Пищевые добавки

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consumidores tecnológicos de empresas alimentarias deben explicar lo que los suplementos nutricionales no son dañinas para la salud, y con : uso responsable, que son una importante herramienta tecnológica que da a los productos más baratos y seguros.

El suplemento nutritivo puede ser definido como una sustancia funcional añadido a los alimentos en cantidades controladas para facilitar el procesamiento, prolongar la vida útil, garantizar la seguridad microbiológica, mejorar el valor nutritivo y / o modificar las propiedades organolépticas del producto final.

Categorías de aditivos

La formación de espuma Acid Dyes

Emulsionantes reguladores de la acidez

Sustancias que impiden agentes emulsionantes sales acristalamiento

apelmazamiento condimentos agente Conservantes

Antiespumantes Amplificador disgregantes sabor / olor

mejoradores de edulcorantes artificiales Estabilizadores de harina

Zagustiteli

Otros aditivos, cuyo uso está regulado por la ley

bases aromatizantes Endurecedores propulsores (en aerosol

Blanqueadores humidificadores de embalaje) (propulsores)

Buffers líquido de congelación emulsiones para engrasar formas

sustancia

Suplementos minerales hidrocarburos complejantes

Gaza diluyentes disolventes para embalaje

cargas inertes Vitaminas

En la lista de aditivos más o menos completamente enumerados usados ​​en la industria alimentaria. No todos ellos se utilizan en la producción de MCI, | Muchos se utilizan muy raramente (en casos especiales).

suplementos Prmenenie deben ser monitoreados, y un comité conjunto de la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) llegaron a la conclusión de que el uso de aditivos justificado, si se utilizan para llevar a cabo una o más de las siguientes funciones:

♦ garantizar las propiedades naturales de los alimentos;

♦ mejorado persistencia o estabilidad con la disminución de las pérdidas de alimentos;

♦ cada vez más atractivo para el consumidor de alimentos sin la introducción de él el mal camino;

♦ garantizar los fondos necesarios para la elaboración de alimentos.

El término "aditivo" tal como se aplica a los alimentos evoca emociones fuertes, tal como la percibe como sinónimo de contaminación. Para ser más precisos, la preocupación se administra en pequeñas dosis, ingredientes, la fuente de la que no son sustancias de origen natural y que se consideran perjudiciales para los seres humanos. mucho que ver con la ciencia y la medicina pitiem tiempo, aprendemos del enorme daño que los productos químicos ingeridos accidentalmente o intencionalmente, y para protegerlo de la acción de sustancias nocivas en los alimentos, bebidas y productos farmacéuticos. empresa de tecnología de alimentos tiene una doble responsabilidad: i por un lado se debe por todos los medios posibles para garantizar la seguridad) de los alimentos, y por el otro - que explicar a los consumidores de que muchos de los ingredientes que no son nutritivos, seguros para la salud y son un medio importante para la obtención de productos más baratos y más seguros . También debe demostrar que algunos productos naturales que sirven como alternativa a los aditivos químicos y derivados de plantas y animales, pueden ser extremadamente tóxicos, y por lo tanto "natural" no significa necesariamente "seguro". Antecedentes tecnológicos En este debería reducir al mínimo el uso de aditivos, de forma continua revisar la receta e introducir los cambios necesarios para tener en cuenta las circunstancias cambiantes, e indicar claramente los aditivos utilizados de conformidad con la ley. Estas directrices no sólo deben cumplir con los requisitos del estado, sino también para prevenir esas pocas personas que no son re fisiológicamente son algunos suplementos.

No se mencionarán a continuación todos los aditivos que pueden usarse en MKI; solo proporcionaremos el uso y las funciones de los principales tipos de aditivos. Algunos de ellos se describirán en otros artículos de este sitio, ya que su uso está asociado con otros ingredientes o con tipos específicos de productos. Por ejemplo, los emulsionantes y los antioxidantes se analizan en el artículo "Emulsionantes y oxidantes", enzimas y levadura; en el artículo "Enzimas y levadura", aditivos aromatizantes / aromáticos y potenciadores del sabor, en el artículo "Sabores", aditivos de harina. y gluten ", tampones para la regulación del pH en mermeladas / mermeladas y jalea, en la sección" Mermelada, jalea, caramelo "y vitaminas, en la sección" Enriquecimiento con vitaminas ".

Productos químicos inorgánicos deben ser limpiados y la línea con trebovapiyamp bezopasnoeti a los productos alimenticios que requieren un contenido mínimo de metales pesados ​​y otras sustancias. Por ejemplo, el contenido de arsénico no debe exceder 2 ppm y el plomo - ppm 5.

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