Sustancias aromatizantes - Formas de aditivos

Sabores - Aditivos Formasformularios aditivos

Las especias y hierbas molidas son aditivos en polvo con diferentes tamaños de partículas. Aceites extraídos y la mayoría de los aromatizantes sintéticos i aditivos aromatizantes - líquidos. "Oleosmoly" - esto es un líquido o apareamiento de pasta. Es importante que los aditivos estén en la concentración y forma adecuadas para una aplicación específica. Los líquidos pueden diluirse con un solvente adecuado: alcohol, propilenglicol, aceite vegetal o agua. Los huesos líquidos se pueden convertir en polvo al adsorberlos con sal, pan rallado, dextrosa, etc., y estos polvos se pueden colgar, espolvorear o espolvorear con ellos o premezclar para obtener mejores resultados que con una pequeña cantidad de líquido.

También es posible obtener microcápsulas con aditivos líquidos que tiene una película punto de fusión de grasa vegetal o de hidratos de carbono adecuado. Cuando se funde el revestimiento, disuelto o degradado mecánicamente en la boca durante la masticación, el aditivo se libera. El proceso de encapsulación es bastante caro, y en la producción de este tipo de aditivos MKI rara vez se utiliza.

aditivos aromatizantes Aplicación

A diferencia de especias molidas otros aditivos saborizantes pueden ser adquiridos en diversas formas y concentraciones. Cuando la elección de los suplementos deben prestar atención a las siguientes preguntas:

♦ estándar si son de calidad, que no depende de si los cambios estacionales en la materia prima de la que se producen;

♦ si la concentración óptima para una fácil aplicación;

♦ si se permite el uso de este aditivo en todos los mercados en los que el producto será vendido como aditivos relativamente artificiales y solventes en muchos países, existen normas estrictas; cómo indicar etiquetas de los productos aditivos;

♦ si las propiedades de estabilidad del aditivo, es decir, si las características de sabor y gusto almacenados en condiciones en las que se utilizará, y en el embalaje del producto;

♦ si el líquido aditivo, el disolvente no es o cualquier componente del mismo para actuar en plástico, metal u otros materiales con los que pueda entrar en contacto; si el aditivo es corrosivo para la piel o los ojos, las precauciones necesarias se pueden tomar allí;

♦ Si el aditivo se utiliza en forma de polvo en cuanto a si el rango de tamaño de partícula para evitar su apelmazamiento, proporcionar el mezclado necesario del producto o la distribución de la misma?

La introducción de aditivos saborizantes y aromáticos MKI

Introducción de ingredientes aromáticos para cambiar el sabor y el aroma de galletas y otros productos horneados puede llevarse a cabo de tres maneras:

♦ introducción de aditivos en la masa antes de la cocción;

♦ aspersión / pulverizado o espolvoreo de aditivos después de la cocción;

♦ introducción de aditivos y parte no se someten a cocción, por ejemplo, y una carga, esmalte, mermelada / mermelada o malvavisco añadió después de la cocción.

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