clara de huevo seca

clara de huevo secaclara
Clara de huevo en polvo - un producto producido a partir de las proteínas de huevos frescos producidos por la separación de las yemas. Clara de huevo líquida se somete a térmica, mecánica y de procesamiento de los procedimientos de enzimas, secado por pulverización y el sistema de pasteurización. Después de que el proceso de filtración, la extracción de azúcares y seca pasteurización se convierte en blanco-crema blanca poroshka.Suhoy huevo es ampliamente utilizado en la industria alimentaria. La clara de huevo - buena formación de espuma estructurante. En los parámetros de clara de huevo seca de inercia y estabilidad de la espuma obtenida después del batido, corresponden clara de huevo fresco. En comparación con otra proteína de huevo proteína animal tiene la mejor composición de aminoácidos.

Las claras de huevo se incrementaron rebasamiento - una forma purificada de polvo de clara de huevo, carente de azúcar reductor en el proceso de producción. Se caracteriza por elevada en comparación con la proteína de leche fresca y estabilidad de la espuma.

Egg polvo blanco utilizado en la producción de cremas, de malvavisco, suflés, merengues, pasteles, etc. En la industria de confitería clara de huevo se utiliza en aquellos casos en que una alta habilidad de crear espuma resistente, emulsionantes grasas; distribución uniforme de los componentes de producción; el enriquecimiento de los productos de proteína animal de alta calidad. proteína de huevo seca es también componente óptima de aglutinante en la producción de semi-productos de carne y pescado. La adición de proteína de huevo afectan de manera efectiva las propiedades organolépticas, dando al producto un sabor natural y el olfato.

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