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Las materias primas e ingredientes

Carne y productos de pescado

Carne y productos de pescado

Estos productos se utilizan para preparar picado. Almacenamiento, que no puede ser, por lo que se utiliza inmediatamente.

Carne y productos cárnicos se muelen por medio de fresa o la carne picada. A veces, la carne o despojos de primer corte en trozos pequeños, salteado, y luego triturados. Cuando las proteínas se coagulan cárnicos cocidos y pierden su capacidad para retener la humedad, por lo que el jugo de carne asignada que contiene nutrientes. Este jugo se debe utilizar.

relleno de pescado se utiliza para la preparación de diversas razas, río enfriado o helado mar, con una pequeña cantidad de intermuscular ósea (lucio, la carpa, bagre, lucio, bacalao, lubina), y los filetes. Además de la carne de pescado, el uso de cartílago de esturión; cartílago espinal (viziga) es especialmente apreciado. El cartílago lavado, hervido (aproximadamente 3-4 h), cortado en trozos pequeños y se añadió a la arroz picada AGSS etc. Un seco pre-remojo durante vizigu horas 2-3 en agua fría.

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