacao en polvo.

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